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最近這段時間咱們上海已經進入梅雨季節了。 窗外的雨淅淅瀝瀝地下個不停，天氣悶熱又潮溼，給人感覺特別的不舒服，這個季節大夥可以多喝一些紅豆薏米水，可以起到很好祛溼作用，但是切記薏米一定要先下鍋炒一炒，這樣效果才會更好，其次還可以吃一些應季的時令蔬菜，有些也有非常好的祛溼作用。

小廚今天就給大家分享一道時令祛溼蔬菜，它就是寬扁豆，在我們老家也叫蛾眉豆，夏季特別適合吃蛾眉豆，它富含蛋白質，和多種氨基酸，胃口不好時炒一盤，特別的開胃，還有消暑，祛溼的作用，天氣潮溼悶熱，吃它正合適，簡單易做還祛溼，大人小孩都愛吃！

【青椒炒寬扁豆】

食材：寬扁豆，青椒，蒜末，生抽，食鹽，食用油，

做法：

1、把寬扁豆撕去老筋，清洗乾淨，一邊洗一邊對半掐斷。不需要用刀切。

2、把青椒洗乾淨切成長段，再準備幾個大蒜，拍扁去皮切碎待用。

3、鍋裡面加入半鍋的水，燒開之後，把寬扁豆扔進鍋裡煮5分鐘，這種豆角不易熟透，先煮熟再炒，簡單省事又好吃。

4、鍋中放少量的食用油，把蒜末和青椒都扔進去，簡單的翻炒兩下即可。

5、倒入寬扁豆，放一勺食鹽，用旺火快速的翻炒半分鐘，放一勺生抽調味即可，寬扁豆已經煮熟過了，不需要炒太長時間，只要讓其入入味就行。簡單快手的家常菜，時令美味，夏天吃它正當季，開胃又祛溼，簡單還易做，大人小孩喜歡。你也試試！

【小廚的秘訣】

1、寬扁豆不易透，先煮熟之後再炒，簡單，省時，又能更地的保留其證營養成分。

2、煮熟之後還可以 直接涼拌吃，畢竟夏天是萬物皆可水煮，萬物皆可涼拌的。

3、扁豆若是加熱不夠，不熟透的話，食後可發生噁心，嘔吐，所以建議用小廚的方法來烹飪。

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雷小廚：多平臺原創優質美食自媒體，全網累計閱讀超7個億，擅長家常菜，用心為家人下廚，分享健康美食！今天吃啥？找雷小廚，總有驚喜！