昨夜春風吹院落，正宜春食上春盤

蕪湖人講究

“不

時不食”

饞哭蕪湖人的春季美食已經上桌了

要不要一起去吃下整個春天？

錯過要再等一年！

香椿頭

在蕪湖，不吃香椿頭

怎麼對得起春天？

這可是江南人家大愛的“

黃金蔬菜

”！

香椿頭

葉厚芽嫩

，綠葉紅邊

猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁

營養價值也很高！

香椿頭可做成各種菜餚

最常吃的就是

香椿頭炒蛋

雞蛋花和著香椿頭的碎末

簡單炒一炒就很不錯

蠶 豆

在蕪湖，

3月底4月初

蠶豆差不多就上市了

軟軟綿綿

的蠶豆，入口即化

一點點鮮香，一點點回味

嫩到可以連殼一起吃！

還可以做成

茴香蠶豆

蕪湖人都愛吃的零嘴兒

下酒也是非常不錯的~

茭 白

茭白被譽為“

水生珍蔬

”

一盤簡簡單單的

茭白肉絲

就能讓人吃得停不下來

薺 菜

每年的三四月間，薺菜正是鮮嫩

吃時令野菜怎能少得了它

“陽春三月天，

薺菜賽靈丹

”！

馬蘭頭

馬蘭頭的清新

用《蔬食齋隨筆》裡的詩句說

就是“

洵美草木滋

，可以廢粱肉”

馬蘭頭嫩葉嫩莖的採收期集中在

3～4月

蕪湖人愛吃

馬蘭頭拌臭乾子

二者調勻，加鹽和糖，淋些麻油

色味立刻生動，一股子香氣嫋娜

枸杞頭

《紅樓夢》裡薛寶釵和賈探春

就曾問廚房要一道“

油鹽炒枸杞芽

”

可見枸杞頭確實是好食材

枸杞頭香美細嫩，但有帶一絲絲清苦

金花菜

春日來臨，金花菜正是幼嫩之時

可當作細菜食用

金花菜

色澤碧綠，味道甘甜

有一股野菜的撲鼻香氣，可以連續吃好幾茬

草 莓

春天裡，千萬別忘了吃幾筐

草莓

！

10塊到20多，價格不等

主要還看個頭和品相

車釐子自由實現不了

草莓自由

還是可以的

醃篤鮮

“醃”指

鹹豬肉

“鮮”指

鮮豬肉

“篤”是

吳語方言，

指 “

燉

”

連在一起意思就是用小火慢慢地燉

讓鮮肉和鹹肉的美味全部融入竹筍和湯裡

春筍上市時，蕪湖人就要吃醃篤鮮了

湯白汁濃、口味鹹鮮

、肉質酥肥

筍清香脆嫩，鮮味濃厚

明前螺獅

“

清明螺，勝似鵝

”

春天的螺螄泥腥氣小

而且養了一個冬天，肉質分外肥美

這時候的螺螄還沒有產子

殼裡

沒有小螺螄

正是一年裡最鮮最美的時候

蒿子粑

蒿子粑是這個時節不得不吃的美食之一

雖然其貌不揚，但十分美味

主要以艾蒿、糯米為主要原料

也可加入一些臘肉，按一定的比例

經過蒸煮煎炸等工序精製而成

臘肉的鹹香，米粉的米香

和蒿子粑的清香融合在一起

外焦裡嫩，簡直是人間美味

蕪湖的三月

嚐嚐時令美食

把春天吃進肚子裡

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