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中國是傳統的禮儀之邦，自古以來就尊禮，重禮。

我們作為中華子孫，應該繼承這種優良傳統，以下中國餐桌禮儀常識，建議收藏！

一。 坐次

總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。

若是圓桌，則正對大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側尊於右側。

若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位為主客。

如果不正對大門，則面東的一側右席為首席。

如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席，右邊為3、5、7席，根據主客身份、地位，親疏分坐。

如果你是主人，你應該提前到達，然後在靠門位置等待，併為來賓引座。

如果你是被邀請者，那麼就應聽從東道主安排入座。

一般來說，如果你的老闆出席的話，你應該將老闆引至主座，請客戶最高級別的坐在主座左側位置。除非這次招待物件的領導級別非常高。

二。 點菜

如果時間允許，應該等大多數客人到齊之後，將選單供客人傳閱，並請他們來點菜。

多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點是比較重要的，這樣客人也能大大領會你的預算。

況且一般來說，如果是你來買單，客人也不太好意思點菜，都會讓你來作主。

如果你的老闆也在酒席上，千萬不要因為尊重他，或是認為他應酬經驗豐富，酒席吃得多，而讓他/她來點菜，除非是他/她主動要求，否則，他會覺得不夠體面。

如果你是赴宴者，你應該知道，不該在點菜時太過主動，而是要讓主人來點菜。如果對方盛情要求，你可以點一個不太貴、又不是大家忌口的菜。

記得徵詢一下桌上人的意見，特別是問一下“有沒有哪些是不吃的？”或是“比較喜歡吃什麼？”讓大家感覺被照顧到了。

點菜後，可以請示“我點了菜，不知道是否合幾位的口味”，“要不要再來點其它的什麼”等等。

【點菜三規則】

一看人員組成。

一般來說，人均一菜是比較通用的規則。如果是男士較多的餐會可適當加量。

二看菜餚組合。

一般來說，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，儘量做到全面。如果桌上男士多，可多點些葷食，如果女士較多，則可多點幾道清淡的蔬菜。

三看宴請的重要程度。

若是普通的商務宴請，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。

如果這次宴請的物件是比較關鍵人物，那麼則要點上幾個夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚、鰣魚，再要上規格一點，則是鮑魚、翅粉等。

還有一點需要注意的是，點菜時不應該問服務員菜餚的價格，或是討價還價，會讓你公司在客戶面前顯得有點小家子氣，而且客戶也會覺得不自在。

【中餐點菜的三優四忌】

一頓標準的中式大餐，通常，先上冷盤，接下來是熱炒，隨後是主菜，然後上點心和湯。

如果感覺吃得有點膩，可以點一些餐後甜品，最後是上果盤。在點菜中要顧及到各個程式的菜式。

【優先考慮的菜餚】

（1）有中餐特色的菜餚。

（2）有本地特色的菜餚。

（3）本餐館的特色菜。

三。 餐具

01、筷子

一是不論筷子上是否殘留著食物，都不要去舔。用舔過的筷子去夾菜，是不是有點倒人胃口？

二是和人交談時，要暫時放下筷子，不能一邊說話，一邊像指揮棒似地舞著筷子。

三是不要把筷子豎插放在食物上面。因為這種插法，只在祭奠死者的時候才用。

四是嚴格筷子的職能。筷子只是用來夾取食物的。用來剔牙、撓癢或是用來夾取食物之外的東西都是失禮的。

02、勺子

儘量不要單用勺子去取菜。用勺子取食物時，不要過滿，免得溢位來弄髒餐桌或自己的衣服。

在舀取食物後，可以在原處“暫停”片刻，湯汁不會再往下流時，再移回來享用。

暫時不用勺子時，應放在自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌上，或是讓它在食物中“立正”。

