之前寫過一篇介紹邯鄲美食的文章。邯鄲的網友看了以後評論說好多沒說到的，於是我就花時間再次整理了下邯鄲地方美食，作為上一篇邯鄲美食盤點的後續。邯鄲作為一個歷史悠久的文化名城，好多地方特色的美食歷史源遠流長，隨著時代的變化有些都淹沒在了歷史的長河裡。不多說了，今天提到的美食有些是街頭小吃中的標配，有些是農人家常飯食，也有加工後的即食袋類吃貨。

邯鄲豆沫

豆沫兒被譽為“小吃中的活化石”，廣泛流傳於邯鄲、安陽等地的特色小吃，基本上任何一個早餐攤的都可以覓到。豆沫並不是豆麵做的，而是用小米麵做成的。豆沫發源於邯鄲的武安、峰峰一帶，距今已有3000多年的歷史，就此看來，“活化石”這個稱謂，可謂是名副其實。

豆沫呈半透明的乳黃色，佐以紅綠色配菜，精緻養眼；醇厚的小米香，伴著豆香、芝麻香、花生香，和蔬菜的清香合為一體。由於小米不需精製，它儲存了許多維生素和礦物質、無機鹽，小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高於大米的幾倍。可見，每天早上能夠喝上一碗豆沫，的確是味美可口，營養豐富。

永年驢肉香腸

驢肉香腸是邯鄲市永年縣的一種傳統名吃，屬冀菜系。源於清朝末年，已有近百年曆史，是“中華傳統名小吃”，作為河北省邯鄲市的特產，由驢肉輔以多種香料製成，香而不膩，營養豐富。

世人說得好， “天上龍肉，地上驢肉”。 驢肉是一身高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類。 永年縣有賣驢肉的歷史很長，其中傳承下來的就數郭家驢肉，已歷十世，具有三百多年的歷史。

磁縣胖妮燻雞

此菜起源於邯鄲市磁縣磁州滏陽街焦家，焦明老人始創制，已有100多年的歷史，至今已是五代傳人。經熏製的胖妮燻雞，水分少、皮縮裂、肉外露、香味濃、肉質嫩，素稱存放一年不變質。胖妮燻雞是傳統的加工方式製作，在選料上是相當嚴格。被評為邯鄲十大名小吃之一。

臨漳大鍋羊湯

正宗的臨漳大鍋羊湯，興起於上世紀九十年代初的臨漳縣城北街，在老戲院西側，總共兩家。不足十平方米的小店，單是託了一口大鍋的爐灶、切肉案板就佔去了五分之二的空間。臨漳大鍋羊湯的肉一律是雜碎，羊肝、羊肚、羊心等等摻於一起，一份可享多味，真是實惠多多。臨漳的大鍋羊湯，用料最為地道。正宗的臨漳大鍋羊湯，一定要用大鍋熬燉骨架，只有大鍋才能將整個羊骨架全部浸住，讓羊骨中的骨髓、骨脂徹底熬成濃湯。

吃時不論寒暑，除了鹽、醋、雞精、味精、孜然，辣椒粉是必備的，數九寒天也吃得周身出汗、滿頭冒氣，才算夠味，才叫過癮。滴水成冰時節，從羊湯館前走過，解衣敞懷的大有人在。

涉縣抿階

這是涉縣群眾廣為喜愛的一道飯食，做法是：以雜豆麵、玉米麵和少許白麵和團，以打滿小孔的鐵皮加框為床（稱為抿階床），用手將麵糰自小孔抿入鍋內，熟油加蔥、鹽為“調花”，沸水煮胡蘿蔔條、扁豆絲等菜，注入鍋即成。和餄絡有點相似。

除了上述這些，還有曲周曲面、雞澤滿天紅辣椒醬、魏縣鴨梨、以及邯鄲地區不同區縣的不同做法的大鍋菜等等。隨著網路化的普及和各區域交流越來越多，很多本地特色小吃的做法也在逐漸變化，地方特色越來越不明顯，越來越大眾化，而且是超脫區域的大眾化。

當然，隨著食材和調味製品加工技術的進步這種改變是必然的，所以我們也不必他過遺憾，畢竟真正好吃又健康的美食是不會被淘汰的。