一個人吃火鍋是一個人快樂，一群人吃火鍋是一群人的狂歡！重慶人吃火鍋吃的不是火鍋，是熱鬧。來過重慶的都知道重慶人民熱情好客，不管是好友來了，合作伙伴來了，都會帶去吃火鍋。麻辣的鮮香在鍋中沸騰，誘人的鮮香在鼻尖環繞，令世人沉醉其中。

好鍋底好材料

渝中記憶老火鍋近十幾年來一直推崇“好食材決定了好味道”的經營理念，所有的鍋底都堅持選用優質牛油，辣而不燥，禁止使用新增劑和香辛料，正是因為這樣的“匠心精神”，留住了一大批的忠實顧客。這也導致每次到沙坪壩大學城的渝中記憶老火鍋用餐，都要提前一小時去不然會排隊一小時以上。

手打蝦滑

渝中記憶的蝦滑是把蝦去殼去蝦線，經過師傅上千次的摔打，使其保持原有的營養成分下肉質有粘性，口感會更加爽滑可口，蝦仁的含量越高，蝦滑的味道越純正，吃起來更鮮嫩，蝦滑吸收度高，在不同的湯底有不同的風味，建議都可以試試。

腦花

重口味的來了！傳說中的腦花，外地人覺得這道菜葷腥得可惡。本地人卻很愛，重度火鍋愛好者必點！腦花這道佳餚，在日常菜系點的人很少，品嚐過渝中記憶老火鍋店腦花的人，都對這道菜推崇備至。因為有點葷腥，所以要在麻辣鍋底的燉煮下，吸收了鍋底的麻辣湯汁才會完全掩蓋掉，，只剩濃郁誘人的麻辣，腦花口感才會比豆腐更勝一籌。

手撕毛肚

毛肚涮在熬製的濃濃飄香牛油辣鍋底中，只需7上8下15秒，再蘸上香油碟，裹上小蔥和香菜，毛尖之間的間隙甩帶出湯底辣汁，入口爽辣清脆，吃得過癮。那種彈、脆、香、辣味道，只會讓你欲罷不能。

重慶人吃火鍋至少吃很久，鍋裡的牛油鍋底和食材一起沸騰久不冷卻，鍋邊的人聲也依舊，這就是重慶火鍋文化。