用勺子取食物後，要立即食用或放在自己碟子裡，不要再把它倒回原處。

而如果取用的食物太燙，不可用勺子舀來舀去，也不要用嘴對著吹，可以先放到自己的碗裡等涼了再吃。

不要把勺子塞到嘴裡，或者反覆吮吸、舔食。

03、盤子

盤子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放在一起。

用食碟時，一次不要取放過多的菜餚，看起來既繁亂不堪，又像是餓鬼投胎。

不吃的殘渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，而應輕輕取放在食碟前端，放的時候不能直接從嘴裡吐在食碟上，要用筷子夾放到碟子旁邊。

如果食碟放滿了，可以讓服務員換。

04、水杯

主要用來盛放清水、汽水、果汁、可樂等軟飲料時使用。

不要用它來盛酒，也不要倒扣水杯。另外，喝進嘴裡的東西不能再吐回水杯。

05、牙籤

儘量不要當眾剔牙。非剔不行時，用另一隻手掩住口部，剔出來的東西，不要當眾觀賞或再次入口，也不要隨手亂彈，隨口亂吐。

剔牙後，不要長時間叼著牙籤，更不要用來扎取食物。

四。 飲食禁忌

（1）宗教的飲食禁忌，一點也不能疏忽大意。

（2）出於健康的原因，對於某些食品，也有所禁忌。

（3）不同地區，人們的飲食偏好往往不同。

對於這一點，在安排選單時要兼顧。另外，宴請外賓時，儘量少點生硬需啃食的菜餚。

（4）有些職業，出於某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。

例如，國家公務員在執行公務時不準吃請，在公務宴請時不準大吃大喝，不準超過國家規定的標準用餐，不準喝烈性酒。

再如，駕駛員工作期間不得喝酒。要是忽略了這一點，還有可能使對方犯錯誤。

五。 吃菜

用餐時要注意文明禮貌。對外賓不要反覆勸菜，可向對方介紹中國菜的特點，吃不吃由他。

客人入席後，不要立即動手取食。而應待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時，客人才能開始；客人不能搶在主人前面。

夾菜要文明，應等菜餚轉到自已面前時，再動筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。要細嚼慢嚥，這不僅有利於消化，也是餐桌上的禮儀要求。

決不能大塊往嘴裡塞，狼吞虎嚥，這樣會給人留下貪婪的印象。

不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子裡。

用餐的動作要文雅，夾萊時不要碰到鄰座，不要把盤裡的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。

不要發出不必要的聲音，如喝湯時“咕嚕咕嚕”，吃菜時嘴裡“叭叭”作響，這都是粗俗的表現。

不要一邊吃東西，一邊和人聊天。嘴裡的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來放在碟子裡。掉在桌子上的菜，不要再吃。

進餐過程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向別人。

不要用手去嘴裡亂摳。用牙籤剔牙時，應用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發出過大聲響。

用餐結束後，可以用餐巾、餐巾紙或服務員送來的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯。

餐後不要不加控制地打飽嗝或噯氣在主人還沒示意結束時，客人不能先離席。

六。 喝酒

1、領導相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯。

2、可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領導。

3、自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。

4、自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。

5、記得多給領導或客戶添酒，不要瞎給領導代酒，就是要代，也要在領導或客戶確實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領導代酒而喝酒。

比如領導甲不勝酒力，可以透過旁敲側擊把準備敬領導甲的人攔下。

6、端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低於別人。自己如果是領導，知趣點，不要放太低，不然怎麼叫下面的做人？

