一大群人出去吃飯，每人口味不一，很難找到每個人都滿意的菜館，而要是說吃火鍋，相信幾乎沒有人拒絕。火鍋調味眾多，酸辣麻甜，基本能滿足每個人的口味，而且菜類品種多，葷素隨便挑選，價格也實惠。

我們家就是這樣，有人吃辣，有人不吃辣，去粵菜館或者湘菜館都會有人不滿意，於是吃火鍋，就成了我們在外覓食最常吃的了。

吃火鍋的次數多了，就會發現，鍋裡的湯底越燒越少，就只能叫服務員來加湯，有些服務員會提著壺行走在各個餐桌邊，左瞧右看，問要不要加湯，有時候明明鍋裡還有很多湯，她還三番五次提醒你。你不要不耐煩，這裡面是有含義的，不懂就尷尬了。

一、提高服務態度

這種情況是確實需要加湯的，火鍋的湯底會越燒越少，要是不及時加湯，很容易食材粘鍋，或者把鍋燒乾了，要是把鍋燒壞了，服務員也會面臨扣錢的懲罰。另外還有一些湯鍋，湯變少了之後，食材也會變味，變濃，特別是吃一些麻辣火鍋，過於麻辣會讓人難以接受。

另外一種就是出於服務態度的考慮，一個火鍋店想要長久發展，回頭客很重要，在進餐過程中，服務員貼心的詢問，尤其是在顧客還沒開口，就能猜到他需要什麼，會讓顧客覺得這家火鍋店服務十分細緻周到，很貼心，有賓至如歸的感覺。

要是等顧客開口讓你加湯，那說明服務不到位，更有甚者，叫了幾次加湯，都不見服務員來的，那這種用餐體驗真心差，下次也不會再來光顧了。

二、提高翻桌率

一個開火鍋店的朋友跟我說，節假日的時候，火鍋店的客流量大，往往坐不下還需要排隊的，但是總會有一些顧客吃完了還不願走，就坐在那裡聊天。

為了提高翻桌率，就需要使用一些“小技巧”。這時服務員會問客人要不要加湯，其實是在暗示：“既然吃好了，你就可以離場了，服務員要清理桌面，不然其他顧客沒地方坐”。

三、催顧客結賬

還有一種情況就是，火鍋店快要打烊了，又來客人，而且吃完後還不走，這時候等著下班的服務員，又不好直接催促客人離開，於是就會問：“要不要加湯，還需要點什麼？”我每次遇到這種情況，都會馬上去前臺結賬，就怕給別人添麻煩。

吃火鍋，你遇到過什麼很周到或者很不到位的服務呢？發出來跟大夥分享下喲！

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