雞胸肉應該是最嫩的肉質了，肉質非常的細嫩，味道也很鮮美，雞肉裡面的蛋白質含量很高，所以很多人都喜歡吃雞胸肉，尤其是減肥的朋友。雞胸肉的做法也有很多種，不同做法味道也不同。

今天我們要學做的是炸雞排，煎雞排在外面很常見，一份雞排價格快二十塊錢了，而且油一般都是反覆使用的。所以自己炸的話會更加的為生和健康，肉質也可以自己去選擇。

【菜名】檸檬煎雞排

【配料】雞胸肉一塊，玉米澱粉，適量的食用鹽，黑胡椒，橄欖油，檸檬汁，白醋，細砂糖，清水，澱粉

【烹飪步驟】

首先還是要將所有的食材都準備好，直接去市場購買新鮮的雞胸肉，冷凍雞胸肉沒有這麼的新鮮。雞胸肉買回來之後要清洗乾淨，然後切成薄片，一般一塊雞胸肉是需要切成三個薄片的，然後就是用刀背拍打雞胸肉，這樣可以讓雞胸肉變得更加鬆軟。

準備一個乾淨的容器，然後將切好的雞胸肉放在裡面，新增適量的食鹽，黑胡椒粉以及檸檬汁，一般檸檬汁只要幾滴就可以了，新增好了之後開始給雞胸肉按摩，按摩好了擺在一邊醃製一個小時左右。

將雞蛋打散在碗裡面，再加入適量的玉米澱粉，用筷子一直攪拌成蛋黃狀最，最好是順著一個方向去攪拌。

將醃製好的雞胸肉放在蛋液裡面，要讓雞胸肉兩面充分的沾上蛋液。在鍋裡面新增適量的食用油，最好是使用橄欖油，油溫加熱了之後將雞胸肉放在裡面，用小火開始煎，中途是需要來回翻面的，要一直煎到雞排的兩面都焦黃。

將香醋，細砂糖和清水放在鍋裡面煮，煮開了之後加入兩勺子的水澱粉，快速的進行攪拌，一直要攪拌到粘稠的狀態，攪拌均勻之後再加入半勺子的檸檬汁繼續攪拌均勻。

將煎好的雞排切成長條狀，將剛才煮開的檸檬香汁淋在上面，這樣就做好了，可以再用兩片檸檬片來擺盤，看起來會更加的有食慾，也非常的好看。

【烹飪貼士】

雞胸肉一定要切成薄片，這樣在煎的時候會更加容易熟，要不然外面煎熟了可能裡面還是生的。還有就是煎雞排的時候要控制好火候，必須要用小火去煎，兩面煎到焦黃為止。