近日，食俠的“胖”友圈裡被一塊榴蓮芝士餅刷屏了，作為沉迷榴蓮不能自拔的吃貨，食俠馬上動身為大家一試這迅速躥紅的究竟。

在這家名叫“榴魔皇”的店藏身於恆業國泰廣場一樓的騎樓裡，未見其店，先聞其味。在離店面還有幾十米的地方，就已經聞到一股濃烈的榴蓮味，仔細嗅嗅，還有一股甜香混在當中，相信就是“胖友”們說的芝士香了。

這家店開張僅3個月，就已經霸屏了不少吃貨的朋友圈，店裡的師傅說現在每天至少要做65個餅，節假日就更加多得統計不過來了。榴蓮芝士餅是店裡銷量最好的，其次是紫薯芝士餅；但要論口味特別，則當屬蟹棒芝士餅。

為了保證餅的口感，從餅皮、餡料到烤制時間都有要求：擀開後的餅皮尺寸基本把控在8寸左右，芝士和餡料的分量有嚴格的配比。師傅介紹，店裡選用新鮮的榴蓮直接取肉搗成果泥；芝士則選用馬蘇裡拉芝士，容易拉絲，味道不會過甜，奪了餡料的風頭。由於芝士烤制完後會迅速冷卻變脆，而餅皮在放涼後也會發硬影響口感，因此店裡每一個餅都是現點現做的，烤制需時10分鐘，出爐後儘快享用，才能保證芝士拉絲、餡料味美。

兩大把芝士+兩大勺榴蓮=雙倍“快落”

開放式廚房裡，師傅直接在案板上把麵糰擀成8寸左右的薄皮，然後狠狠抓了一大把芝士條鋪在餅皮中間，再舀上一大勺榴蓮肉，想了一下，再加一勺，還沒完，繼續往榴蓮肉上加一把芝士條。餡料都放好後，把麵皮用包包子的手法折起來，收口向下鋪在烤盤中，入爐烘烤十分鐘就可以出爐啦。

十分鐘後，烤好的榴蓮芝士餅就帶著熱氣和香氣出爐啦，熱氣在輕薄的麵皮下衝出，整張餅好像在跳舞。不過沒有“嘚瑟”太久，師傅拿著菜刀，對準剛烤好的餅一刀切開，直接爆漿。剛剛出爐的榴蓮芝士餅，夾起的每一塊餅都會拉絲，還帶著脆脆的皮+熱呼呼內陷，一口就讓人淪陷在濃郁的榴蓮肉中。

能量滿滿紫薯芝士餅

食俠還沉浸在榴蓮的甜蜜中，就有食客點了一份紫薯芝士餅。細膩的紫薯泥，加上順滑的芝士，甜度微妙得剛剛好，快刀切開面餅，紫薯和米白色的芝士彷彿調好的油畫顏料，緩緩流出來。表皮同樣是嘎嘣脆，爆漿、拉絲一樣不少。

鮮香撲鼻蟹棒芝士餅

要說特別，還是芝士配蟹棒最鮮美。師傅從袋子裡拿出了數根蟹棒，快刀剁碎，鋪在餅皮和芝士中間，紅白相間的餡料顏值蹭蹭就上去了。蟹棒帶著海鮮的淡淡鹹味，和甜香的芝士在口腔裡來一場有趣的約會，碰撞出特別的韌勁和鮮甜。但這一款餅更加要及時品嚐，一旦冷卻下來，餡料發硬，就顯得有些淡了。

地址：

中山路9號（國泰廣場麥當勞旁）

旺城廣場西一門負一層電梯口

營業時間：11:00-22:00（國泰店）

10:30-22:00（旺城店）

“假髮拯救我”

不能接受榴蓮的我選擇了蟹棒口味，甜度和稍微的蟹棒本來的鹹配合得剛剛好，金黃的餅皮香酥誘人。但有個小缺點，冷下來以後餡料部分顯得過度紮實了，影響口感。

“開火車的小司機”

甜甜的榴蓮肉和奶香濃郁的芝士配合簡直滿分，一定要在出爐的十分鐘內吃完，這時候的內餡是最濃郁的，放在嘴裡——真香！

“小賴貨”

不想吃太甜的朋友可以選擇紫薯口味的，芝士融化後使紫薯不顯得那麼幹了，吃進嘴裡是順滑的口感，甜度適中。

“kongwill”

說實話我本來不太能接受熱的榴蓮，但自從無意中品嚐過榴蓮芝士餅後，我就對它欲罷不能了。榴蓮餅一定要趁熱吃，一口咬下去，酥脆的餅皮夾著濃厚的榴蓮芝士餡湧入口中，特有的香氣和口感在味蕾中綻放，真的是讓人“榴蓮”忘返、回味無窮。

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梧州美食江湖

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文字：食俠