冬天天氣寒冷，吃辣能開胃禦寒，但是對於腸胃不好的人來說吃辣會加重腸胃不舒服的症狀。就算是能吃辣的人，冬天經常吃辣水喝得少的話也容易上火、出現長痘等煩惱。其實除了辣，還有一種口味也很開胃，這種味道就是——糖醋。

糖醋是我國各大菜系裡傳統的調料之一，在粵菜、魯菜、浙菜中廣泛應用，常見的有糖醋排骨、糖醋魚等。糖醋的味道比單獨的糖和醋的味道更加豐富，滋味更加令人回味，口感酸甜，很多小孩子都很喜歡。教你1個“新”做法，糖醋魚好吃又好看，寓意好，燃爆你的味蕾！

快要過年了，過年最重要的一頓飯就是年夜飯，一家人健健康康、團團圓圓地吃一頓年夜飯，一年裡所有的煩惱、壓力、不開心彷彿都煙消雲散了，比什麼都值得。而年夜飯裡，必不可少的一道菜就是魚。魚的寓意好，營養豐富，做法也很多，有清蒸、紅燒、油炸、煮等，今天我教大家的，是糖醋魚的做法。

細嫩營養的魚肉，加上酸甜的糖醋味，好吃又開胃，營養豐富，實在是一個完美的結合。糖醋魚在菜譜裡很常見，相信很多人也會做，今天教大家1種糖醋魚的“新”做法，糖醋魚好吃又好看，寓意好，燃爆你的味蕾。

這道菜就是：糖醋鯉魚。鯉魚肥嫩鮮美，外形可愛，而且鯉魚素有“鯉魚跳龍門”的傳說，寓意著節節攀升，是人們最喜歡吃的魚類之一。首先，我們把買回來的鯉魚去鱗刮乾淨，把腸子等都掏出來，用清水沖洗乾淨。然後瀝乾水分，在魚身兩面間隔2釐米的地方劃幾刀，儘量切均勻一些。切好了以後在魚身上抹上胡椒粉和生抽、鹽。

拿一個小碗，放入生抽、糖、醋、料酒、番茄醬等，攪拌均勻調成汁待用。再拿一個碗，加入麵粉和澱粉，調成糊，裹在魚身上。鍋里加入適量食用油，燒至7成熱的時候提起魚尾，把魚頭先放進去炸，用勺子澆一點油到魚身上，等到麵糊固定了把魚身放進去炸，炸至金黃色出鍋。

鍋裡留少許油，把蔥末、姜、蒜末倒進去翻炒出香味，然後把調好的湯汁倒進去，攪拌均勻，加一點溼澱粉，最後趁熱澆在魚身上，好吃又好看的糖醋鯉魚就做好了。除了鯉魚，還可以用鰱魚、黃花魚等來做糖醋魚，效果也很不錯。

醃魚的時間不要太短，不然魚容易腥，但是也不要過長，不然魚肉質變老了炸出來就不好吃了。還有就是炸魚身的時候一定要記得先澆點熱油到魚身上，不然魚身沒有掛糊，炸出來就不好看也不好吃了。你們喜歡吃糖醋魚嗎？通常都是用什麼魚做的呢？