布丁是源自英國的傳統美食，流傳至亞洲後，人們常常把它作為下午茶時候享用的美味。

布丁口感嫩滑，可以做成抹茶、巧克力、牛奶、芒果等多種風味，是一款受眾甚廣的甜品，不僅小朋友愛它，就連不少成年人也愛布丁愛的欲罷不能！

夏季時，若是不想吃蛋糕、慕斯等口感粘膩、厚重的甜品，那麼布丁是你的不二選擇！

以下推介5款美味布丁食譜，在家不妨動動手，為自己增添下午茶的樂趣吧！

第一款芒果蒟蒻布丁

【食材】：布丁部分：芒果啫喱粉一盒、熱水225ml、花奶細罐，蒟蒻部分：蒟蒻粉50克、糖50克、清水500ml、芒果粒部分：芒果切粒4個

【 做法】：1【布丁部分】 一盒芒果味啫喱粉，用225ml熱水攪溶。用一罐細花奶加進（1）再攪勻

2【蒟蒻部分】 500 ml清水+ 50g 蒟蒻粉+ 50g 糖， 用大火煮滾見泡泡（一定要煮滾，如果唔系凝固唔到），就熄火。

3先倒入蒟蒻溶液部分，跟住再放芒果粒，放涼一會後，再放入雪櫃待凝固。凝固後取出，再將布丁溶液部分加入去，再放芒果粒，及放入雪櫃再雪4小時至完全凝固。

小貼士

（1）布丁部分，最好見蒟蒻部分差不多凝固才去準備。

（2）最好放蒟蒻系面，布丁系底，因為布丁密度較高，脫模後會有少少壓塌蒟蒻部分。

第二款杏仁豆腐布丁

【食材】：豆漿soy milk1升、杏仁粉4 湯匙、白糖（可加或不加）2湯匙、魚膠粉2湯匙

【做法】：1食材準備好

2將豆漿倒入鍋內以中火去煮，加入糖和杏仁粉（加少許水攪拌好才倒入豆漿內攪勻，然後再轉小火煮至糖溶後，隨即倒入布利丁粉，慢慢不停的攪勻至魚膠粉溶解。

3豆漿凝固好後，加上一些什果或糖漿一起拌食更好味。

小貼士

買來的豆漿有些是無糖。

有些豆漿是有少許糖份的，那麼可不用加糖。

加入糖多少是因個人口味。

第三款巧克力焦糖布丁

焦糖布丁是由家庭甜點調整進化而來

一般都是用香草增添香氣

而這份食譜則是改用巧克力。

熔岩巧克力蛋糕般的濃郁滋味及用蔗糖製成的紅糖所帶有的些微蘭姆酒香氣，堪稱絕配。

【食材】：直徑15cm的模型5個份、蛋黃80g、細砂糖75g、鮮奶油（乳脂肪含量35%）250g、牛奶250g、黑巧克力／可可含量62%150g、紅糖適量

【做法】：1在缽盆中放入蛋黃和細砂糖混拌。

2把鮮奶油和牛奶倒入鍋中，煮至沸騰。

3將2離火，加入巧克力攪拌均勻。

4將3分成約3次加入1中，每次加入後都要拌勻。

5把4倒入模具中，在烤盤注入熱水，以水浴法用90℃烤約1小時。

6大略放涼後，放進冷藏室一晚

7在品嚐之前撒上紅糖，用噴槍加熱表面使紅糖焦糖化。

第四款麵包布丁

在家也可以輕鬆做出日本知名飯店宴會甜點

透過隨手可得的蛋、牛奶、吐司就可簡單製作

在切片擺盤後卻能展現出截然不同的時髦氛圍

搭配杏桃果醬的話，風味會更加華麗。

【食材】：全蛋200g、細砂糖100g、牛奶500g、吐司（8片切的厚度）6 7片、葡萄乾100g、焦糖液、細砂糖100g、水，醬汁：杏桃果醬100g、水、君度橙酒適量

【做法】：1需要準備的用具：18×8×6。5㎝的磅蛋糕模具2個、鋁箔紙、鍋子、木鏟、多功能濾網、湯杓、竹籤、網架、抹刀、隔水加熱用的熱水、烤箱

2事前準備：雞蛋回覆至室溫、模具外側用鋁箔紙包覆起來、吐司去邊，稍微烤過、預熱至160℃。

3鍋子用大火加熱，把細砂糖分成5 6次，逐次少量地倒進鍋裡，用木鏟不停攪拌，煮成焦糖狀。每次都要等之前加入的細砂糖融化成液狀後，才可以繼續加入。

4冒出細小氣泡沸騰之後熄火，在氣泡快速消失的時候把水分成3次加入混合。

5準備好裝了水的容器（分量外），滴幾滴焦糖進去。用手指壓一下凝固的顆粒，比黏土稍硬一點的話就完成了。

6將焦糖液平均倒入事先準備好的2個模具中，稍微傾斜晃動，讓焦糖液佈滿模具底部。

7把蛋用打蛋器充分打散，加入細砂糖。攪拌至融合之後，將牛奶逐次少量地加入繼續攪拌混合。攪拌後用多功能濾網過濾。

8把事先準備好的吐司依模具大小切好，鋪進6的模具裡。撒上葡萄乾後再用湯杓緩緩地注入布丁液。靜置2 3分鐘，讓布丁液滲透到麵包當中。

9重覆2次以上流程，最後用吐司當蓋子蓋好，淋上布丁液。

10把8擺在烤盤上，注入約40℃的熱水。送入預熱好的烤箱中，溫度調降至140℃烘烤35分鐘。

11用竹籤戳個洞，如果沒有液體冒出來，就表示烤好了。連同模具一起置於網架上放涼，大致放涼後放人冰箱冷卻一晚。

12把杏桃果醬用多功能濾網壓濾成泥狀。把壓成泥狀的果醬和水倒進鍋子裡，加熱煮軟後再壓濾一次。放涼後加入君度橙酒混合。

13冷卻一晚後，用抹刀在周圍劃一圈脫離模具，倒扣在盤子上取出。切成適當的大小盛盤，淋上12的醬汁。

小貼士

用哪一種麵包製作都可以，但是放了幾天後乾燥變硬的麵包效果最棒。最重要的是讓麵包充分吸收布丁液。而且絕對不能烤過頭。請用竹籤仔細確認。

第五款綠茶紅豆軟心布丁

【食材】：綠茶粉3湯匙、魚膠粉8克、牛奶236克、淡忌廉200克、糖2湯匙、紅豆蓉40克

【做法】：1紅豆蓉分4份雪藏至硬

2牛奶加淡忌廉小火煮暖及加入糖

3關火加入綠茶粉及魚膠粉拌溶

4倒入小許綠茶牛奶丁杯中雪藏至硬

5放入紅豆粒及倒入餘下的綠茶牛奶雪藏至硬

小貼士

布甸浸暖水後可以很容易就脫杯倒出