印度，一個讓人感覺頗為神秘的國度，在這裡，婦女的傳統服飾是從頭包到腳的；在這裡大街上稍為隱秘一點的地方都有可能是“廁所”；在這裡夏季的氣溫是超級熱的，在這裡的日常飲食是非常的濃味的，幾乎每一餐的食物都充斥著大量的香辛料，味濃、香辣。

印度作為一個多教國家，很大部分人民都是吃素的，即使是吃肉的也絕大多數是羊肉和雞肉。因為信仰的原因，很多印度人把牛視人神聖的，在印度的街頭，牛是到處跑的，一般以垃圾為食。而豬肉更是罕見得不用說的，外國人在印度想吃牛肉和豬肉很多時都只能透過一些網站來訂購。

有人說，因為印度天氣非常的炎熱，為了讓自己有胃口吃飯，所以印度人的日常飲食，味道會烹調得特別濃重，而這也是印度菜的特色。一般在旅遊節目裡認識的印度小食只是他們日常的冰山一角，來更深入的認識一下印度人們的飲食習慣並他們一日三餐……

早餐：

在印度的傳統觀念底下，廚房是女人才會進出的地方，一般家庭的日常三餐都是由女人包辦，而即使有臺有桌她們還是經常坐在地上切菜和研磨各樣的香料。

而研磨和切菜的工具，咱們用砧板，他們用的是石板。

印度的傳統早餐其實與午餐或晚餐區別不大，只是早餐更為簡單一些，大多數都是以米飯、和各式的麵餅類為主，再配以咖啡醬沾著吃。又或者直接做成咖哩炒飯，加上各樣的豆類和小茴香。

印度的麵餅類我們通常統稱為烤餅，但其實他們以不同的煮食工具和麵粉的種類也是有比較明細的區分的，有的用平鍋幹煎、有的用爐、有的直接放在通稱上烤。只是作為旅客，很多人都只會統稱為烤餅。

剛才說印度人的廚房是屬於女人的。對於很多國家來說，男女平等已經不是新鮮話題，但對於印度這個傳統觀念仍然根深的國家來說，幾乎所有家庭，掌廚的都只會是女人。

不過，在街頭的飲食店情況卻是反轉的，基本上是由男人來做大廚。這是印度街頭上一間專賣早餐的小店，餐廳由父子兩人主理。

菜品很簡單，都是以各樣的咖哩蔬菜配烤餅。可能因為迎合遊客的需求，很多食市也有采用一次性餐具。

午餐：

全世界的午餐好像都有一個共同點，在外工作的在外食解決，在家的簡單解決。印度也不例外，午餐時間是街頭飲食店最熱鬧的時間。很多在外工作的男人都會選擇在這些快捷又方便的大排檔，而這些店的菜品也大多是各式各樣的咖哩、米飯和烤餅。

因為信仰的不同，印度人對於餐具也會非常嚴格的區分葷用或素用。煮咖哩雞的鍋子絕對不會與其它素食咖哩混為一用，連微波爐都會分開兩個使用的。

下圖是印度某大學附近的一間小餐廳的午餐，用蕉葉來作盛餐的器皿也是印度的傳統之一。洗過手後，用沾有水的小順便在蕉葉上抹一下，算是清潔乾淨了，然後上菜的廚師就把各要的菜品往蕉葉上一放，就是一個“套餐”。有咖哩蔬菜、咖哩鷹嘴豆、香蕉，和一個非常甜的“米糕”。

晚餐：

不是素食的家庭，肉類多數會以雞肉為主，圖中是加了大量黃油做的黃油咖哩雞，這道菜是印度的傳統菜式。在印度即使不是素食者，一般收入的家庭很多還是不常吃雞肉的。

雖然雞肉不便宜，不過印度的牛奶和水果倒是挺便宜的。只不過很少看到綠葉青菜，可能是因為煮咖哩很少會用到葉菜的原因吧。

印度小康家庭的晚餐看著還是挺豐富，不過，其實多數也是咖哩，總之喜歡咖哩的話可讓你食個夠。好一點的家庭還會有糖球作為甜品，關於糖球和印度甜品，它的味道都是非常甜的，絕對不存在我們口味裡常形容的“甜度適中”。

圖中是遊客PO的印度星級酒店裡的甜品。

眾所周知，印度是以熱帶季風氣候為主的國家，可能因為氣候悶熱的原因，若然食物的口味不濃烈就更沒有胃口，所以印度人的飲食大多以香辛味重著稱。看完印度人的一日三餐你有什麼看法？歡迎你留言分享。