四川人喜歡吃辣的食物，這我們全國人民都知道的！在我們的傳統印象裡，四川人可以說是“辣椒就是生命”的典型代表，提起四川的菜品，我們首先想到的就是紅紅的辣油湯，冒著熱氣翻滾著的火熱辣椒，以及從來不會吃鴛鴦鍋的麻辣火鍋！似乎四川人從古至今都深喜歡著辣椒。辣椒對蜀地人民的生產生活的確有著舉足輕重的作用，也為四川人的健康提供了一定的保障作用，但辣椒真的不是從古至今就有的，辣椒是一種舶來品，來自歐洲。

沒錯，辣椒原產於遙遠的美洲大陸，後來經過歐洲人的手，透過歐洲人的商業船隻運往世界各個角落，這其中就有中國。16世紀的時候，辣椒踏上了中國的土地。中國人民見識到了辣椒，並逐漸食用。食用辣椒一時風靡全國。蜀地交通閉塞，一直沒有機會品嚐到這種美食。清朝人喜歡吃是出了名的，全國各地的食譜都有記載，這也為研究歷史提供了依據。乾隆年間的蜀地食譜，並沒有辣椒的蹤跡。

直到嘉慶年間，川菜中才出現辣椒的影子！蜀人見到了辣椒，被這種紅色的食物深深的吸引。吃了之後全身感覺溼氣盡除。辣椒對於蜀人的作用，並不僅僅是味蕾的享受。美味在味蕾間雀躍，健康在恍惚中萌發。健康的體魄離不開辣椒，蜀地潮溼的環境導致蜀人關節長期受到溼氣的打擾，苦不堪言。辣椒的到來給了溼寒之氣當頭棒喝！祛溼暖體的辣椒遇上蜀人大廚精巧的烹飪，讓一種藥物和食物雙重運用的神奇植物從此植根在蜀人的味道記憶中，並開放出一朵美麗的川菜之花，在中華大地食譜選單上技壓群雄，傲然挺立！