網上關於青梅酒製作方式的教程很多，作為新手，請教了很多厲害的人，自己也研究綜合了一下各種教程，總結幾個需要注意的地方，供大家參考，適合像我們一樣第一次嘗試的朋友們。

注意事項：

1。

【關於產地】

青梅有幾個產地，福建漳州，那裡成熟較早，但軟硬度和顏色不如雲南青梅穩定，泡出來的酒風味不如雲南青梅。五月雲南青梅上市的時候，可以泡製一些。兩種都試試，不同的感覺。

2。

【關於扎孔】

最初的時候刷到不少泡酒的影片，大多數都沒有扎孔這個環節，心想也許這個環節可有可無，可是釀過才會知道，這個步驟不能省，千萬別圖省事。扎孔能夠更好地讓青梅出汁，所以也一定程度上縮短了酒出品的時間。

3。

【關於罐子】

一般玻璃罐子就可以，但是為了好看，還是可以買倆罐子，以後專門用於泡酒，木蓋子帶密封條的，密封效果不如專門的密封罐，可以加保鮮膜，一來避免密封條與酒體直接接觸，二來也能更好的隔絕空氣。

4。

【關於冰糖】

直接購買黃冰糖，網上，超市都是有的，但是其實據說白冰糖和黃冰糖的區別也不是那麼大啦。黃冰糖泡出來湯色會更好看一些，同等比例白冰糖甜度會更高一些。選擇顆粒小一些的，不然還得自己碾碎。

5。

【關於比例】

青梅、蒸餾酒、冰糖之間的比例就是1：1：0。7，這樣釀出的口感既不會太過於甜膩，也不會酒味太重，大家僅供參考。特別是甜度，要根據自己的喜好制定。

6。

【關於酒】

看到很多說法，最初看到有說一定要用50度以上的高度白酒，也有看到說低度酒也可以的，而且速度很快，30-60度的酒都是合適的。30度的酒泡好後在15度左右，40度的酒泡好後在25度左右，50度的酒泡好後在35度左右。

7。

【關於時間】

青梅流水浸泡兩個小時後，自然風乾，去蒂，殺青，打孔。拿出買來的顏值高的罐子，消毒後按一層糖一層梅子鋪起來，再倒入酒，封口等待。至少半年，一年以上更好，時間越久味道越醇厚，當然，要是忍不住提前試試味道的另當別論的。

待酒釀成時，與君共飲。