買海鮮的時候都想吃，買回家之後每一種單獨做菜又很麻煩，那就做清蒸小海鮮啊。清蒸小海鮮第一關鍵點是食材要足夠新鮮，搭配蔥姜蒸熟之後就不會有難聞的腥味，第二關鍵的就是蘸料，一碟美味的蘸料能讓小海鮮的美味提升好幾級。通常大家會蘸醋，但是醋味太大會搶去海鮮的鮮甜味道，我在蘸料裡用的是六月鮮檸檬蒸魚醬油，保留海鮮原有鮮甜味道的同時，淺淺的檸檬香也讓食物格外清爽，一嘗就是夏天的味道。

蒸小海鮮

食材： 蝦10只、花蛤200克、蟶200克、魷魚100克、蒜8瓣、紅椒適量、姜適量、鹽少許、糖少許、蒸魚豉油適量、豆腐皮卷/金針菇/粉絲/可選 做法： 鮮蝦洗淨，開背去蝦線。 加姜蒜，鹽，糖，蒸魚鼓油，醃製15分鐘以上。 蟶吐泥沙洗淨，用刀在蟶子的一面劃一刀開口。 魷魚去掉內臟，減去眼睛。 魷魚去掉外面的一層膜。 蒜和紅椒切末，熱油鍋，爆香蒜末後關火。 然後加一點點的蒸魚豉油。 盤子底部鋪上一層豆腐皮卷（也可以是粉絲或者金針菇，芋頭等）和薑絲。 碼上所有的小海鮮。 注意：可以將花蛤和魷魚事先焯水，節省時間哦。 鍋中的水燒開後，蓋上一層保鮮膜，蒸20分鐘左右，根據盤子的厚度，食材的量，以及火力的大小來調整時間，海鮮一定要煮熟再吃哦。注意！時間自己調整好，如果盤子薄導熱快可能10分鐘左右就熟了了啊，因為我的盤子太厚所以蒸了20分鐘，如果蟶或花蛤提前焯水過，也請縮短時間。 撒上蔥花，出鍋。

民以食為天，我們的生活離不開食物，對於一些小吃貨來說，每天最開心的就是吃美食了，今天給大家帶來的美食就是砂鍋蟹味菇豆腐煲和肥牛豆腐燒茄子。

砂鍋蟹味菇豆腐煲

材料：蟹味菇、白玉韌豆腐、生抽、蠔油、糖、蔥姜碎 做法：1。 豆腐2CM大小丁，放入鹽水浸20－30分鐘。 2。 油熱蔥姜爆香，放入豆腐、蟹味菇、蠔油翻炒 3。 放入生抽、糖一小勺、適量清水燒開，燉至湯汁收濃，撒入香蔥碎，盛入砂鍋即可。

乾鍋花菜、包菜、千葉豆腐，都是川湘飯店必備的菜品，每次配蔬菜的時候一定要來一份乾鍋的下飯菜，他們的要點就是要用些許的豬油。做法都一樣，味道就不多說了，非常適合現代人的口味，下飯菜必備。乾鍋類此前有跟廚友討論過，是過油還是過水，反正不太建議直接生炒。過油呢！比較費油，飯店的油都會炒其他菜品使用掉，但是過油的味道會更好。過水呢！小美是用的這個方法，據說油水不那麼重，吃了更健康嘛。

乾鍋花菜

食材：花菜一個；五花肉少許；幹辣椒4個；大蒜2瓣；青辣椒2個 做法 1、五花肉切片，花菜洗淨切開小朵，然後焯水撈出備用，辣椒切長段，大蒜切片。 2、熱鍋涼油，油三成熱，放入五花肉，慢慢焙出油。 3、肉炒好後，加入紅幹辣椒和大蒜片翻炒。 4、加入花菜，青辣椒翻炒，由於花菜焯過水，所以炒的時間不易過長。待花菜邊緣略微有一點點焦加入一點老抽調色，一點糖和適量鹽和味精，出鍋即可。

香菇與油麥菜搭配，香菇嫩滑，口感及營養也不錯哦！

香菇油麥菜

食材：香菇，油麥菜，油，鹽，糖，大蒜 做法： 1、油麥菜洗淨，直接用手摺成段，發泡的香菇切厚片，蒜子剁成末。鍋燒熱，放油，爆香蒜末； 2、放入香菇翻炒；入油麥菜的莖部，因為較葉部難熟，所以先放入炒一下； 3、放入菜葉進鍋，炒至斷生，放入適量的鹽，少許糖提味，大火翻炒均勻即可盛盤。