珙縣農村傳統的“九大碗”，看得人口水直流！

說起農村九大碗大家並不陌生，城市裡的人也去過農村吃九大碗，味道就是跟城市不一樣，選材、做法、味道、場景完全不一樣。

“九大碗” 又被農村人習慣稱作壩壩宴，是農村傳統特色菜餚之一，其特色注重的是蒸菜。

由於各地菜品各一，所以不同的菜品分別也不同。前些年九大碗確實只有九個碗，由於時代發展和生活水平的不斷進步，九大碗已經變成了10多個碗的酒席，但統稱還是叫做“九大碗”。

“蛋圓子”是九大碗中的一道主打菜之一，蛋圓子是筠連人們最喜歡的美味佳餚。

這是在蒸籠中香噴噴的本地烏骨雞肉與紅蘿蔔製作成的叫做“蒸雞”

用芽菜和肉製作而成的“燒白”，燒白是一道四川的地方特色菜餚，是川蜀民間不可缺少的美味。

這是用豬蹄和白芸豆製作而成的蒸菜“香蹄花”

九大碗菜品其中之一的“扣肉”，味道特別巴適。

冷盤“乾巴牛肉”

用豬舌頭和豬香嘴配置而成的冷盤味道鮮美

油鍋炸魚，經過油炸過的魚，在盤子中不容易爛，新增秘製的調料味道特別香。

是農村九大碗中不可缺少的菜品，製作方法特別多，有清蒸魚、糖醋魚、水煮魚、麻辣魚等等，這是“豆豉巴魚”。

用調料和紅薯粉、豬肉製作而成的“酥肉”，也是農村九大碗中的一道葷菜之一。

炒肉絲，炒肉絲不屬於九大碗品茗之一，但它可以當做一道菜代替其它菜品。

炒四季豆是農村的土菜品之一，葷素搭配是九大碗中的一道菜品之一。

炒豆子

做燙菜用的“豌豆莢”

豆腐片配豌豆莢製作而成的燙菜，純天然，美味可口。

各種菜端出去讓朋友們品嚐家鄉九大碗的味道。

豆漿

純天然“甜豆漿”

現在農村有一種比較簡單的方式，就是用純天然“甜豆漿”代替飲料，算起來經濟價格比較實惠，簡單又划算，滋補營養價值更高。

親朋好友在喝豆漿的場景

據記載：“九大碗”最初是秋後農民為慶祝豐收擺的一種酒席。

在清代、民國時期民間凡是婚嫁、喪葬、壽辰、滿月、開業等事都會設這種酒席。

傳統席多為九種葷榮宴客，俗稱“九大碗”或“九鬥碗”，一直流行在宜賓筠連民間。九十年代至今，“九大碗”不僅大換“包裝”，由豬肉為主推廣到以雞、鴨、魚、海產品為普遍 ，菜式也由九個發展到10多個，但是，傳統的“九大碗”一直都流行於今。

你吃過珙縣的“九大碗”嗎？你覺得味道如何？歡迎在評論區留言！

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