2019遇見瓊山美食

happy

之紅旗乳鴿

文昌雞、石山乳羊

提起海口的葷菜美食

“老海南”們總是會提起

技揚酒樓的

紅旗乳鴿

該酒樓位於海口市瓊山區紅旗鎮

驅車從市區趕往需二十餘公里

藏於市井，卻經不住口口相傳

紅旗乳鴿宣傳海報

酒樓大廳裡擺滿了鱗次櫛比的獎牌

都是紅旗乳鴿獲得的美譽

可以感受到回頭客們

對乳鴿的

喜愛

紅旗乳鴿的製作過程

紅旗乳鴿的製作是經過

老闆多年的經驗而敲定的

擁有著獨家的秘方

一煮二滷三炸

每一道工序都滿懷虔誠

紅旗乳鴿 南海網記者 姚皓攝

先把乳鴿放入

每天現熬的雞湯和排骨湯中煮過

再用近20種中藥調料

秘製出的滷水浸泡入味

最後下鍋油炸鎖住肉汁

在芝麻香油的催化下

油鍋裡的乳鴿冒出陣陣香味

表皮呈醬油色且泛著油光的乳鴿就出鍋了

紅旗乳鴿 南海網記者 姚皓攝

端上桌的炸乳鴿全身都寫滿了儀式感

隨著肉汁在口腔裡迸發的快感

融化了每名食客的味蕾

煮、滷、炸所帶來的

鮮嫩、緊緻、酥脆的層次感

在口腔裡迴圈，越嚼越香

乳鴿的骨頭酥脆到可以直接吃

鴿肉的鹹香在咀嚼中逐漸升華鮮美

彈牙的鴿子肉混合著中藥調料的香味

這味道，不枉近40分鐘車程裡

對炸乳鴿的牽腸掛肚

紅旗乳鴿 南海網記者 姚皓攝

海口瓊山區紅旗鎮技揚酒店

主要經營飲食服務

除了炸乳鴿，

這裡的特色菜還有炒蘿蔔、

羊肉湯，都是食客們留戀的理由

技揚酒樓羊肉湯

饞著饞著就留戀了好些年

提起都會咽口水

最後小編奉上店鋪座標

不要流口水了

快點出發吧

（推廣）

記者：鍾瑜、姚皓

小編：婷婷