中國人民吃東西，從來不侷限於天上飛的地上跑的——春天裡五顏六色的花，我們也沒有放過自古以來，鮮花就在杯盤中從未缺席過

而

春夏，飯桌更是屬於鮮花的

不過中國這麼大天南地北長的花不一樣，菜品也是五花八門 北方各地最近槐花麥飯、煎槐花餅吃得是“如火如荼”而南方的品得也是滋滋有味

那麼

中國哪裡的人最花“痴”呢？

華北：鮮花作餡

宮廷小點，食不厭精

華北地區吃花最精緻的北京自然排在首位。 用玫瑰花做醬料、糕餅的吃法，始自明清兩代的皇都北京，是從宮廷裡流傳出來，延續至今的。

▲玫瑰醬 早期的玫瑰，現在的玫瑰其實應當叫做“現代月季”，中國自古流傳下來的的玫瑰，枝條柔靡，花大香濃，只有紫紅與白兩種顏色。 因其氣味芬芳，自古被用來製作蜜露，在《紅樓夢》中，寶玉捱打後飲食無味，王夫人就差人送來了“玫瑰清露”。

與玫瑰餅齊名的還有紫藤餅，又叫藤花餅，是以春日盛開的紫藤花作餡料。

▲北京藤花餅 鮮花做餡，宮廷小點，現在已然成為了清宮劇必然出現的“道具”。看過《甄嬛傳》的，想必對裡面的糕點垂涎三尺，開頭皇后賞給華妃的牡丹卷，再後面小吃貨淳貴人吃的各式各樣的小糕點，等入夏後藕粉桂花糕就可以上桌了。

▲《甄嬛傳》劇照

華南：燉煮煲湯

以花佐肉，慢火凝香

嶺南四季如春，鮮花極多，人們就地取材，將吃花視為常事，甚至將某些花當成尋常菜蔬，中原人士見到，不免覺得新奇。 燉煮、煲湯，是南粵自古流行吃法，將落花曬乾儲存，日後煲湯加上一兩朵，雖沒什麼特別的香味，但據說是有美顏潤血之效。

如今越來越多的花進了廣東人煲湯的砂鍋，古人不曾想象的，都被化為現實：

▲雞冠花燉湯

▲木棉花要煲豚骨，加薏米、豆類、薑片、陳皮，春日多雨時節，最宜食用

▲香蕉花摘心，與五花肉同煮，加入銀耳百合之類，清新舒爽，可解油膩 更常見的是所謂的“霸王花”，或者叫“劍花”，這是今人的新發明，它的果實就是人們熟悉的“火龍果”。一株霸王花，無法供養太多果實，所以有些花要摘掉，不讓它過量結果。這些被犧牲的花朵，就成了煲湯的原材料。

“霸王花”本身沒什麼味道，與龍骨、豬肉或老鴨同煮，清淡解膩，受人喜愛，近來不僅流行於廣東，在鄰近的江西、福建等地也廣受歡迎。其實古時也有用曇花煲湯的做法，口味應與霸王花相似。

▲霸王花煲排骨湯

華東：清新湯飲

香花入水，一展風流

華東地區最具代表性的花食就是江蘇蘇州的桂花以及浙江嘉興的杭白菊了。它們雖然不是春夏的產物，卻非常值得一提。

崇尚精緻生活的蘇州人，將新鮮的桂花曬乾，做成桂花糕、桂花飲、桂花釀等，不用說桂花的香氣，單是桂花金黃的顏色，就已是香薰欲醉。

▲桂花飲 喝一口甘冽醇厚的桂花冬釀，是蘇州冬至夜裡，最溫暖的一抹慰藉。

▲桂花釀 浙江嘉興盛產白菊，這裡的人們食花方法更顯精緻風雅。菊花以淡泊著稱，其最常見的吃法就是當茶飲，杭白菊是個中佳品。

▲菊花茶 沿著長江回溯，湖北境內的洪湖市，滿是淡雅的荷花香。夏日伊始，洪湖荷花節如約而至，浪打浪的洪湖水不僅孕育出了地靈人秀，連開出的荷花也有一番毓秀風神。

湖北人對荷花的清苦，有很高的接受度。為了保留荷花的天然清香，每當荷花次第綻放之時，湖北人就開始採集新鮮的荷花入饌，荷花魚肚、炸荷花、香酥荷花、荷花粥、荷花糕，都是以荷花為烹飪原料的美味佳餚。

