每天一道生活小訣竅，健康營養的在身邊。豬大腸又叫肥腸，是我們生活中常見的一種內臟食物，營養價值高，內含豐富的蛋白質、膽固醇、鈉、磷等營養成分，具有止咳止血、潤腸治燥的功效。

很多朋友疑問為什麼豬大腸會有異味？因為豬大腸是用來輸送和消化食物的地方，換句話說豬大腸就是糞便的生成部位，長時間和糞便接觸，豬大腸自然就有異味了。正是因為有這種異味，所以很多朋友都不喜歡吃豬大腸。但是如果清洗的方法正確，烹飪的方式正確，端上桌的時候，你肯定會不由自主地想嘗一口。

豬大腸的烹飪方式非常多，炸、滷、炒、燴都可以。據說爆炒豬大腸是最好吃的做法，但是清清還是最喜歡吃滷大腸，入味有嚼勁。雖然滷大腸非常好吃，但是在外面賣的價格都不便宜。那今天清清就教大家一個滷大腸的做法，放到啤酒中煮一煮，好吃到放不下筷子。想學習的朋友，我們一起往下看看具體做法吧！

【食材準備】

豬大腸、麵粉、香蔥、生薑、陳醋、老抽、生抽、香葉、八角、幹辣椒、桂皮、啤酒

一、清洗豬大腸

今天清清起了個大早，到超市買了一斤新鮮的豬大腸，才花了10塊錢，非常的實惠。在做滷大腸之前，我們要先把大腸清洗乾淨，這一步至關重要，因為豬大腸的氣味比較重，如果清洗不乾淨的話，就會特別難吃，但是清洗乾淨了，吃起來簡直就是人間美味！我們的豬大腸準備好後，再準備一個大碗，然後把大腸裝入碗中，加入適量的麵粉，麵粉有很強的吸附性，可以將大腸中的灰塵雜質吸附出來，同時也可以有效的除臭。接著我們戴上一次性手套，下手把麵粉抓拌均勻。然後再加入適量的陳醋，繼續抓拌，陳醋也可以很好地幫助我們去除豬大腸的腥臭味。

麵粉和陳醋抓拌均勻之後，我們再把豬大腸的外部翻過來，它的外部有一層厚厚的油脂，其實這就是腥臭味的來源，所以我們在處理的時候，儘量把這層膜去除掉。如果是口味比較重的朋友，當然也可以保留一點點。豬大腸處理好之後，我們把它拿到水龍頭底下，用流動的清水給它搓洗，一邊沖水一邊用手搓洗，把水洗到稍微清澈為止，這時我們就可以把大腸重新翻回來了，繼續用水沖洗。這時我們的水已經沒那麼濃稠了，而且大腸的味道也沒那麼重了，經過這樣處理後再清洗一兩遍就可以啦。

二、豬大腸焯水

豬大腸清洗乾淨後，我們還不能進行烹飪，要給它焯一遍水，畢竟這是長期儲存糞便的地方，焯水過後豬大腸就不會有那麼濃重的腥臭味了。下面我們把豬大腸放入鍋中，加入一把春天的香蔥（系成一個小結），還有幾塊提前切好的生薑片，再加入沒過豬大腸的清水（記住要冷水下鍋哦），把水煮開之後就可以直接把豬大腸撈出來了，然後裝入碗中備用。注意！我們在焯水的時候，時間千萬不要過長了，否則大腸會縮水，口感就變得乾硬不好吃了；還有焯水的時候千萬不能放食用鹽，不然會把水分析走，大腸的口感就會變老變幹。

三、滷大腸的做法

下面我們準備好高壓鍋，把處理好的豬大腸放入鍋中，倒入一瓶不要錢的啤酒，再加入適量的生抽提鮮，適量的老抽上色，然後再加入提前準備好的香葉、八角、幹辣椒、桂皮，這些香料可以起到除臭去腥的作用哦，最後我們再加入沒過豬大腸的清水。家裡有砂鍋的朋友也可以使用砂鍋，我這裡用的是高壓鍋，高壓鍋大概要燉煮30分鐘的時間。30分鐘後，我們就可以開啟蓋子了，香味撲鼻而來，像這樣子滷大腸就做好了。如果想要更入味的話，可以讓它在滷水中浸泡一個晚上的時間，第二天拿出來剁一下就可以吃了，超級美味。同樣的方法，我們也可以用來製作紅燒肉、紅燒排骨等等，也是非常入味好吃哦！

看到這，滷大腸的做法你們都學會了嗎？操作簡單易上手，自己在家就可以做，喜歡吃豬大腸的朋友，趕緊動手試一試這個做法吧，保證你吃一次就會愛上這個味道。如果你們有不同的見解，歡迎在下方評論區留言分享，我們一起討論。

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