金黃酥脆炸丸子，老人小孩都愛吃，年夜飯必備！

炸丸子是我們中國的傳統美食，也是一種獨特的烹飪方式，丸子一般都是以炸為主要烹飪手段，炸丸子外焦裡嫩非常好吃，一般我們家這邊的習俗，都是在年夜飯的時候有這樣一道菜，這道菜象徵的寓意也非常好，象徵著團團圓圓，闔家歡樂。這樣一道好吃、好看又有美好寓意的菜，你確定不來嘗試一下？

【今日美食】：炸丸子

【所需食材】：

大蘿蔔1根、胡蘿蔔1根、豬肉250g、雞蛋3個、麵粉70g、小蔥1把、耗油1勺、生抽2勺、十三香1勺、芝麻油1勺、食鹽少許

【烹飪過程】：

步驟1

準備好所有食材，豬肉要7分瘦3分肥的，清洗乾淨後放在案板上剁成肉餡。

步驟2

青蘿蔔洗淨去皮擦成細絲，如果覺得蘿蔔絲太長可以一分為二，也可以用白蘿蔔。

步驟3

胡蘿蔔也是同樣擦成絲。

步驟4

將兩種蘿蔔絲放入小盆中，加入少許食鹽攪拌均勻，醃製半個小時殺出水分，然後將水分擠出去，把水分擠幹就可以了。

步驟5

把肉餡放進去，再加入3個雞蛋，2個雞蛋其實就夠，雞蛋加多了比較軟，我一般做比較喜歡吃軟一些的，這個根據個人口味新增。

步驟6

把所有的餡料先攪拌均勻，再加入調味料，蠔油、生抽、芝麻油、十三香和食鹽調好味道。

步驟7

最後加入麵粉順時針攪打上勁即可。

步驟8

這個時候可以定型了，可以用勺子弄成圓形，但是最好的辦法就是用手，抓起餡料用虎口捏出來一個圓圓的丸子，最好戴上一次性手套，乾淨還衛生，捏丸子的時候我推薦大家稍微用力捏，這樣捏出來的丸子比較飽滿緊實，吃起來口感特別好。

步驟9

所有丸子都捏好以後，準備一口深鍋，多倒一些油，大火熱油，油溫7成熱下入丸子，一定要小心低放，不要被熱油濺到，丸子下鍋定型轉小火慢炸，確保丸子裡邊熟了，外邊微微出現焦黃色，就代表丸子好了，可以控油出鍋。如果喜歡吃酥脆一點的，就再次復炸一遍。

出鍋後的丸子趁熱吃，味道非常好，其實這個丸子涼了也好吃。可以說是下酒神器！

【烹飪小貼士】：丸子的肉餡最好選取豬肉新鮮的豬前腿肉，三分肥七分瘦的為最佳，實在買不到用五花肉也行，但是千萬別用純瘦肉，那樣做出來的丸子口感確實不好。其實這道菜也是很簡單，記住幾個細節很容易成功的。炸丸子的時候一定要控制好油溫，注意先大火定型，然後轉小火，不降低油溫的話，就會出現丸子裡邊沒熟然後外邊就糊了。

文案編輯：我不看月亮