《如夢令。麻辣魚》平韻格

紅爐興火煮湯，鱅魚攪打勻漿。帆葉漫舒展，淡煙散滿庭芳。真香，真香，未等擺飯偷嘗。

一手煙火一手詩！都言目下的生活只有煙火，哪有半分的詩意！因此，好些人都向往詩和遠方。其實，偶爾讓自己的生活慢下來，也不是什麼了不得事情。詩和遠方，不一定非得要去遠足一番；你可知？你腳下生活的土地，一樣也是他人的遠方。就好像有人感慨自己的生活：沒有美食、沒有美景！其實，有時吃什麼樣的食物，去什麼樣的地方遊玩，並沒有什麼本質的區別；只是要和什麼樣的人一起吃，要和什麼樣的人一起玩，那才是頂頂重要的事情。

一手煙火一一手，將煙火與詩完美結合的人，當屬宋代大詩人蘇軾。“人間有味是清歡。”，“蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。”“黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮。”食物入詩，蘇軾肯定不是第一個，但絕對是踐行的最徹底的一位詩人，東坡肉當可以為證！

只要心中藏著詩意，簡單的食物也可以色味俱佳。我是一個喜歡美食的人！同時也愛好詩文！不僅喜歡吃，還喜歡自己下廚去做，鍋、鏟便可作平仄韻律，是一件極為享受的事情。川菜尤喜，其次淮揚菜也會一些。川菜中尤喜麻辣魚，鹹、香、鮮、麻、辣口味層次豐富分明。麻辣魚，各地做法大同小異，有的地方善用草魚，有的地方善用烏魚，四川人多喜用鰱鱅魚，俗稱胖頭魚。

鰱鱅魚，以草為食，肉質細膩，選用二、三斤重的魚最宜。清洗潔淨，沿魚背處貼著魚骨，取下魚肉，骨肉分離。魚頭一分為二，魚骨斬為三釐米一段；魚肉斜刀片為不厚不薄的魚片，也可以讓賣魚人為其片好。魚肉、魚骨分別洗去血水，再輔以食鹽、料酒、蔥姜，順時針攪打上漿；第二步施以雞蛋清攪打，這是白嫩的關鍵步驟，且不可省去；第三步加入適當澱粉，繼續攪打上漿；最後以食用油鎖住魚片水分。

起鍋燒油，蔥薑蒜炒香，紅油豆瓣醬提色不可少，適量火鍋料，繼續翻炒出色澤，鹽、雞精、白糖適量提鮮，料酒去腥，加水煮開。調至小火，下魚頭、魚骨入鍋，三分鐘後下入魚片，開鍋之後調至中大火，一分鐘之後魚片變為白色出鍋。盆中加入適量蒜末、白芝麻、香菜段，淋上熱油即成，最後撒入一小撮蔥花，香氣四溢。

一手煙火一手詩，人間有味是清歡！詩意的煙火人生，有滋有味。