7、如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。

8、碰杯，敬酒，要有說詞，不然，我幹嘛要喝你的酒？

9、桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心裡面了了然，不然人家也不會敞開了跟你喝酒。

10、假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個一個倒酒，不然後面的人沒酒怎麼辦？

【關於敬酒】

1。主人敬主賓。

2。陪客敬主賓。

3。主賓回敬。

4。陪客互敬。

記住：作客絕不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌，也是很不尊重主人的。

七。 倒茶

1。環境要舒適

凡喜歡喝茶的人大都有一個整潔舒適，適宜飲茶的環境。

陳設是中式風格還是西式風格並不重要，喝茶的人最需要的是一種心情和氛圍。

花草樹木，盆景假山，池水游魚等令人感到貼近自然的裝點必不可少。

2、排座要合理

為了配合長幼有序的禮節，儘量安排長輩或首席客人坐在泡茶人的最左方。

原因是這樣一來，斟茶將會按照順序，自左向右，最後到自己，如果將主賓安排的位置不對，則斟茶過程中如先給主客斟茶，則順序將被打亂，從而變的無序。

3。茶具要清潔。

客人進屋後，先讓坐，後備茶。

沖茶之前，一定要把茶具洗乾淨，尤其是久置未用的茶具，難免沾上灰塵、汙垢，更要細心地用清水洗刷一遍。

在沖茶、倒茶之前最好用開水燙一下茶壺、茶杯。如果用一次性紙杯，在倒茶前要注意給一次性紙杯套上杯託。

4。勿用手抓茶葉

如果要用大袋子裝的散茶，在給客人取茶時千萬不要用手去抓茶，要用茶匙。

或先倒一部分茶在茶荷裡再把茶分到客人的杯中。

5。茶葉應適量。

茶葉不宜過多，也不宜太少。茶葉過多，茶味過濃；茶葉太少，衝出的茶沒啥味道。

假如客人主動介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習慣，那就按照客人的口胃把茶衝好。

6。倒茶有分寸

倒茶一般七分滿就好，而且要按照輩分來倒，長者為先。

太滿了容易溢位，把桌子、凳子、地板弄溼。不小心，還會燙傷自己或客人。

倘若茶水只遮過杯底就端給客人，會使人覺得是在裝模作樣，不是誠心實意。

放置茶壺時壺嘴不能正對他人，否則表示請人趕快離開。

7。端茶要得法。

雙手奉茶，現在有的年青人不懂得這個規矩，用一隻手把茶遞給客人了事。

雙手端茶也要很注意，對有杯耳的茶杯，通常是用一隻手抓住杯耳，另一隻手托住杯底，把茶端給客人。

8、敬茶添茶

先長後幼、先客後主，應依身份的高低順序奉茶。

當客人杯裡的茶空了的話，得及時添上，除非客人表示不用再添。

如果發現客人的杯子有茶渣，應該替客人重新洗杯，或者換杯。晚上品茶不宜太晚，適當注意觀察，在喝的盡興時候，也應該掌握茶局結束的時間。

9、自己品嚐

泡茶並不是只能讓客人喝，自己不喝，泡茶者也是需要品嚐每一道茶湯的滋味。

茶湯若是淡了或者濃了，可以適當改變沖泡的時間，以沖泡出最佳品質的茶湯。

10、更換茶葉

當茶葉泡得很淡，沒有味道的時候，就需要及時更換新的茶葉了，否則客人會認為你在暗下逐客令。

11、茶點

正規場合，品鑑好茶時不宜食用茶點，否則視為對茶的不尊重。

食用的茶點，並不推薦重口味的蜜餞奶糖類茶食，堅果類的零食比較適宜。茶到深夜，當備茶點。

八。 離席

一般酒會和茶會的時間很長，大約都有在兩小時以上。

當你要中途離開時，千萬別和談話圈裡的每一個人一一告別，只要悄悄地和身邊的兩、三個人打個招呼，然後離去便可。

中途離開酒會現場，一定要向邀請你來的主人說明、致歉，不可一溜煙便不見了。

有些人參加酒會、茶會，當中途準備離去時，會一一問她所認識的每一個人要不要一塊走。

結果本來熱熱鬧鬧的場面，被她這麼一鼓動，一下子便提前散場了。

這種鬧場的事，最難被宴會主人諒解，一個有風度的人，可千萬不要犯下這鐘錯誤。

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