大千世界，唯有美食不可辜負。美食之中，又怎能少得了火鍋相伴，配好鍋底，喜歡吃什麼涮什麼，想吃什麼做什麼。除了一般的肉菜，必不可少的就是火鍋丸子，但是外面買的火鍋丸子品種雖然多但總是少了那麼一點健康，今天番茄就教教大家魚丸的製作方法。

其實現在市面上，不乏自制手工魚丸的售賣，味道鮮美可口，也很健康，但是價格上就有點差強人意了！那麼這些魚丸究竟是如何製作的呢，奉上一份美食清單，還請大家笑納！

美食清單：

［美食名稱］：自制魚丸

［主要食材］：巴沙魚片、紅薯澱粉和玉米澱粉

備註：這裡的魚片最好使用魚柳，肉質嫩，更加美味，也可以選擇白鰱等沒有過多魚刺的魚片，便於清潔。

［輔助配料］：姜、食鹽、料酒、白胡椒粉

備註：也可選用姜粉

［其他需要］：一次性手套

［烹飪方法］：

首先，把準備好的薑切片，魚柳切成丁狀，放入料理機，加適當水，攪拌均勻，使其成肉泥狀。如果家裡沒有料理機，就將生薑剁碎成末，或者選擇生薑粉，魚柳碾成肉泥，攪拌均勻備用。

當然最好還是使用料理機啦，這樣既方便省事，肉泥也會更加細膩。

肉泥中加入少量料酒、食鹽和胡椒粉，攪拌均勻，取玉米澱粉，紅薯粉若干，以5：1：1的比例將其與肉泥混合，注意混合時一定要順著一個方向進行，讓肉泥上勁，這樣做出來的魚丸才會Q彈有嚼勁。攪拌均勻上勁後，放置15-20分鐘醃製，讓其入味。

醃製時間裡，可以進行下一步操作的準備，起鍋，放入適量水，待水溫到六十度，也就是鍋中開始有小氣泡上升時，帶上準備好的一次性手套，抓取一部分魚肉泥放在手心，將手握緊，讓肉泥從虎口處擠出，輕輕一撥，一個圓潤可愛的魚丸就劃入鍋裡啦。重複以上步驟，將魚泥全部擠成肉丸置於鍋中。

魚泥擠完後，將火勢轉為小火慢煮，準備一碗涼水備用，煮制時不要在魚丸剛放進去時攪拌，會使魚丸破損不成型，影響美觀。魚丸煮至漂浮熟透後撈出，放入剛剛備好的涼水中，冷熱突然的交替變化，會讓魚丸更加Q彈美味。放涼後可以瀝乾放入冰箱冷藏，以便之後的食用。

這樣一份美味可口的魚丸就製作完成啦，同樣的方法也可以製作出其他美味可口的肉丸哦，如果覺得顏色單一，還可以放入一些蔬菜汁調色，做出五顏六色的美味魚丸。製作好的魚丸不僅可以在吃火鍋的時候加入，在平時做湯麵的時候，或者加入紫菜、菠菜，製作出來的魚丸菜湯也是十分美味的！

自己製作的魚丸，不僅Q彈可愛，比起外面賣得魚丸在味道上更勝一籌，更加鮮美可口，而且也不會有任何的新增劑，更加健康，這樣的美食你心動了麼？快動手做起來吧！