不知道大家平時燉魚頭會不會放這2種調料，如果沒放，恭喜你燉出來的魚頭湯非常好喝；如果你放了這2種調料，你喝湯的時候有沒有覺得有一股腥味？我相信有很多小夥伴都會有這樣的經歷，都會踩進過這樣誤區。別擔心，今天就讓小編來給大家分享一下如何把魚頭湯燉得又香又好喝吧；首先，燉魚頭湯的時候千萬不能放這2種調味料，那就是八角和花椒，八角和花椒的刺激性都很大，雖然說在煮菜的時候會很容易被中和掉，但是你在燉魚頭湯的時候放進去，不但不會除去魚本身的腥味，反而還會使腥味更明顯。小夥伴們都清楚了嗎？下面讓小編教你如何正確燉魚頭湯吧！

首先第一步是要準備好配料：魚頭、生薑、大蔥、胡椒粉、白醋、鹽、香菜等；

其次是最重要的步驟，請大家一定要仔細觀察：

先把從菜市場買回來的魚頭進行清洗乾淨，可以讓賣魚老闆幫忙剁開魚頭，畢竟人家比較專業，剁開它比自己剁開很多。

控幹水分，然後放到熱鍋中去；控幹水分的目的是為了避免放魚頭下鍋時被鍋裡的熱油濺到燙傷手；

等煎到表面金黃了再翻面煎。

兩面煎好盛出碗中，把準備好的大蔥、生薑放進去炒香；

再把魚頭放進去翻炒幾下，然後倒入白醋，蓋上鍋蓋燜30秒；

倒入準備好的開水，水要沒過魚頭，大火燉；

大火燉至水沸騰後，魚湯呈乳白色，然後加入鹽調味；

最後就是加入胡椒粉和香菜了，關火出鍋啦，這樣又香又好喝的魚頭湯就燉好啦

最後總結本次燉魚頭湯的注意事項：

挑選魚頭的時候，最好就是看著現殺，這樣能保證魚頭是新鮮的，可以保證口感；

如果不是現殺的就觀察魚眼，人們常說死魚眼其實是對魚眼的描述，沒有活魚眼有活力。

聞味道：用鼻子湊近魚頭，問一下有沒有腥臭味，有就是不新鮮的，反之則是新鮮的；

看價格：如果老闆告訴你這個魚頭價格比正常的低，那就證明它不是新鮮的，老闆要急著出售出去；反之價格和正常的一樣，那就是新鮮的。

以上就是本次分享如何把魚頭湯燉得又香又好喝的做法，各位小夥伴如果想要小編分享什麼菜式，菜譜，歡迎私信留言。喜歡的小夥伴請點贊、關注、收藏、轉發，我們下期再見。