冬天的牛奶別直接喝，加雞蛋燉一燉，甜美細膩，熱乎乎，很暖胃！天氣變冷，我家隔三差五就吃它，暖心暖胃，尤其是女生要常吃。女生要少冷食物，多吃熱食物，身體好。每個月的特殊時期更不能吃冷的哦。冬天的牛肉要加熱再喝，或者加雞蛋燉一燉可以做早餐，也可以是甜品，不僅好，對身體更好。

牛奶燉雞蛋，也是簡易版的雙皮奶。雙皮奶是廣東的一道甜品，來源於廣東順德，我是廣東人，從小就喜歡吃甜品，每次去甜品必點雙皮奶。正宗的雙皮奶有一層蛋皮，牛奶燉雞蛋，沒有蛋皮層，但是一樣香滑，牛奶燉蛋很適合在家裡做。

牛奶燉雞蛋的技巧有四點：第一、雞蛋的挑選。新的雞蛋生產日期最好不要超過8天，開啟雞蛋，如果蛋黃散了，說明雞蛋壞了，千萬不能燉牛奶了。雞蛋殼越厚，雞蛋的營養價值越高。第二、牛奶的挑選，燉雞的牛奶要用純牛奶，不能用加其他開胃的牛奶。第三、牛奶燉雞蛋，牛奶與雞蛋的比例為：50克的蛋液，100克的牛奶。普通的雞蛋一個50克至60克。第四、一個盤子建議不要燉太多，容易變老，最好在二三個雞蛋左右就可以。如果要燉四五個，需要分批次。蛋液要過篩，燉熟之後才細滑沒有蜂窩眼。掌握好技巧之後，接下來分享做法。

【牛奶燉雞蛋】食材：土豆雞、純牛奶。喜歡吃甜味的，可以加少許少許白砂糖。我個人建議，吃原汁原味的更好，少糖更健康，所以我加點牛奶燉雞蛋，不會太甜，淡淡的奶香，香滑味美。

步驟1：雞蛋去殼，放入一個陶瓷碗裡，用手動打蛋器，順時針調均勻。雞蛋碗要用陶瓷或玻璃，如果用不鏽鋼，雞蛋會發黑。

步驟2：接著按按蛋液的比例倒入適量的牛奶，並且用手動打蛋器攪拌均勻，正常是50克雞蛋，80克至100克的牛奶。

步驟3：把燉盅取出來，放一個過濾器，把蛋液牛奶混合物倒入過濾器，過濾之後可以看見濾網有固體，蛋液的氣泡減少。

步驟4：把燉盅蓋上蓋上，靜放3至5分鐘，讓氣泡再次削去。也可以用勺子把氣泡撇掉。

步驟5：燉鍋倒入適量的冷水，不要超過最高燉盅的水位線，接著把燉盅放入鍋裡。再次蓋上蓋子，選擇小火慢燉，時間約15分鐘。燉熟的雞蛋，燜3分鐘再開蓋，就會凝固，細嫩香滑，很好吃。

【sourcehe溫馨小貼士】1。我用的燉盅是東菱的養生鍋，燉湯、燉雞蛋，特別適合，有小火慢燉營養高。顏值高，玻璃透明材質，看得見的食材。2。燉盅比較大，雞蛋不需要全部放滿，自己能吃幾個雞蛋就燉幾個。千萬不能為了燉盅填滿而多放幾個雞蛋。3。牛奶燉雞蛋一定要小火慢燉，如果用旺火，雞蛋就老，起蜂窩。4。過濾這個步驟不能少，如果少了，蛋液就有結塊現象，不細滑。

牛奶燉雞蛋，你學會做了嗎？如果你也喜歡吃雞蛋，早餐的可以用牛奶燉雞蛋哦，比直接喝牛奶要營養多。期待你留言，分享你的觀點。