梧州是座“粉”城，大街小巷，最多的就是各種粉店，僅為飽肚，隨便找一間坐進去，味道都不錯，不常吃粉的我，開始想念下次的味道了。

廣西的粉店大多以一兩、二兩、三兩來區分分量，相當於平時的小中大份，初次會一臉懵，度量下自己的食量，我是幾兩呵？

半邊價目表上寫著加各種料，腐竹、青菜、煎蛋滷蛋…… 開開心心加了幾樣，小心翼翼回到座位上，周圍人的眼光分明在說：這人多久沒吃粉了？南方人嗜吃粉，米粉無疑是廣西的頭號美食。

幾年前，對廣西印象無論怎樣多變，總有一碗桂林米粉，而很多人也在自己的城市裡吃過，而當你到廣西吃上一碗，可能會嘆一句，原來那麼多年吃的都是山寨版。

而近年來網紅螺螄粉迅速躥紅，起初，人們對這個飄著一層紅油，還帶點螺螄腥味的食物，有點敬而遠之，而今它已俘獲了南北很多人的胃，人們也甚少再問“螺螄在哪裡？”

柳州螺螄粉店開遍全廣西，有與“前輩”桂林米粉平分秋色的態勢，而梧州的螺螄粉店也相當多，住地樓下一條不過三五百米長的街上見到的螺螄粉招牌近10個，且都人氣都很旺。

任何湯粉的湯頭都是重頭戲，螺螄粉的湯頭除了將小螺螄加料爆炒之後，還要加入十幾種香料和辣椒一起熬煮，每家的熬製的湯頭都有不同，鹹、鮮、甜度都有區別。

螺螄粉還是配料最多的米粉，一般標配有油炸腐竹、油炸花生米、酸筍、青菜，柳州人說在他們當地，還有木耳、黃花菜、蘿蔔乾等近十種配料，滿滿地蓋住碗口，完全不見粉的蹤影。

除了傳統老店，也不乏抓住商機的新派螺螄粉店，變化出了炒螺螄粉、砂鍋螺螄粉等。見我幾餐都吃螺螄粉，且吃的不亦樂乎，客棧老闆幽幽地來一句：來梧州要吃上湯河粉。

味通兩廣的梧州特色便在這碗上湯粉中凸顯出來，梧州本地的牛腩粉、腐竹粉、扣肉粉、叉燒粉……湯頭用雞骨和豬骨熬製，而幾乎家家都有自己的獨門秘方，湯頭比螺螄粉更講究些。

遍佈大街小巷的梧州河粉店，雖然很多都不起眼，甚至招牌看上去有些隨意，桌凳簡陋，但往往未到飯點已經排起長龍，甚至食客將碗置於小凳上就開始大口嗦粉，這些小店往往也經營了十年以上，能牢牢抓住人們的胃，都有一手絕活。

粉本身也是獨到之處，梧州本地的粉是扁的，薄薄地呈半透明，放入湯中極易吸味，比起圓形的粉，口感也更軟，高湯伴著米香，滋溜一口下肚，好不暢快。

而且料頭十足，粉用小鋼盆裝，鋪上炸得香脆的腐竹，是梧州湯粉的標配，牛腩粉的牛腩分量已讓人意外，而當一碗扣肉粉放到面前時，你懷疑會主角是粉呢，還是那大得蓋住三分一碗麵的扣肉？此外，南寧的老友粉被改良得更適合外地遊客的口味。

所有粉中，老友粉的名字最親切，但流行程度卻不如桂林米粉和螺螄粉，集香、辣、酸、鮮于一身，酸筍和豆豉帶來的濃烈常讓北方客人敬而遠之，可謂有的人掩鼻，有的人愛極。

南寧的老友粉以酸辣為主，配料中酸筍、辣椒、蒜蓉和豉油的分量較多，湯色較紅，酣暢淋漓的一碗粉下肚，往往也額頭冒汗，身上或多或少都彌留點老友粉的“掛念”。

而梧州老友粉湯色偏黃，既有南寧的酸辣，又有上湯粉的鮮甜，更像桂、粵兩地口味的融合。梧州的窩粉也是一個特色，第一次看到選單上的“窩粉”兩字是一頭霧水的，窩是什麼東東？

窩粉除了上湯和扁粉之外，配菜和南寧老友粉很相似，都有豆豉、酸筍做配料，再加上新鮮的豬肉、牛肉、雞雜等，一起在小鍋中開鍋窩煮，做法有點類似雲南的“小鍋米線”，區別於其它湯粉先將粉燙熟，再澆上湯頭的做法。

當然，梧州也將粵式的腸粉改良出了自己的特色，論條售賣的腸粉，醬料口感豐富，有的還會淋上特製的高湯。

配料更精彩，有酸蘿蔔絲、芝麻和各色辣椒圈，有的還有紫蘇、香菜、酸菜，還有生蒜蓉！第一口覺得衝，但與腸粉和配料一起入口，在米香的調和之下，竟有種異域的驚喜口感。

梧州，美食眾多，但遍佈小街小巷的米粉店絕對是一大特色，不但是當地人解決一日三餐的好去處，也是旅行者探索梧州風物的極好體驗。