說起牛蛙和魚頭

都是我們再熟悉不過的食材

牛蛙新嫩爽口

魚頭營養多汁

都是咱蘇州人的心頭好

不過這兩樣東西一起入鍋

又能碰撞出怎樣的火花呢

一走進店裡就看到座無虛席的盛況

就連來自美食之都重慶的妹子

都對菜品讚不絕口

到底是傢什麼樣的店呢？

原來老闆就來自四川南充

四川和重慶可是中國的火鍋之鄉

今天要介紹的正是美蛙魚頭火鍋

老闆要特別糾正一下

這美蛙和牛蛙可不一樣

美蛙不是牛蛙

美蛙可不是“美麗的牛蛙”，而是美國的青蛙。又名河蛙、水蛙。原產於美國，20世紀80年代後期引進我國，現已在全國各地推廣養殖，老闆介紹店裡的美蛙主要來自福建。其肉質細嫩，味道鮮美，是上等的食用蛙。美蛙份量足，肉質鮮美，大的一隻在5-6兩，小的一隻也有3-4兩。

來自張家界的魚頭

店裡的魚頭來自張家界水庫，張家界年降水量非常大，豐厚的降水給各種魚類提供了棲身的地方，也讓張家界成為大型釣點。這裡的魚類大都體型龐大，肉質鮮美，成為許多魚類食材選擇的不二之選，尤其是花鰱魚，店裡的魚頭用的就是花鰱。

介紹完主要食材，我們的牛蛙魚頭火鍋也已經上桌了。麻辣鮮香的味道快速鑽進鼻子裡讓人不自覺地被激起食慾，乳白色的蛙肉在香氣撲鼻的湯底中翻滾，魚頭吸滿湯汁，蔥花點綴其上，當真是美不勝收。

夾起一塊蛙肉便可以看到其飽滿順滑的肉質，甚至絲絲纖維都清晰可見。麻辣鮮香的湯汁順著肉質的紋理進入，浸滿整塊蛙肉。入口後最先迸發出的便是在蛋白質裡遊走了一圈的湯汁，隨後是完全入味，入口即化的蛙肉，就連骨頭也能嗦出湯汁來，所謂唇齒留香大抵就是如此了。

這讓人唇齒留香的湯底到底有何神奇呢，原來是加入了白寇，桂皮，陳皮等三十多種調料，高溫熬煮而成，也難怪放入其中的食材能如此入味兒。這樣的秘製湯底必然不能浪費，毛肚，牛羊肉，蝦滑，魚片，都可以涮起來啦！

秘密武器鞭炮筍

吃到這兒，老闆又拿出了店裡的秘密武器，說是吃火鍋必備的食材。

沒錯這道其貌不揚的菜品叫做鞭炮筍，看起來和海藻形似，雖然顏值一般但是吃上去的口感卻跟它的顏值不一樣非常的小清新，微微的燙煮以後馬上就變得非常的脆。當你又吃了牛蛙又吃了魚頭油膩的感覺還是蠻重的 ，吃一點爽口的筍會覺得立馬口感的層次有了區別。果真如老闆所說，是吃重慶火鍋的黃金搭檔。