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相信一提到左宗棠雞，

很多人都知道它是一款湖南省的特色美食。

雖然它是以“左宗棠”命名，

但它和歷史上那位晚清著名政治家左宗棠可是沒有直接的關係哦。

相傳這道美味是1952年由彭長貴研發烹飪，

而此人的託名叫做“左宗棠”，

後而得名左宗棠雞。

雖然這是一款非常不錯的經典名菜，

但它給一般人的感覺好像操作起來會非常的麻煩。

其實對於筆者來說，

任何美食的烹飪只需瞭解其操作步驟，

然後把每個操作步驟的細節方面掌握清楚，

依樣畫葫蘆多操作幾次，

即便做的再不好，

想必也能做出七八成像的樣子吧。

如果你也想在家完成左宗棠雞這款美食的話，

不妨來看看他的簡單操作步驟吧。

【美食名稱】：左宗棠雞。

【準備原料】：大雞腿五個，雞蛋2-3個，幹辣椒六個，蒜瓣6瓣，蔥薑末適量，玉米澱粉40g，三勺料酒，兩勺蠔油，兩勺生抽，半勺香醋，6g白砂糖，3克的鹽，1克雞精。

第一步：首先用刀給大雞腿進行一個脫骨處理，然後切成小塊備用。

第二步：準備一個稍微大點的碗，加入切成塊的雞腿、準備好的雞蛋、3g鹽、兩勺料酒，戴上一次性手套，反覆抓捏40秒後，醃製入味10分鐘。

第三步：為了讓之後的操作步驟變得更加簡便，我們可以提前把製作左中堂雞的調味只准備好。準備一個小碗，依次加入薑末，蔥花，一勺料酒，蠔油，生抽，香醋，白砂糖，雞精，15ml清水，均勻攪拌備用。

第四步：準備一鍋120ml左右的食用油，加熱至七成熱後轉小火，把準備好的雞肉塊放在澱粉碗中裹制一下，而後直接放入油鍋中，油炸至表面金黃微焦後撈出控油。相對於這一步來說，左宗棠雞的主體操作不需要進行二次復炸，除非你想讓這款雞肉的口感更顯香脆，而非脆嫩融合之感。

第五步：鍋中加入適量的油，6成油溫把處理好的蒜末和幹辣椒倒入鍋中爆香，隨後倒入準備好的調味汁，開大火煮沸。

第六步：最後把油炸好的雞塊倒入鍋中，大火翻炒至湯汁微微收幹，就可以盛出品嚐了。如果想讓外觀特色更加的的亮，也可以在出鍋之前準備一些水澱粉勾芡一下。

相對於今天款肉是美味來說，

其主體的烹飪方法應該算是非常簡單的存在。

如果您對今天這款美食也非常喜歡的話，

不妨自己在家動手嘗試一下吧。

那麼今天的美食就分享到這裡，若還有不明白的地方，也可以私聊筆者哦。本文由壹號美食公館個人原創，歡迎多多點贊、收藏、關注、評論哦，我們明天不見不散。