餐飲市場競爭激烈，具備較高實力的餐飲品牌都不約而同地選擇了“大而貴”的經營模式，有些知名餐飲品牌，一開始就將品牌定位在中高階的位置。這樣的定位除了利潤高，同時還伴隨著高風險。門店選址、實際使用面積、商場租金等都大大超出了大多數投資者的加盟資金預期。隨著一二線城市房租的不斷攀升，尤其是那些靠高大上的環境和餐食吸引眼球的餐飲品牌，根本承受不了沉重的租金壓力。

新品類才能成就新品牌，蝦米蝦面專注“小而精”的經營模式，深入餐飲市場調研考察，品牌在2018年正式成立，預計在未來兩年內，在全國又將掀起新一輪的海鮮簡餐熱潮。

蝦米蝦面緊跟“一人食”的餐飲市場大勢

蝦米蝦面目前在南京、北京、西安、武漢、上海、常州、深圳等城市陸續開設連鎖店面。在競爭激烈的餐飲市場，蝦米蝦面精確瞄準“一人食”的龐大市場，單人消費，自助用餐的餐飲消費觀念逐漸深入人心。

蝦米蝦面用價廉味美的小海鮮品類代替昂貴的大海鮮，店內主打的就是一款海鮮燜面簡餐，顧客根據個人口味喜好，自由挑選新鮮的小海鮮食材與任意米麵主食組合搭配。再加上蝦米蝦面潛心研製的燜制醬料和料理流程，整個烹飪過程只需五分鐘，一份實惠、足量、便捷、美味的海鮮燜面就這樣大功告成。

蝦米蝦面用醬燜海鮮作為招牌主打，一份餐盤的量剛剛好，無論是白領上班族個人食用，還是親友聚餐，主食加上滿滿海鮮，都是足夠讓人飽餐的分量。

蝦米蝦面憑“開放式互動”強勢突圍

蝦米蝦面的後廚是典型的明檔操作，把明檔區域和前廳招待區合二為一，作為連線後廚與前廳的通道，最大化節省店面空間。

再者，顧客點單等單的時間，如果沒有友人陪同聊天，其實是一個十分無聊且焦慮的過程。蝦米蝦面將廚師操作檯和食客等待區面對面設定在一起，現場煮食，爆炒海鮮、下面燜食，一系列助長食慾的烹飪流程，全程五分鐘。

這樣的店面佈局，顧客能清楚看到店內員工的工作，這樣的話，無形中也讓顧客和員工有了一種默契的親密互動。讓無聊等待的顧客看到餐食製作全過程，大幅度提高客人們的用餐體驗度，好感倍增。

規模化擴張，用產品口碑拓寬品牌勢能

蝦米蝦面締造產品口碑，靠的不僅僅是原材料，最重要的一點就是它的獨家秘製醬料。

同是做海鮮的品牌，為什麼有的火，有的慘淡，無非就是海鮮汁的味道，顧客吃海鮮為的就是嘗一個“篤鮮”味。

招牌大蝦開背挑線，緊實鮮甜；花甲素有“西施舌”之稱，入口柔軟滑嫩；蟹鉗魷魚鮮香勁道，再加上清香爽口，小麥粉獨家研磨的麵食，反覆熬煮的湯汁，大火收汁鎖鮮，每一根面都吸收了海鮮濃縮的湯汁。

蝦米蝦面歷時兩年的口味研發和除錯，採用古法醬燜精心配製的秘製醬料，攏香鎖鮮、風味濃郁、醇香鮮辣，這是蝦米蝦面的獨家專利配料，用味道定義海鮮品牌，湯汁鮮濃，一口入魂，唇齒留香。

消費者以品類來思考，用品牌來呈現

把這句話放到餐飲業同樣容易理解。品類相當於一個固定的需求，創新一個餐飲品類，其實就是在預測下一個爆火的消費市場。

喜茶、樂樂茶、奈雪的茶不斷探索高階奶茶品類，帶火了一整個茶飲行業；海底撈引發服務至上和口味至上的激烈對弈，讓顧客一想到火鍋屆服務最好的品牌，便非它莫屬……

用品牌來呈現品類，才是蝦米蝦面的“野心”。

未來的某一天，蝦米蝦面同樣能夠完美呈現海鮮燜面這一新式海鮮簡餐行業，之後的海鮮餐飲市場即將會由蝦米蝦面這樣的優質海鮮品牌來主導。