昆 明

滇味滷餌絲：

老昆明代表美食之一！高齡選手，味道獨特，手藝不俗。口感稍甜，加上豌豆尖和脆哨，完美！

豆花米線：

豆花米線是昆明有名的小吃。香辣爽滑，價廉物美，人們戲稱解饞食品，吃了還想吃，情繫此“線”中。

楚 雄

野生菌火鍋：

野生菌火鍋是雲南特有的美味，楚雄野生菌火鍋是雲南六大名吃之一，食材生態、味道鮮美，是無數食客的最愛。雲南複雜的地形地貌，多樣的森林型別、土壤種類以及獨特的立體氣候條件，孕育了豐富的野生食用菌資源，種類多，分佈廣，產量大。

全羊湯鍋：

楚雄全羊湯鍋重在一個“全”字。羊肉集百草精華，全羊湯鍋薈萃羊身之寶，就此擺開一場味覺的盛宴。

楚雄羊湯鍋美食文化氛圍濃厚。在公路邊找幾個大石頭，背兩背煤炭和木柴，找個大鐵鍋支起來，把宰好的山羊大卸八塊，連羊頭、羊腳、內臟一起扔到鍋裡一煮，在煙熏火燎、清風晨霧的摻和下煮七八個小時。趕街的人蜂擁而入時，羊肉也燉好了。再燒幾把糊辣子一揉，打一碗蘸水，或蹲，或站，或坐在土堆石頭上買一碗羊肉、一碗酒，當街便吃，實在是過癮。

大 理

乳扇：

乳扇攜帶方便，造型特殊，食用也方便，烤、炸、涼吃均可，甜、鹹都適宜。乳香沁脾，酥脆泡松，是下酒好菜，也是名特小吃。烤乳扇在大理街邊小攤都有賣。

粑肉餌絲：

粑肉餌絲百吃不厭，關鍵在於它的做工精細，選料考究。最地道的選料要用巍山有名的“黃皮谷”米，製成的餌絲色澤潔白，口感細軟甜潤，而且不脆不粘。烹煮餌絲也有學問，有經驗的廚師們都很懂得掌握時間和火候，將餌絲在八成燙的開水中燙到熟而不爛之時，加上燉好的肉、湯汁，放上蔥花、醬油、巍山草場山上的大紅袍花椒所制的麻油，再新增蒜汁、香焙辣椒麵等，這樣的火巴肉餌絲吃起來湯汁鮮美，味道濃香，入口令人回味無窮。

曲 靖

沾益辣子雞：

沾益辣子雞是曲靖、沾益的宣傳名片，產於雲南省曲靖市沾益縣西平鎮，有百年曆史！

保 山

保山大救駕：

大救駕是炒餌塊的一種，將餌切成三角形的小片，加入火腿片、鮮肉片、雞蛋、胡蘿蔔、西紅柿和豌豆尖等放入旺火的鍋中爆炒，起鍋前加入香料。

玉 溪

銅鍋魚：

銅鍋煮魚是撫仙湖畔最具特色的煮魚方法。煮魚的水一定得是當地的山泉，再配上一碗油糊辣子等構成的佐料，美味撲鼻，鮮香爽口。

昭 通

天麻燉雞：

小草壩天麻有多好，資料會說話：彝良小草壩天麻中的天麻素含量全國第一！對於天麻，昭通人開發了很多吃法：燉雞、燉豬肉、煮火鍋、炒來吃、蒸來吃。

麗 江

麗江臘排骨：

使用秘製好的臘排骨下鍋清燉，不用加任何調料，燉至排骨軟爛且不能離骨，這個時候你就能聞到濃濃的臘排骨的香味了。因為是名菜，麗江的餐廳幾乎都可以吃到臘排骨。

普 洱

普洱米幹：

普洱叫的“米幹”，類似昆明叫的卷粉，廣東人叫的河粉，都是現蒸熱賣。米幹色味獨特，口感好，老少皆宜；吃起來鬆軟可口而鮮甜，吃後回味無窮。

德 宏

景頗鬼雞：

咖哩最愛的一道菜，雙手雙腳投票那種！“鬼雞”就是供祭獻鬼後，景頗族人將煮熟的雞晾涼後撕碎，在野外佐以剁碎的姜、蒜、緬芫荽、檸檬葉等相關配料，配入鹽、味精、醬油等調料製成。

紅 河

過橋米線：

蒙自是過橋米線的發源地，正宗又好吃。煮的清亮的雞湯配上各種新鮮食材，不愧是雲南的招牌啊！

西 雙 版 納

香茅草烤魚：

將蔥、姜、蒜、青辣椒、芫荽切細，與鹽拌攏；把佐料放進魚肚子裡，把魚肚子合攏，用二三根香茅草葉捆好，用竹片夾緊，放在火炭上烘烤。既有魚肉的甜嫩又有香料的入味，好評！

- end -

版權歸原作者所有，如有侵權請聯絡我們及時處理