『小當家食譜』

- 安利簡單易做家常味 老廣手把手教你整 -

總感覺五一假期沒過多久，一眨眼，六月的端午節小假期又來了。

最近有個“綠油油”的東西開始頻繁出現在無雙的票圈：是它~是它~是它~就是它~端午節的氣氛擔當——

粽子

。

via。廣州媽媽網@小新新乖

端午節大家子圍坐在一起動手包粽子，吃在肚裡暖在心裡，別提多有儀式感了~

可不少手殘黨表示：一看到“包”粽子心裡就直打退堂鼓……

今日份的小當家食譜，無雙就搜刮來了

5款超詳細的粽子食譜

，從備料到包粽，手把手教你做，手殘黨快馬住啦！！

▼▼▼

三色雜糧粽

via。crazy_baby

『 材料 』

粽子葉、繩子、玫瑰花醬、紅豆沙

紫糯米、大黃米、紅糯米、鷹嘴豆、去皮綠豆

【原食譜的玫瑰花醬與紅豆沙均為自制

由於是速成班，還是直接買現成的比較快~】

『 做法 』

1、

各種米提前一晚泡發。粽葉處理乾淨。

2、

包粽子：

3、

最後蒸2小時就可以開吃了！撒上點黃豆粉一起吃，回味無窮~

紫米粽子

via。小小的熊仔

『 材料 』

粽子葉、鹹水草、糯米、鹹蛋黃

五花肉、鹼水、南乳、鹽

醬油、瑤柱（每個粽子2顆）

『 做法 』

1、

買回來的粽子葉，提前一天泡著。

2、

把粽子葉，兩面洗乾淨，稍微晾乾一下水分。

3、

五花肉，我喜歡肥肥肥的五花肉，越大越愛~用南乳，鹽和醬油醃製下，大概醃30分鐘。

4、

紫米提前三個小時泡好，紫米本身很清香，所以沒額外加豆豆混合。

5、

包粽子：

用兩片粽葉，交錯重疊，然後摺疊成一個兜兜，加入一勺子糯米，加材料，再用糯米鋪緊，然後就對摺回來，綁帶子即可。

6、

最後放進去大大的鍋裡面，柴火大概煮5個小時，就可以吃了。

豬肉綠豆粽

via。lovebluesky

『 材料 』

糯米 1500g、五花肉+雪花肉：1250g

栗子 500g（一斤約有30多個至40多個）

去皮綠豆、紅芸豆/花腰豆、五香粉

生抽、老抽、白酒/料酒、鹽

梘水、花生油、乾紅蔥頭、獨蒜

姜、粽葉、草繩/棉繩

『 做法 』

1、

我嫌五花肉還是太肥，一般會買些雪花肉一起放。豬肉洗淨控水，切塊放入大碗，加入鹽、生抽、老抽、五香粉、拍碎的紅蔥頭蒜頭薑片攪拌均勻，放入冰箱冷藏過夜。

2、

拿一大煲，裝水7分滿，水燒開後，放入粽葉和草繩煮幾分鐘，變軟後撈出，剪掉粽葉頭部硬梗後一張張正反兩面都刷乾淨。全部清洗完畢後用清水泡著，用之前撈起瀝乾水分即可。

3、

紅芸豆或花腰豆洗淨後提前浸泡3-4小時。如果不想等，可以將花腰豆洗淨浸泡1小時後下鍋煮15分鐘左右，煮完用水沖洗乾淨。用時用鹽、少許花生油拌勻即可。

4、

糯米洗淨提前浸泡1小時，想吃那種軟軟爛爛的粽可以將糯米浸3-4小時。米浸好後瀝乾水加鹽、梘水拌勻，直到米變微黃即可。去皮綠豆洗淨後提前浸泡一小時，瀝乾水後加鹽拌勻即可。

5、

包粽子：一疊、二折、再折後扎繩。

一折完成後換個方向二折，再扎繩即可。

6、

最後放鍋裡面，大概蒸煮4個小時就可以開吃了~

鹹蛋黃豬肉粽

via。吾愛烘焙

『 材料 』

粽子葉、豬肉 200g、鹹蛋黃 4個

糯米500g、生抽、老抽

五香粉、料酒、鹽、油

『 做法 』

1、

糯米洗淨後提前用水浸泡1-2小時。

2、

浸泡的糯米適量的鹽、生抽、老抽攪拌均勻，靜置入味1小時。

3、

豬肉切成小塊，放入適量的鹽、油、生抽、五香粉、料酒醃製入味。

4、

取出的鹹蛋黃加入5-6滴的料酒去腥。

5、

鍋中放入水和粽子葉煮沸，也可加入幾滴油可防止糯米熟後沾死粽子葉上。

6、

洗淨後的粽子葉控幹水分後捲成漏斗型。

7、

加入糯米、鹹蛋黃和豬肉塊。

8、

用麻繩紮緊粽子成三角形，最後放入鍋中大火熬煮。

水晶南瓜粽

via。小小的熊仔

『 材料 』

水晶粉 100g、糖漿、清水

南瓜、粽葉、草繩/棉繩

『 做法 』

1、

南瓜去皮去瓤，切成片，隔水放入鍋中開始蒸，直到將南瓜蒸至用筷子可以輕鬆扎透後拿出，用勺子或擀麵杖壓成泥。

2、

糖漿倒出來，並加入100克的清水，攪拌均勻，攪拌好後，放入鍋裡，直接煮開。

3、

100克水晶粉中加入100克清水，慢慢攪拌成為粉漿，之後把粉漿倒入去煮開的糖漿裡面，繼續攪拌均勻。

4、

把粉漿倒進平底的不鏽鋼碟子隔水蒸，大概蒸了12-13分鐘，可以見到稍稍透明。

5、

趁熱把蒸好的粉，切成幾片三角形的粉皮，再往裡面包餡。

6、

最後裹上粽葉，咱們就是一個粽子啦。

如果蒸粽子吃膩了，可以試試換個吃法：

【蛋煎粽子】

粽子切片後兩面蘸滿蛋糊

入鍋煎到兩面金黃

via。廣州媽媽網@長頸鹿plus

酸酸甜甜的

【醋溜粽】

起油鍋加入糖上色

然後倒入醋（有點像糖醋排骨）

讓每塊粽子裹上糖醋，上碟

via。廣州媽媽網@eika

你是甜粽黨還是鹹粽派？

還知道什麼特別的粽子吃法嗎？

快來留言，種種草吧~

部分圖片來源於網路；食譜圖片素材來源於廣州媽媽網@小新新乖、@crazy_baby、@小小的熊仔、@lovebluesky、@吾愛烘焙、@長頸鹿plus、@eika，感謝以上使用者對本文的支援！版權歸原作者所有，如有侵權請後臺聯絡。

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