家鄉的糊塗面

對家鄉的眷念是人類永恆的情感，席慕蓉詩云：“鄉愁是一棵沒有年輪的樹，永不老去。”鄉愁是老屋後院子掛滿柿子、石榴的老樹。鄉愁也是堂屋裡的火盆，是火盆裡烤著的洋芋、紅薯、芋頭，火盆上煮著的包穀、紅豆。鄉愁更是一種牽掛，是父母倚門眺望門前小路、期盼兒女們歸來的眼神。鄉愁還是為了生計遠離故鄉，在外打拼的遊子思念家鄉、思戀親人的情懷。

思鄉之歌，是一支清遠的笛；思鄉之夢，是一輪皎潔的月；思鄉之情，是一杯綿柔的酒；家鄉的一段歌謠，一叢花草，一種味道，一個眼神以及山山水水，風土人情，無不撩撥心絃，成為記憶裡的芬芳。在我們的筆下流淌著家鄉寧靜淳樸世外桃源之美，人間煙火氣暖心之美，日新月異變化之美。

“普天之下無二置，四海之內無並雄。”家鄉洛陽有著十三個王朝在洛陽建都史。周邊有邙山、嵩山、熊耳山等，伏牛山自西南橫貫南部，外方山為東南屏障，熊耳山自西南斜貫中部伸向東北，崤山位於西部。伊、洛水從城中流過，橋跨大河，車水馬龍，川流不息！“逝者如斯夫，不捨晝夜”。而鄉愁，就是濃濃的民俗，於我而言，鄉愁還是那傳承了千百年裝滿情懷的一碗糊塗面。

這種味道是人生最初的記憶，是從童年開始，然後隨著月歲的流轉，慢慢沉澱，日漸豐滿。無論你走到哪裡，無論你身在何處，都能憑藉這一抹溫馨的氣息，讓一顆疲憊的心迴歸故里，找到那一種久違的感動，投到故鄉溫暖的懷抱裡。

故鄉的味道，就是那嫋嫋的炊煙的味道。每當暮色向晚，那縷縷炊煙升騰在空中，瀰漫在黃昏的街頭，你深深地吸一口，眯起眼睛，你便會沉醉在這濃濃的鄉情裡。一看到炊煙，我就會想起了那熱乎乎的炕頭，暖暖的感覺，湧上心頭。我喜歡這故鄉的炊煙，這是對故鄉一種深深的眷戀，嗅著炊煙的味道，我彷彿聞到了母親手做的糊塗麵條香。

做好糊塗面首先要備好食材。糊塗麵條的原料並不固定，手邊有啥就做啥。先說糊塗，再說麵條。麵條有蕎麥麵麵條、好面面條和雜麵麵條，細膩、筋斗、香甜。其它麵條下鍋不經咕嘟，一咕嘟就又軟又不成條，吃起來又粗又澀。

做糊塗麵條的時候，為了彌補主料的不足，往往要往鍋裡新增一些東西來湊數，比如粉條、黃豆、豇豆等等。更要新增些乾菜、野菜來暄堆兒。比如干白菜、幹菠菜、幹蘿蔔纓、乾紅薯葉、幹黑槐樹葉、酸菜等。野菜則根據時令而定，野地裡有什麼，只要無毒，糊塗麵條裡就會出現什麼，比如莧菜、馬齒莧、灰灰菜、豬毛菜、刺刺菜、薺菜、麵條菜、米蒿、水菠菜、嫩柳葉、柳絮、嫩楊葉、榆葉、榆錢、薄荷、鬼圪針苗等。

其次要拌好玉米糊，上等的玉米糊就要用剛磨出的玉米麵，細細均勻的滴入溫水，再攪拌至黏黏糊糊，勺子倒成線裝即可。

第三步要擀好麵條。母親的擀麵是外婆親自身教的，和好面後經過初次揉麵、醒面再次揉麵後，壓平纏裹在擀麵杖上捲成桶狀，雙手用力一擀麵杖一擀麵杖，反覆擀成圓圓地、薄薄地面片，在用時間練就的刀工切成細絲或韭葉狀。

第四步下面，在鍋裡倒入家鄉清泉水，用柴火燒至沸騰後放入麵條。

第五步放入青菜、黃豆、幹菠菜、乾紅薯葉等煮，等鍋裡的面、菜沸騰後。倒入備好的玉米麵糊，攪拌至均勻煮熟。

最後熄火加入芝麻、蒜蓉、花生和蔥花等料，調好調味後即可出鍋。母親往往會盛好第一碗給我，我的面裡往往也是香料最多的。

糊塗麵條，這種讓人一說就流口水的兒時記憶，這種養活過多少中原兒女的普通麵條，這種中原文化獨有的特色食物，承載了著多少母愛的兒時記憶魂牽夢繞啊！在我的記憶裡，故鄉的糊塗面是有味道的。這種味道是特別親切的，獨一無二的，溫暖心扉的，深入骨髓的，令人沉醉的，難以忘懷的，是彌久生香的。

如今，改革開放以後，人們的生活水平提高了。家家戶戶的糧食囤滿缸溢，人們天天吃的是蒸饃大餅撈麵條，這已不再是兒時的奢望和期盼！而兒時的糊塗麵條，現在成了一種追憶過去的改口飯，常常做為副食吃。但那份思鄉的情懷、念舊的情懷，童年的味道，像嚼橄欖般回味無窮，依然如昨。闊別生我養我的家鄉四十多年了，每次回到洛陽時吃的第一頓飯，就是糊塗面。而在回老家的每天，除早點外，同學和朋友在一起吃飯時，都要專門給我點碗糊塗面品嚐家鄉的味道！

作者簡介：

伊河，熱愛文學、書畫者。偶有心得感悟發表。