聽說紅姐已點評746家店鋪？

關注紅姐，更有品位

說到丹東中餐界的“

平價愛馬仕

”還有飽飽不知道嗎？

距離上次搬新店給大家分享，已經有一年時間，這次更新菜品，紅姐應邀前去品嚐……給大家看看新菜有哪些特色

整體吃下來，感覺

新菜很有“新鮮感”

，一些南方菜都是丹東不常見的

價格也一改往常的高階大氣，走起實惠平價路線，吃的幾道幾乎都在40元左右，很接地氣兒

三文魚撈起

最先上桌的，也是這次試菜

印象深刻的一道廣東特色菜

——叫

三文魚撈起

，雖然是道涼拌菜，但在粵菜中名氣不小，通常只在正席上點

因其有“

撈起撈起，風生水起

”，寓意“財源滾滾”，所以通常點這道菜來祝福、祈求好運和發財

這盤撈起魚生

以三文魚為主食

材

，搭配七彩繽紛的蔬菜絲黃瓜、洋蔥、香菜、蔥絲、海草絲……

配以

梅子醬、花生碎、醬油、芝麻油等醬料碗

，吃前全部倒進菜裡，撈拌均勻

盤中是炸千絲一般的小細條，吃起來咯吱咯吱

這道菜的精髓是，將所有配菜撈拌均勻，越是均勻，越象徵美好的寓意，同時也

達到最佳味覺和口感

和想象中鹹辣口拌菜不同，這道相反

非常溫和

梅子醬的清甜和醬油

搭配少許調味，裡面的檸檬葉切絲提供清新香氣

吃完這道丹東

僅此一家才有的粵菜撈起魚生

，沒想到後面還有更多新鮮玩意兒

小包菜、小黃瓜

兩道

憑“可愛”俘獲眾人的菜品

，剛上桌就被它們的美貌迷惑住

像

迷你包菜似的小甘藍

，小小的一粒超級可愛

高湯裡煮過後和螺片爆炒

，感覺是“火爆大頭菜”的迷你進階版

黃瓜花剛一上桌，立刻就想說……“今天是來小人國麼，全是迷你的菜”

看起來像

超小的黃瓜似的

，吃起來沒什麼特殊的味道，倒是和涼拌豇豆口感相似，很爽口

類似下酒的菜品也頗有驚喜，一道

醃製罐頭似的小炸魚

雖不起眼，但下飯特別快

炸魚

小魚去頭尾，經醃製後下鍋炸酥再掛醬汁調味

簡直像在吃小魚罐頭似的，卻是做法複雜的一道特色菜品

醃製成酸甜口的魚，

炸得酥香

，不誇張地說連骨頭也能嚥下去，成為當天下飯配酒利器

再配一份

海鮮冬陰功湯

，一秒拉入東南亞的異域風情

海鮮冬陰功

上桌一陣濃郁的香料香氣，立刻覺得這鍋不一般

丹東也有些做冬陰功湯的小店，但

用料這麼捨得的，還真少見

湯里加了檸檬葉和小檸檬，湯頭也是冬陰功湯特有的東南亞香料熬出……一勺入口濃郁十足

搭配的海鮮也有五六種之多……

蝦、魷魚、青口貝、小人仙、花蛤

酸辣爽口的冬陰功湯，喝下去瞬間開胃

作為一款不是所有人都喜歡的東南亞風味，雖然不能吸引每個人，但

如果有喜歡冬陰功湯的飽飽，一定要試試它

高階食材的家常做法

每次來這家店都會喝例湯，這次除了冬陰功湯鍋，還喝了一款鮑魚打成丸子熬湯的

鮑魚丸子湯

別看食材高階，

價格卻沒過百

，鍋底有加熱酒精塊，可以保證整頓飯湯溫不減

用肉和鮑魚糜混合成丸子，吃起來

既有肉的軟糯又有鮑魚肉的緊實感

說把

羊肚菌和大豆腐做在一道菜裡

，是很難想象味道的……

先來說說羊肚菌，每斤價格可達上千元，嫩脆可口，營養也極為豐富

選用

本地更有豆香味的大豆腐

，和羊肚菌都吸入了高湯的味道，搭配在一起沒想到還很融合

一款本地的海鮮，在廚師手裡竟做成像一道小甜品似的

中間夾著蝦爬子肉泥，外邊裹著炸出的千絲，

咬起來特別酥脆

不過就是這蝦爬子肉和千絲好像分離似的，不太能體會到二者搭配的巧妙

綜上就是

新菜的部分體驗

……其實吃了這麼多，

最愛的還是那幾道經典

必點菜品回顧

今年的經典回顧裡，必加一道

新寵：

盤龍鰻

自從發現這份神仙鰻魚，幾乎到這家點必點……

魚肉軟糯，表皮的魚皮在烹飪過程中結成Q彈帶有滿滿膠原蛋白的口感

，每次上桌都是大家搶著吃完

作為C位出道的

奶汁烤羊排

，從登上備受關注的位置之後，一直沒從神壇滑落過

在烹飪方式上，為了讓羊排去羶，事先採用奶汁浸泡，現烤出爐。油脂烤出後，一隻排上的肉幾乎脫離棒骨，軟嫩香口

必點第二道：

黑胡椒炒蟹/蝦

跟大家說“哭著吃完這道”的黑胡椒炒蟹，是新加坡的名菜

菜的原型是用海蟹炒制，

在丹東因地制宜地選擇了滿黃的母飛蟹，保證原菜中的蟹香味

經過黑胡椒處理，少了飛蟹的鮮，卻別有一番風味

如果在蟹價較高的時候，可以選店裡另一道菜——

黑胡椒炒蝦

醬料用的是同一味，都有新加坡地產的椰漿，口味幾乎差不多，但是……當然，

蟹之香是不論多少蝦都比不了的

必點第三道：

臺塑牛肉

臺塑牛肉，改良自一味臺灣牛排秘方，取自牛身上第6到8塊肋骨上的肉，經過幾十味香料醃製數十小時而成

牛排般厚實的口感，讓人驚訝

原來全熟的牛肉也可以如此入味香嫩

主食必點

“海鮮炒米粉”和“炒麵線”

“海鮮炒米粉”，這道在潮汕和福建的餐館常見的主食，在這也能點到！？比我們平時吃到的米粉更細，

大火炒過還是根根爽口

，不靠油膩取勝

“

炒麵線

”據說是閩南人特有的主食，同去的朋友說：炸過的面，嗦起來有種小時候吃油茶麵的香味

說到這家甜品，喜歡的實在是太多了，先從第一次一隻驚豔我們的

芝士流心蛋撻

說起

撻皮是店家自制的，

像曲奇餅乾似的

，烤得金黃酥脆

這次新增“

榴蓮芝士蛋撻

”，別提裡面的榴蓮果肉多香多厚實了

趁熱吃一隻新出爐的

蛋黃酥

，一定讓即使不愛吃甜品的人也愛上它

還有一款鎮店“

腰果汁

”，純腰果+水和少量糖，能榨出如液體腰果般濃香的腰果汁

想看關於更多的菜品介紹請點下方連結

本期還有一份

福利

要送給紅姐粉絲：

粉 絲 福 利

紅姐粉絲憑轉文附文字

“

去77號風生水起，肘zhe！

”

到店可享

烏梅+山楂+草藥熬煮的酸梅湯

和果盤任選

店名

：77號私房菜

地址

：濱江崗樓向鹽庫方向走，香江家園正門旁

人均消費

：普通家常吃法100元以內，另有高階食材請提前預定，價不封頂

一個有節操有品質的美食玩樂博主

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