秋風起，板栗落。又到了栗子成熟的季節，美食君樂開了花，栗子實在是太好吃了。不管是糖炒栗子，還是栗子蛋糕，甚至是直接煮熟的栗子都非常的香甜美味。

不過愛吃栗子的美食君也難逃剝栗子的使命，這栗子好吃是好吃，也太難剝殼了吧。就算輕鬆將黑褐色的硬殼剝去，裡面那層帶著絨毛的種皮也粘著果肉難以分離。

好在美食君學到了一招，從此再也不怕刮破指甲了。想要輕鬆剝栗子，只需要準備一鍋熱水。

把劃好口的栗子倒進燒好的熱水中，煮5分鐘，馬上取出，用冷水浸泡。利用熱脹冷縮的原理，栗子殼就能輕鬆剝開了，種皮也會乖乖的脫落。

不過使用這個方法的話。需要趁熱將栗子剝出來，等到冷卻以後，皮又會黏住的。剝出來的栗子一次吃不完，可以浸泡在鹽水中儲存，鹽分能使栗子的香甜味更突出。

慄 子 紅 燒 肉

栗子500g/帶皮五花肉500g

生抽10ml/料酒10ml/老抽5ml

蔥/姜/八角/香葉/冰糖適量

1。 栗子洗淨切開一刀，利於剝殼，五花肉切成均勻塊狀。

2。 切好的栗子放入沸水中煮5分鐘，撈出放入涼水中浸泡2分鐘後去殼，五花肉冷水下鍋煮沸撈出，衝去浮沫。（為了節省時間，可用兩口鍋同時進行）

3。 鍋里加入適量油，薑片、八角、香葉、蔥段一同放入炒香，加入五花肉，倒料酒去腥，炒至金黃盛出備用。

4。 另起鍋倒油，小火燒熱，將冰糖放入炒出糖色，五花肉倒入翻炒上色。

5。 將剝好的栗子倒入鍋中，加生抽、老抽調味增色，加入快沒過五花肉的開水，燉煮10分鐘。

6。 燉熟後，開大火收汁，盛出裝盤即可。

栗子紅燒肉的製作步驟雖然較多，但沒有什麼難度，廚房小白跟著做，也能做出一樣的美味。

五花肉與栗子燉煮後，外層裹了薄薄的慄粉，吃起來既有肉香，又有慄香。栗子香甜糯軟，空口吃也完全不膩。

用美食君的剝栗子方法，簡單又省時，還能剝出完整的栗子顆粒，平時吃栗子也可以這樣做。

挑栗子也有講究，做菜的話，栗子選擇大而飽滿的比較好；製作糖炒栗子時，中等大小並且圓潤均勻的栗子會更合適，因為這樣的栗子吃起來更甜，而且更容易炒熟。