馬上就是除夕了

又到了闔家團圓的日子了

街上的大紅燈籠小彩燈也掛起來了

要說過年做的最多的事情

那必須是“走親戚”，用瀘州話來說就是“走人富”

房前屋後，一個生產隊嘞

三姑六婆七大爺都是要去拜訪的

走親戚那就必須要整一桌【九大碗】了

在瀘州凡是哪家結婚、生子、建房等等，都要辦宴席，請親朋好來相聚，大吃一番，稱之為吃“九大碗”又名“九鬥碗”，小時候最開心的事情就是，“走人富”吃“九大碗”，那味道整得巴適！

九大碗不一定就是九個菜，

在瀘州很多人都覺得“九”為吉數，“九九長壽”、“九子登科”、“天長地久（九）”的說法，所以“九大碗”不一定是九個菜。但是裝菜的碗一定是又大又深的，不然怎麼稱得上是“大碗”呢~

在有的地方“九大碗”，也叫作“

壩壩宴

”，就是因為吃宴席的人很多，一般擺在家裡是放不下的，就擺在空曠的壩子裡，人們來去自如，吃的開心暢快，所以也叫作“壩壩宴”。

“九大碗”的精髓就在於

蒸菜，

如蒸蛋、清蒸雞鴨、酥肉粉條、蒸雜膾、蒸燒白、粉蒸肉、蒸肘子、糖醋排骨、白汁三鮮、坨子膀、豇豆老鴨湯、粉蒸鴨條、酒米飯、三鮮湯等，都是“九鬥碗”裡比較具有代表性的菜餚。

“九大碗”的組成大多都是川菜，即使是風靡了一段時間的廣東烤鴨，也在短短的時間內消失匿跡，川人就愛那口家常菜餚，以三蒸九扣的形式製作，在田間院壩裡舉杯歡慶。

小編現在都還記得小時候吃“九大碗”的場景，跟著大人挨家挨戶借桌椅板凳，去借上足夠上百號人夠吃的蒸籠，家裡沒有多餘的空間，就把桌席擺在乾涸的田裡，一聲聲吆喝，鞭炮聲聲不絕，食物的香味和熱氣瀰漫在空中，用現在的話來說就是人間煙火氣吧！

隨著現代社會的進步，人們對於這種“懷舊”式的酒席更加重視，出現了“菜越多越好”的說法，但是大多數的人還是認為，在回憶“九大碗”的時候不要忘記“冬瓜做燒白”的艱難，生活越來越好，但要憶苦思甜不要忘記那些艱難的歲月，砥礪前行！

馬上就要過年了，遠在異鄉的遊子們，風裡雨裡“九大碗”在家裡等你，嘗上一口來自家鄉的味道，將一整年的疲憊洗淨，嘮上幾句熟悉的家鄉話，讓你擁有久違的歸屬感，沒什麼比得上家鄉的那一口家鄉味兒！

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