蔥油拌麵是上海招牌美食，麵條韌勁又滑爽。不過我們平時在家吃，自己動手就能做一碗開胃可口的蔥油拌麵，不用特地跑上海哈，好吃就行哦。

記得小時候早餐經常吃拌麵扁食，那時候的拌麵沒有加醬油，色澤偏白，但一樣可口。一碗麵香噴噴，幾分鐘就光碟下肚，非常滿足地去上學了，真是童年美好的回憶。

製作蔥油拌麵的關鍵在於蔥油醬汁，熬蔥油也可以加入洋蔥絲一起炸，味道中更添一絲清甜與辛辣，滾油遇水會濺出，下油鍋的時候要小心。而麵條也不用拘泥一格，可以根據自己的喜好來選擇不同的麵條，加上特製醬汁，拌一拌吃真帶勁。

蔥油拌麵

食材清單：

蔥段適量 生抽15克 老抽10克 蠔油10克 白糖1勺 麵條200克

烹飪步驟

- step1 -

蔥段適量下油鍋炸至焦黃撈出。

- step2 -

碗中加入生抽老抽蠔油白糖以及20毫升水攪勻成調味汁。

- step3 -

把調味汁倒進稍涼的油鍋中煮沸備用。

- step4 -

另起鍋水燒開下麵條，麵條快熟前再加一碗冷水繼續煮開（這樣能使麵條變得更加有韌勁）

- step5 -

把煮好的麵條撈出放入碗中，舀入備好的蔥油汁拌勻。

- step6 -

最後撒上蔥花和熟芝麻就可以開吃啦。

菊子物語

蔥油拌麵是菊子姐姐Cooking美味的第969道美食。熬好的蔥油一次吃不完，晾涼後裝入密封罐內常溫儲存，需要時隨取隨用，可以節省蔥油拌麵的製作時間哦。美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食與您一同前行。

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