四川被稱為“天府之國”，不僅很多人喜歡去四川旅行，也喜歡四川的美食，四川美食中最有名的就是四川火鍋了吧，四川火鍋麻辣鮮香，很多人吃過之後都難以忘懷，其實四川美食還有很多，四川十大美食都有什麼呢？

回鍋肉

回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜文化必然想到回鍋肉。回鍋肉是漢族特色菜餚，屬中國八大菜系川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式。回鍋肉源於民間祭祀，系將敬鬼神、祖宗的供品在敬獻之後拿來回鍋食用，因而也稱“回鍋肉”，川西地區還稱之為“熬鍋肉”。如果說隨便在四川搞做個調查，選舉“川菜之王”，那麼回鍋肉絕對是以壓倒性的優勢獲勝。

毛血旺

20世紀40年代，沙坪壩磁器口古鎮水碼頭有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎，以低價處理。王的媳婦張氏覺得可惜，於是當街賣起雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨入老薑、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，味道特別好。在一個偶然機會，張氏在雜碎湯裡直接放入鮮生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，味道更鮮。這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。“毛”是重慶方言，就是粗獷，馬虎的意思。且有毛肚百葉等雜碎為主料，所以“毛血旺”菜名廣為流傳，是川系菜中一道不可多得的美味佳餚。

酸蘿蔔老鴨湯

酸蘿蔔老鴨湯是一道傳統名餚，屬渝菜中的經典燉品。主要食材是鴨子和酸蘿蔔，主要烹飪工藝是燉。成品鮮美可口，湯色澄亮，還可以去秋燥。在川渝地區，酸蘿蔔老鴨湯已經發展成為了火鍋的一種。在很多地方都有賣的。比如說重慶解放碑老火鍋的酸蘿蔔老鴨湯鴛鴦鍋就很有特色。

南山口水雞

冷菜，麻辣味型。特點：重在調味，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。烹製法：煮、拌。此菜是重慶市南山地區的名菜之一，又稱南山泉水雞，主料選擇十分講究，一定要家養土仔公雞，有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的美稱。