江蘇屬於我國最具有幸福感的城市，又被稱為“魚米之鄉”，每年都有很多外地人到這裡打工，也有很多來遊玩的遊客，所以當地的美食也就特別受歡迎，有些美食都已經傳到了中國的其它省份。

下邊小編主要為大家盤點了江蘇的八大名菜，你可以看看哪一種是你的最愛？

01。鴨血粉絲湯

鴨血粉絲湯是江蘇南京的一道名菜，屬於金陵菜中的代表菜，據說是以前在南京有位殺鴨的人，鴨血捨不得扔掉，後來不小心粉絲掉了進去，索性就把粉絲和鴨血，鴨肝，鴨腸等食材一起熬煮，竟然做出來了一道非常美味的鴨血粉絲湯，吃著鮮香爽口，深受人們的歡迎，後來這道美食更是風靡全國。

02。陽澄湖大閘蟹

陽澄湖大閘蟹屬於江蘇蘇州市的一種特產，這裡的螃蟹又叫做金爪蟹，產於蘇州的陽澄湖，俗稱清水大螃蟹，撈出來的螃蟹身上不沾一點泥土，非常乾淨，吃起來也特別肥美，非常適合拿來送禮。

03。醬排骨

來江蘇無錫遊玩，怎能不嘗一下當地的醬排骨呢？無錫醬排骨俗稱“無錫肉骨頭”，屬於一道非常傳統的佳餚，也是江蘇十大經典名菜之一，這道菜吃著香味很濃，色澤醬紅，鹹中帶甜，湯汁很鮮美。

04。鹽水鴨

鹽水鴨又叫做桂花鴨，屬於江蘇南京的著名特產，也是金陵菜中的代表菜之一，在中國內地久負盛名，流傳至今已經有2500多年曆史了，據說在明代的時候，它就是宮廷宴席中不可缺少的一道名菜，這種鴨肉的做法返璞歸真，成功地保留了鴨肉的香嫩酥特點，吃著新鮮味美，肥而不膩。

05。獅子頭

紅燒獅子頭可以說是江蘇揚州的一道代表菜，獅子頭它又叫做葵花斬肉，它是由六成的瘦肉和四成的肥肉，再加上蔥、姜、雞蛋等配料，先剁成肉泥，最後做成拳頭大小的丸子，紅燒著吃帶有一種鹹鮮味，肥而不膩， Q彈勁道，入口即化。

06。叫花雞

叫花雞屬於江蘇省常熟市的一道傳統名菜，它主要是先把雞刷上醃製所用的料汁，把它提前醃一會兒，然後再用荷葉把雞包裹起來，在荷葉外層刷上泥土，採用烘烤的方法制作而成，烤好的雞色澤金黃，吃著外酥裡嫩，鮮香可口。叫花雞也叫做富貴雞，據說這道菜還和乾隆皇帝微服私巡有關。

07。揚州炒飯

揚州炒飯屬於當地的一道傳統名菜，是淮揚菜，製作起來比較簡單。它主要是用雞蛋，火腿，香腸，米飯等食材加工製作而成，炒出來的米飯粒粒分明，顏色搭配得當，看起來非常有食慾，吃著鮮香可口，後來揚州的廚師就把這道菜傳遍了全國各地。

08。蟹黃湯包

蟹黃湯包屬於江蘇省的一道非常傳統的小吃，它的製作原料非常講究，主要是用蟹肉和蟹黃做餡兒，湯選用的就是雞湯，製作好的湯包，皮薄如紙，給人一種吹彈即破的感覺，吃起來鮮香可口。