說到豬蹄，青島的“流亭豬蹄”可謂是享譽整個青島港。

不過今天，我們要推薦給大家的是那些藏匿在街頭巷尾裡的“大豬蹄子”！給小夥伴們來一波花樣豬蹄轟炸！

TVB神劇《尋秦記》看過沒有？那麼，

“尋蹄記”

你去過麼？一聽這名字，就該知道豬蹄是這家店的主打！“尋蹄記”也算一家老店了，烤豬蹄作為招牌，那必須嚐嚐。尋蹄記的烤豬蹄，先滷再考，醬香入味。內部是滿滿的膠原蛋白，肥而不膩，外表的豬皮脆而不焦。燒烤的香味和軟軟的膠原蛋白混合的快感，想想都止不住地口水直流。除了烤豬蹄，這裡的紅燒豬蹄也不錯，表面油光鋥亮，入口竟然十分軟糯，感覺筋皮肉都已經醬到融為一體了，待唇舌抿開才發現仍有層次，要達到這種微妙的境界實屬不易。

“MR.匠蹄先生”

是市南老城區一家藏在半地下室裡、以豬蹄為主的小店。店內的主打是“匠小蹄”和“匠大蹄”。“匠小蹄”的主要食材就是豬蹄。它最大限度地保留了豬蹄的原生香糯和Q彈口感，色澤金黃髮亮，咬上一口，皮、肉、筋與牙齒的碰撞，會給吃貨們帶來極大的滿足感。而“匠大蹄”則是一款套餐，主要食材是豬肘，經過醃製和烹調後，豬肘外表金黃，吃起來香糯爽滑，酥爛可口，肥而不膩且量大份足，令人驚歎。套餐配有小餅、黃瓜、蔥、和四種蘸料，吃捲餅需用手，守著矜持是吃不到其中精髓的，還好這滿堆的肉激發了人們原始的一面。大嚼大咽，綿軟香糯的豬肉在口中綻放，吃得讓人腳下發軟。

“賢花飯店”

應該是城陽最出名的老店之一了，最近也是一躍成了網紅店。這家最好吃的菜品只有一款：辣豬蹄！看著滴滴答答的醬汁和軟軟糯糯的豬蹄兒，吃上一口，嘴裡瞬間充盈著滿滿的膠原蛋白。“賢花飯店”的豬蹄有辣和不辣兩種口味可以選擇，辣豬蹄是真的辣，分分鐘感覺嘴巴里在噴火！豬蹄燉得軟爛極了，入口即化的感覺簡直不要太美妙。配上勁道的麵條，涼涼滑滑的，拌入黏稠的湯汁，絕對是值得排隊等位的美食！

“老媽蹄花”

是川菜中很有名氣的小吃。鎮江路上的“老媽蹄花”可以說小有名氣了，在青島吃貨圈裡算是無人不知。招牌蹄花經過長時間的文火慢燉，軟爛脫骨，奶白色的湯汁美味十足。吃蹄花之前一定要先來口湯，濃郁的湯汁絲毫沒有豬蹄的腥味。夾一塊已離骨的蹄花，入口即化，那叫一個過癮，解饞！吃完蹄花再吃點白白、胖胖、面面的雪山大豆，主食就可不必再點；最後再請老闆在湯里加點豌豆顛兒，乳白的濃湯襯托著碧綠的豌豆顛兒，那叫一個養眼，再嘗上一口，頓覺滿口清香，完全沒有肉湯的油膩感。一頓堪稱完美的晚餐，至此結束。

每次去臺東夜市，吃貨們直奔的地方除了鐵板豆腐，就是烤豬蹄！聽著滋啦滋啦滴油的聲音，飯爺都會下意識的吞嚥口水。

“方燕烤豬蹄”是

來臺東必吃的小吃之一，他們家的豬蹄是先醃製、煮成半成品，再在火上烤的，美味異常。相比於其他，“方燕”家的豬蹄烤得更焦香，外皮酥脆，裡面的肉嫩滑勁道，肥而不膩，妥妥的圈粉。豬蹄烤好後，店家會給裹上一圈花生碎，咬上一口外皮，滿滿的全是膠原蛋白，粘糯有嚼勁兒，帶上一次性手套，直接啃下去，real過癮！

青島豬蹄兒美食江湖，想要在這血雨腥風中屹立不倒，沒點真本事還真不敢出來炫！今天說的這幾家店，已經被我記在了定時打卡的小本本上了，你呢？