出門在外，莫名的去尋找售賣烤雞的店鋪，買回來大快朵頤後，總感覺少了點什麼，哦，少了家的味道。沒錯的，和母親做的味道不同，大眾了些，味道也濃了些，卻少了那份吸吮手指後的回味無窮。

砂鍋烤雞

食材：

土雞半隻、鹽兩勺、花椒少許、小茴香一小勺、蔥兩根、姜一塊、幹辣椒兩粒

步驟

1。將雞肉沖洗乾淨備用，必須乾淨徹底

2。花椒，鹽，小茴香，放鍋內幹炒，炒至鹽發黃，花椒香味出來，關火起鍋

3。待涼透後，裝在保鮮袋裡用擀麵杖擀碎

4。將擀碎的調料和薑片，蔥段均勻的塗抹在雞身上，需要足夠的耐心和細心，所有的部位都要塗抹到

5。醃製兩小時

6。砂鍋內鋪上張錫紙，用來接住烤雞時滴下來的油和水分，再放一個三腳烤架到錫紙上，烤架不能過大也不能過小，要能放入鍋內並穩穩的架住雞

7。將醃製好的雞放在三腳架上

8。中火燒50分鐘，再轉小火燒半個小時即可

9。烤制的過程中香味會逐漸的散發出來，成品鮮嫩多汁，很是誘人

這種做法非常簡單，全程沒有烤箱的繁瑣，只需耐心和細心即可，當然還需一口好的砂鍋。如喜愛吃辣，則第二步酌情加入辣椒即可，成品或許沒有大館子的鮮豔奪目，卻重在家的味道很濃，愛美食的你不妨一試。