吃貨小編又線上喊你了，現在是深夜放美食的時候。

說起早餐，大家第一時間就想到：粥、粉、面。但是，有個美食別忘記了——羅定腸粉。

（文末有影片哦）

腸粉要皮薄，餡料要新鮮，吃起來爽滑，才叫好吃。小編們聊起腸粉時，就說到：醬料才是吃腸粉靈魂所在！

#01

各種味道、顏色不一樣的腸粉

齋腸粉是

白色

，淋上花生油，煮熟的醬油給白色的齋粉添加了一道顏色，綠色的蔥花點綴，米香氣加花生油的香氣，色香味俱全。正！

網友在論壇分享說，羅鏡有早餐店售賣特別的腸粉：

紫黑色的腸粉，

米香濃郁，更爽滑。其他網友表示羅城城區也有紫米腸粉，但是詳細地址並沒有說清楚。有人知道城區哪裡有賣紫米腸粉？

蛋腸

，有人說蛋腸不好吃，有腥味。但是也有喜歡吃蛋腸的人，比如我，面對密密麻麻的選單，困難選擇時，如果有蛋腸就肯定會叫：老闆，我要一份蛋腸。

這個食肉獸最愛：

豬肉腸粉

，加肉的腸粉，普遍比齋腸、蛋腸貴，因為豬肉現在也不便宜~

還有很多口味不一樣的腸粉了，例如：鮮蝦腸粉、豬雜腸粉、梅菜肉腸粉、紅蘿蔔玉米腸粉，還有火龍果腸粉、菠蘿腸粉等等，每種口味的腸粉，都有自己忠實粉絲~

#02

E友教你自制腸粉（家庭簡單版）

腸粉作為廣東的點心，顧名思義，點心就是點點用心的意思，下面介紹家庭自制腸粉的技巧。

準備材料：

水、粘米粉（不是普通米粉）、雞蛋、肉沫（事前用鹽醃製十分鐘）、蔥花、花生油。

不同的粘米粉和水調和的比例要恰當，儘量水和粘米粉的比例是1：1，多次攪拌調和，因為這個1：1的比例口感適中。

蒸盤上的油不能刷太多，幾滴便好，用刷子在盆子上均衡刷油，米漿儘量放少放薄放均衡，加入肉沫，雞蛋均衡晃動推平，蒸鍋放適量水燒開後架上蒸盆，加蓋中火蒸兩三分鐘起鍋，用腸粉專用的鏟子分段切開，然後漸進式鏟成波浪紋的腸型狀。

如此方法口感甚至超越外面有些餐廳的腸粉。調味醬料依個人口味調配。此方為本人多次經驗積累出來，送給E天的吃貨朋友們。

其他網友分享：半斤（250g）粘米粉加1g或2g的生粉，做出來的腸粉嫩滑好多。

最後友情分享一個如何做腸粉的影片，

影片來源E友@dumplingding。

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小編講了這麼多種類的腸粉，

有你喜歡吃的嗎？

沒有？

快點去留言區告訴小編吧~

編輯：小宇

圖片：@dumplingding、@張氏天下等

羅定美食玩樂出品