隨著生活水平的不斷提高，消費者對食品的追求不再滿足於裹腹，對食品的外觀、味道也有了更高的要求。調味品能夠增加菜餚的色、香、味，促進食慾，增進菜品質量，滿足消費者的感官需要，從而刺激食慾，增進人體健康。

近日，

北京市消協組織對同類產品不同品牌調味品的情況進行比較。

一、測試樣品

本次比較試驗的樣品，由消協工作人員以普通消費者身份，在

物美（玉蜓橋店）、永輝超市（魯谷店）、家樂福（凱德mall大峽谷店）、沃爾瑪購物廣場（宣武店）、超市發超市（雙榆樹店）和京東超市

隨機購買，共計

50個品牌

，其中

生抽8個品牌，0概念醬油8個品牌，雞精8個品牌，蠔油8個品牌，黃豆醬9個品牌，牛肉醬9個品牌

。

二、測試結果

1. 醬油

本次共選取16款醬油產品進行比較試驗。

涉及

好記、千禾、魯花、廚邦、老才臣、伊例家、李錦記、東古、欣和、海天 、太太樂、金龍魚

等常見品牌。依據GB/T 18186-2000 《釀造醬油》、企標和產品明示質量要求進行檢測，檢測專案包括醬油產品理化指標、汙染物、真菌毒素、微生物、食品新增劑。

檢測結果顯示

醬油樣品，所檢專案均符合產品執行標準要求。

在比較試驗過程中：

伊例家品牌名稱為金標生抽（調味料）的產品，經查詢其執行的企業標準和配料表，其實質為以釀造醬油為基礎，新增各種食品新增劑後形成的調味料，

並非為釀造醬油

。

15款醬油產品中食鹽含量大多在20g/100mL左右，李錦記低鹽醬油產品，其食鹽含量在10g/100mL左右，

不同工藝醬油產品食鹽含量差別較大。

同時發現

老才臣、東古、廚邦品牌產品檢出防腐劑

，其中

老才臣、東古品牌檢出苯甲酸，廚邦、東古品牌檢出山梨酸，東古品牌檢出苯甲酸和山梨酸

，

以上食品新增劑檢出含量均符合國家食品安全標準新增使用要求

。

2. 雞精

本次共選取8款雞精產品進行比較試驗。

涉及

家樂、加加、鈴蘭、海天、和太樂、太太樂、佳仙、廚邦

等常見品牌。依據《SB/T 10371-2003》 雞精調味料和產品明示質量要求進行檢測，檢測專案包括雞精產品理化指標、汙染物、微生物、新增劑、動物源性成分（雞源性）。

檢測結果顯示

雞精樣品，所檢專案均符合產品執行標準的要求。

8款樣品氯化物數值分佈在24。4 g/100g -38。7 g/100g之間，SB/T 10371-2003《雞精調味料》要求氯化物（食鹽含量）小於等於40。0g/100g，

雞精中食鹽含量非常高

。

3. 黃豆醬

本次共選取9款黃豆醬產品進行比較試驗。

涉及

良食記、海天、廚邦、六必居、王致和、欣和、老才臣、天源醬園、紅山

等常見品牌。依據GB/T 24399-2009 黃豆醬和產品明示質量要求進行檢測，檢測專案包括黃豆醬產品理化指標、汙染物、微生物、食品新增劑、真菌毒素、塑化劑。

檢測結果顯示

黃豆醬樣品，所檢專案均符合產品執行標準的要求。

4. 蠔油

本次共選取8款蠔油產品進行比較試驗。

涉及

老才臣、加加、水塔、李錦記、欣和、魯花、海天、廚邦

等常見品牌。依據GB/T 21999-2008 蠔油和產品明示質量要求進行檢測，檢測專案包括蠔油產品理化指標、汙染物、微生物、食品新增劑。

檢測結果顯示

蠔油產品，所檢專案均符合產品執行標準的要求，檢測資料無顯著性差異。

5. 牛肉醬

本次共選取9款牛肉醬產品進行比較試驗。

涉及

吉香居、眉州東坡、川南、味聚特、六必居、勁道、虎邦、廚邦

等常見品牌。依據產品執行標準和產品明示質量要求進行檢測，檢測專案包括理化指標、微生物、食品新增劑、塑化劑、動物源性成分（牛源性成分）。

檢測結果顯示

牛肉醬樣品，所檢專案均符合產品執行標準的要求，9款樣品均有檢出“牛源性成分”。其他指標無顯著性差異。

消費提示

1

本次比較試驗涉及醬油、雞精、蠔油、黃豆醬、牛肉醬五大類。其中

大部分醬油食鹽含量在20%左右，一款薄鹽生抽食鹽含量在10%左右，雞精食鹽含量在25%-40%，蠔油在10%左右，黃豆醬在10%-15%，牛肉醬食鹽含量在5%左右。

雞精和醬油中食鹽含量偏高

，膳食中食鹽攝入過多，可引起人體疾病。建議消費者關注調味料中

“隱性鹽”

問題，合理搭配調味料的食用。

2

本次比較試驗中

“0概念”醬油均未檢出常見食品新增劑，其他醬油產品部分檢出食品新增劑，但都在國標要求的使用範圍以內

。

食品新增劑在我國的使用均經過了科學細緻的論證，消費者無需過度恐慌。同時隨著生活水平的提高，消費者可結合自身情況，追求高品質產品。