有這麼一種蔬菜，它靠

耐打的顏值

和

脆爽的口感

常年混跡水果圈。

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圓柱形的身材，

翠綠

的表皮，一刀切開，

綠如玉的內芯

，嫩得可以掐出水來~咬上一口，

微甜多汁

。

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沒錯，它就是敢在蔬菜——水果界來回穿梭的

濰縣蘿蔔

！

01# 蘿蔔界的愛馬仕

好客君敢說，在山東，數

濰坊人

最愛吃蘿蔔，當然這個蘿蔔得是地道的“濰縣蘿蔔”。

冬吃蘿蔔夏吃薑

，現在時值冬季，又到了蘿蔔上市的時節。

在濰縣，有這樣一句俗語：

煙臺的蘋果萊陽的梨，不如濰縣的蘿蔔皮

。以蘿蔔皮吊打山東

兩大著名水果

，也是屬於“人狠話不多”的霸氣蘿蔔了。

雖然可能帶有“王婆賣瓜”的成分，但也足夠看出濰坊人對於自家蘿蔔那無處安放的

自信心和自豪感

了。

所以每每有外地的朋友來到濰坊，想捎點

土特產

回家，當地人第一個推薦的幾乎都是：濰縣蘿蔔！

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濰縣蘿蔔，又稱濰坊蘿蔔，是

中國國家地理標誌產品

。因原產于山東濰縣而得名，已有

300多年

的栽培歷史。

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外皮翠綠，味甘甜；拳頭粗細，尺把長；頂著綠櫻，

通體湛青碧綠

；外表光潔，拖著一根小尾巴；觸刀即裂，口感爽脆，是

青蘿蔔中的上上品

。

小紅書張大餅

普通蘿蔔要煮熟了才能入口，不然那股讓人愛恨交加的辣勁，一般人也承受不住。而濰縣蘿蔔

皮薄甜脆

，鮮嫩多汁，水多無渣，非常適合

去皮生吃

。

小紅書白杜

02# 濰縣蘿蔔的家鄉

據濰城文史資料載，濰縣蘿蔔主要產地最早在

白浪河兩岸

，鐵路橋以北，種園的菜農多住在南關和杜家莊等村。

後來因各種原因逐漸北移到北關、郭家莊、劉家園、夏莊、則爾莊及西關一帶，但以北宮附近產的蘿蔔口味最佳。由此看來，濰坊人認

北宮蘿蔔、夏莊蘿蔔

還是有一定道理的。

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而這些年

寒亭人

種蘿蔔也種出了大名堂，什麼

郭牌、老宗家、仲起、上農

……一家比著一家幹，寒亭人硬是把蘿蔔做成了

產業

，做成了

文化

。

這不，光

濰縣蘿蔔文化節

人家就辦了十幾屆了。

▲ 第十三屆濰縣蘿蔔文化節上的蘿蔔雕刻

從2008年開始，當地每年都會在10月底或11月舉辦

“中國（寒亭）濰縣蘿蔔文化節”

。

蘿蔔節不僅薈萃了來自全國的青蘿蔔、白蘿蔔、水蘿蔔、胡蘿蔔、心裡美蘿蔔等

十幾個蘿蔔品種

，還推出了蘿蔔熟食系列、麵食系列、醬菜系列等眾多蘿蔔衍生產品。這真成現實版的

“蘿蔔開會”

了。

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蘿蔔在濰坊人心中是相當有地位的，

“吃蘿蔔喝茶”

是濰坊人的待客標配，一落座，不泡茶，先洗蘿蔔，還神秘兮兮地告訴你：今天弄的好蘿蔔。

這根

上的了廳堂的濰縣蘿蔔

著實為廣大同胞們爭了一口氣~

小紅書陌上花開

濰坊人吃蘿蔔，那是有講究的，不是橫切段，而是

豎切條

。一個新鮮的“高腳青”洗淨，用小刀從上往下豎著劃，還

不要切到底

。

幾刀下去，再用手一拍，那

鮮脆多汁的蘿蔔條

便扎煞開來。

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在濰坊人的眼裡，一根合格的濰縣蘿蔔品相必須是

“細高條大高個”

的，切開來還得是

清茬的

，咬一口是

脆生的

，嚼一口是

水靈的

，口感是

甜中帶辣的

，這樣的蘿蔔，基本就過關了。

看了這些標準，感覺濰坊人挑蘿蔔比挑物件還嚴格。

03# 濰縣蘿蔔的N種吃法

中國人的飲食智慧，尤其擅長在

尋常食材

上施展功夫，一棵普普通通的蘿蔔，有著百樣變化、千種風味、萬般柔情。

/ 生吃蘿蔔 /

在濰坊人看來，

略帶辣味

是濰坊蘿蔔該有的本味。

生吃

，是濰縣蘿蔔

最常見

的吃法，另外，因為濰坊蘿蔔水分非常足，所以還可以

榨汁喝

。根據自己的口味加上適量蜂蜜或者糖，味道會更好~

小紅書白杜

除了日常喝，蘿蔔汁對於喝醉酒之後

解酒、養胃

有非常獨特的功效。

此外，生食蘿蔔還可以

降低膽固醇，減少高血壓和冠心病

的發生。

/ 啞巴辣椒 /

啞巴辣椒是濰坊的地方名吃，俗名叫

蘿蔔辣椒

。

到了濰坊你就會發現，無論大街還是小巷，無論星級酒店還是路邊小館，哪裡都有

啞巴辣椒

這道菜。

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啞巴辣椒還有一個傳奇的故事，解放前濰縣城裡有一個啞巴，他用濰縣蘿蔔炒制帶有辣椒的菜餚，菜品本身極其簡單，就是普通的

蘿蔔絲炒辣椒。

趁熱再捲上一個

單餅

，那味道別提有多美滋滋了。

微博天天睡覺可真有意思

濰縣蘿蔔以這樣

獨特地道的平民美食

融入了濰坊人的味覺基因，有滋有味，解飢解饞。

/ 炸蘿蔔丸子 /

濰坊人喜歡用蘿蔔炸成丸子，

外焦裡嫩，酥脆爽口

，真的會越吃越上癮，越吃越想吃！

小紅書木木夕

記得之前

過年

的時候，炸蘿蔔丸子是小孩子們最期待的

餐桌美味

，現在長大了，炸蘿蔔丸子的做法沒有變，但卻感覺味道變了，好客君想，那大概就是鄉愁吧。

養生小tips：

冬季為什麼要吃蘿蔔？因為這個季節天乾物燥，人容易上火。

●蘿蔔通氣，可以幫助調理腸胃；

●蘿蔔營養，含豐富的維生素C和微量元素鋅。

看完這篇文章，“蘿蔔”這兩個字你還認識嗎？濰坊的朋友們，快來留言區安利你們的濰縣蘿唄吧~

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