芭蕉花,經過一道道工序最終成為了一道綠色無公害美食
2022-03-25由 聚農新視野 發表于 美食
在農村隨處可見的芭蕉花,卻很少有人知道這個能吃,經過一道道工序最終成為了一道綠色無公害食物。
國慶回到老家,看到門前的芭蕉樹很多芭蕉,於是心血來潮打算親自下廚用芭蕉花做一道菜(很久沒下廚了),於是摘了幾個花苞回來。
芭蕉花
芭蕉花一般採用尚未受花粉的部分,也就是尚未露出與空氣接觸的部分花蕾。
入鍋
剛剝出來的花蕾跟黃花菜很像,金黃色的,只是顏色較黃花菜淡一些,但是卻不能像黃花菜一樣可以直接炒來吃。
焯水
剛摘下來的芭蕉花由於含有大量的黏黏的液體,非常澀,不能直接做來吃,需要經過焯水去掉澀味。
焯水
把芭蕉花清洗乾淨,放入鍋中,加入適量的水,中火燒至沸騰,倒出,放到涼水中浸泡4小時(為了去除澀味同時使其更加爽脆),撈出,瀝乾水備用。
焯水
如果等不及4小時,也可以用速成的方法:在涼水中反覆揉搓煮過的芭蕉花,換水3~5次即可,只是沒那麼爽脆了。
瘦肉
準備材料:處理好的芭蕉花、瘦肉一塊(其實五花肉更好)切片、薑片(絲)、花生油、蒜頭、米酒、精鹽、蠔油
炒芭蕉花
燒鍋,倒入花生油,倒入肉片、薑片、蒜頭翻炒10秒加入適量精鹽、米酒再翻炒1分鐘至肉片金黃,倒入芭蕉花,翻炒1分鐘,再倒入花生油(要多)、適量蠔油再翻炒2分鐘左右就可以出鍋了。
炒芭蕉花,太久沒下廚,顏色炒的沒那麼好看了
這道菜看起來非常簡單,食材也非常普遍,重點在於去除澀味,以及花生油一定要放多一點,大家都可以嘗試做出來。
至於味道如何?可以直接告訴大家,還是不錯的,味道跟炒筍一樣,非常爽脆,算是彌補了在秋天不能吃到新鮮的竹筍的遺憾了,喜歡吃筍此時又吃不到的可以嘗試一下這道菜哦,包你滿意。
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