農村美食何其多，各個地域有各自的美食。有的美食隨著時光的流逝、生活環境的變化等，漸漸消失，甚至不為大多數人所知悉。

現在，就讓我分享潮汕地區農村昔日的“美食”——“蔗龜蟲”

蔗龜蟲，是潮汕地區的說法。顧名思義，就是長在蔗園子裡，專門吃啃甘蔗根的一種害蟲。

現在，很多人不認識蔗龜蟲，偶爾有認識的人，會甚至覺得它奇醜無比，怎麼可能是農村美食？

其實，在那個物質匱乏的年代，蔗龜蟲是我們祖輩、父輩的美食。我不曾吃過蔗龜蟲，但是我聽祖輩、父輩描述過。

國學大師胡樸安在《中華全國風俗志》中記潮州食俗七則，其中的《蔗蟲》條目說：“此蟲寄生於蔗之根鬚中，冬月收穫蔗時，農人取出之，形似蟬之幼蟲，大如蠶繭。小兒盛以竹籃，沿門叫賣，百錢可售六七十個。用水洗淨，入油煎熟，撒以鹽，味香脆可口。”又說上述食品“皆潮人特異之性質，恐他地未之有也”。

蔗龜蟲一般用油煎，這很符合喜歡油炸食品的潮汕人的口味。

為什麼以前的人喜歡這個美食？懷舊的宇哥覺得，一方面是以前物質匱乏，一旦有了吃的，人們很容易滿足，況且當年潮汕地區製糖業發達，曾遠銷京津地區及東南亞一帶，甘蔗是製糖的原產品，為了製糖，潮汕平原盛產甘蔗。蔗龜是破壞甘蔗的害蟲，人們一方面將蔗龜油煎用以作為食物，一方面又可以間接保護甘蔗，真是一舉兩得。

後來，由於製糖業的沒落，甘蔗很少成規模種植了，再加上物質條件越來越好，蔗龜蟲才自然而然地退出了餐桌。

然而，蔗龜蟲作為一種美食，曾滿足我們的祖輩、父輩的生活需求，它們在一定的歷史階段，有著特別大作用。雖然是害蟲，卻被勤勞而充滿智慧的潮汕人合理利用，真可謂“變廢為寶”。

祖國大地，地大物博，懷舊的宇哥期待大家多分享你當地的農村美食，增長見識。