▲荷花酥

華中/西北：裹面蒸炸

面頂飽，花調味

4月下旬，華中、西北大地的春天開始進入尾聲。 仲春的奼紫嫣紅謝盡，取而代之的是各種白色系的花：山楂、丁香、木繡球……在庭院綠蔭中靜靜綻放。

而街頭巷尾一些高大的樹木，也悄然掛滿了成串的白花，隨風送出一股好聞的清香。好美食者，聞到這花香，便要食指大動：是“吃槐花”的季節了！

▲槐花麥飯 當然，飽足年代，只是靠花的香氣給麵糊調味，因而面多花少；但在饑荒時，卻要靠花來填肚子，於是面少花多。其實在過去，饑荒時期更多，裹面蒸食的吃花之法，往往是為了填補米麵糧食的不足。

▲煎槐花餅 除了槐花，民間也用類似的辦法，吃構樹花、楊樹花。這兩種肉穗狀的花沒什麼香氣，更是為了湊數的。鮮嫩的榆錢、柳樹芽，也可以這樣吃。

▲蒸楊樹花

如今大多數人不再被饑荒的恐懼籠罩，這些吃法也都成了消遣。

▲河南獨有“楮不揪”

西南：無花不吃

花即是菜，菜即是花

西南地區吃花的境界，可以毫不誇張地說是“無花不吃”。

排在第一位的當屬“吃花王國”——雲南。 比之古人，鮮花對於現代人來說更作觀賞之用，或利用其香氛製成香水。只有來到雲南，花朵才超越了裝點，沿襲著古人的習俗，被尋常百姓搬上了餐桌。

▲鮮花餅 三百多種可食用花卉，絕對讓你的春天過“齒” 難忘。

▲大白花

入門級的花，吃的是花本身的馨香，最容易讓人一見鍾情。

茉莉花、槐花、玉荷花、金雀花

等“花瓣花”，都屬於此類範疇。烹飪方式一定要簡單，花瓣身形嬌弱，過度加工就會喪失靈魂。雞蛋是這類花的“萬能搭配”，清清一炒就美味無敵。

▲茉莉花炒蛋

▲金雀花炒蛋

除此之外，這類花也可以素炒，比如在紅河州出鏡率極高的玉荷花，就是韭菜或蠶豆的好搭檔。

▲ 玉荷花炒韭菜 如果說入門級的花是溫文爾雅的大家閨秀，那麼到了進階級這裡，就是有個性的小丫頭，你得拿出點耐心來，等待她們的稜角被時間一點點磨平。

▲帶著花蕾的核桃花（上）和市場上出售的核桃花（下） 也正因為經過時間的洗禮，有些花擺在面前時，早已物是“花”非。沒有當地人指點迷津，外地人難免一頭霧水——長成這樣，也能叫花？

▲核桃花炒臘肉

▲ 石榴花吃的是花托，辣椒爆炒，非常好吃 川渝片區吃花也是講究精緻的。 從李子柒的《春日鮮花宴》上熱搜了，看著畫中的美景和美食，不禁讓網友感嘆“吃花這件事也太浪漫了吧！”

幾片桃花，變身“酒釀山藥桃花丸”。幾片梨花，做成了這個“梨花蛋卷”。

還有那漫山遍野的蘿蔔花，還可以變成一道色香味俱全的“紫薯蘿蔔花糕”。

▲ 攀枝花花宴

東北：唯愛韭花

生命中韭花醬是唯一

韭菜是東北地區很普通的一種蔬菜。

好多山裡人家一年四季都有山韭花，做麵條熗鍋吃，喝粥飄灑在粥裡，拿饅頭、餃子蘸著吃，吃涮羊肉、烤肉配著吃，都是一個美。真可謂：山韭花香透，品來味更足。踏青採摘來，野趣滿心留。

而到了初秋時節，每年秋季家家戶戶都到地裡摘韭菜花，回家拌以生薑、黃瓜或蘋果以石磨粉碎成漿狀或者是擀成漿狀，裝壇待韭菜花糖化，即成風味十足的韭菜花醬。

這種酷愛韭花的喜好，甚至傳到了北京。 在堪稱“京城第一涮”的“東來順”飯莊，其經營中也會用到韭菜花醬，涮羊肉時必定端上人手一碟油潤的韭菜花醬。

看了這麼多，你覺得哪個地方的人最“花痴”？