夏日炎炎，很多人都開始嘗試在家制作冰淇凌消暑，只要遵循正確的食譜，外加上一丟丟動手能力，那麼這會成為一種提神、美味的居家解暑神器。

如果在製作冰淇淋的過程中加入一些威士忌的話，或許會有別樣的驚嚇喜。

製作威士忌冰淇淋非常簡單，想象一下自己是吧檯帥氣調酒師，拿出酒櫃裡最喜歡的威士忌，巧克力、花香、堅果、泥煤、草本。。。你就會在想為什麼不早點把威士忌加到冰淇淋裡。

在嘗試自己製作威士忌冰淇淋之前，我們先看一下大概流程，做到心中有數：

在製作添加了酒精的冰淇淋時，最大的挑戰是酒精不會結冰。你需要限制冰淇淋裡威士忌的量，不然你的冰淇淋出來時就會呈湯汁狀。

這是因為威士忌中含有的酒精只有在零下100度以下才會結冰，最低度數的威士忌（40度）在零下24度的時候才會結冰。詳見：三伏天，我嘗試將威士忌放入冰箱凍成冰塊。

有兩種方法可以防止冰淇淋變成湯汁狀。你可以將威士忌倒入鍋中，小火加熱，讓酒精汽化；或者直接少加點威士忌，這樣做可以保持威士忌風味的完整性，使之散發出更多風味。

攪拌混合

等到你把其他食材混合好之後再加威士忌，攪拌一下，放入冰箱裡冷卻。再將冷卻後的混合物倒入冰激凌機（類似攪拌機）之前，還得再攪拌一次，以確保所有的東西都很好地混合在一起。

注意含鹽量

如果你的冰淇淋食譜需要加鹽，請多加註意。因為酒精和鹽都會降低冰點溫度，因此，在濃郁的冰淇淋中新增過多的鹽會讓你的冰淇淋很難做好。

新增一點香草

根據你要做的口味，加一點香草進去，這將有助於提升威士忌的風味。但是，如果你覺得香草會掩蓋其他味道或不喜歡香草口味，那麼就忽略這一條。

靜置一段時間

當你準備好享用美味時，請耐心等待。靜置15分鐘左右，味道會更好，味道才真正透出來。

口味搭配和食譜

如果您想獲得更多的風味，可以考慮一下以下口味的搭配：

波本威士忌：

薄荷，山核桃或巧克力

蘇格蘭威士忌：

棉花糖、奶油糖果或泥煤

黑麥威士忌：

櫻桃、香草

愛爾蘭威士忌：

奶油威士忌或咖啡

準備試一試了嗎？一起來試試這些基本的食譜吧。嘗試不同的威士忌來找到你喜歡的味道。

純奶油威士忌冰淇淋

2杯全脂牛奶

兩杯濃奶油

150克蜂蜜（或砂糖）

4個大蛋黃

35毫升最喜歡的威士忌

在一個3。7升的平底鍋裡，混合牛奶，奶油和大約一半的蜂蜜。高溫加熱，偶爾攪拌，不要太用力，直到混合物沸騰，大約5分鐘。

同時，選擇一個大小合適的碗，將蛋黃和剩餘的蜂蜜攪拌，使之呈淡黃色，大約30秒。

▲影片只做參考

當奶油混合物後，攪拌一下倒一半在蛋黃+蜂蜜的混合物裡，不斷攪拌直至均勻分佈。

用小火加熱平底鍋，不斷攪拌剩餘的奶油混合物，將蛋黃+蜂蜜+奶油的混合物倒入鍋中。

用木勺繼續攪拌大約2分鐘左右，注意不要加熱到180度以上。

製作時需要注意冰激凌混合物的稠密程度，在這裡教大家一個小技巧：在湯匙的背面吹，混合物會產生波紋，這時你就得到了合適的稠度。

然後將其倒入乾淨的密封容器中，冷藏12 - 24小時，3 - 5天內食用，有條件的可以將其放入冰淇淋機中進行處理。

費城風格威士忌冰淇淋

2杯濃奶油

1杯全脂牛奶

150克糖

1茶匙香草精

3湯匙威士忌

在碗中，將奶油和牛奶攪拌在碗中攪拌。加入砂糖，攪拌至砂糖溶解混合均勻（攪拌或舀出時，碗底不能有糖），加入香草粉和威士忌。

製作一個冰浴來冷卻混合物：在一個大碗中加入一半的冰塊和足夠多的冷水，只覆蓋住冰塊。把拌有奶油的碗放到這個大碗裡，冷卻30到45分鐘。

取出冰淇淋混合碗，蓋上蓋子。冷藏至少3小時至24小時，在冰淇淋機中攪拌混合物，冷凍後食用。

香蕉椰奶威士忌冰淇凌

沒有冰淇淋機，沒有乳製品，沒有精製糖，怎麼辦？可以嘗試一下這款食譜：

3根成熟的香蕉

2-3湯匙椰奶

1湯匙楓糖漿（可選）

1湯匙威士忌（可選）

半茶匙海鹽

少數椰子片

將香蕉去皮切成薄片。將它們放在冷凍袋或容器中，然後放入冰箱過夜，直到它們冷凍為止。

第二天，將烤箱預熱至350F / 180C，烘烤椰子片，直到它們變成金黃色為止，持續5分鐘。您也可以在低熱量的煎鍋中完成此操作。

從冰箱中取出香蕉，然後將它們放入攪拌機中。

加入其餘的食材並攪拌一下，時不時地用刮一下側面，直到香蕉變成軟冰淇淋，將冰淇淋放入容器冷凍一段時間就可以吃了。