麻上頭，辣過癮！這裡是楚都宜城！
天南地北的吃貨出了奇的固執，為了一個傳說中的美食，能夠驅車千里，打卡一試。一點都不遜於說走就走的旅行。
而宜城的大蝦、仔雞、盤鱔早已聲名遠揚，以至於襄陽的街頭夜市、市井排檔紛紛效仿，不論什麼館子，只要有一盆宜城大蝦，生意一定不會差。
為了一探究竟，我們專門去了宜城，探索宜城的味道，挖掘城市的故事。
宜城的廚師，大概一隻手在鹽罐子裡，另一隻手在辣椒罐子裡，顛勺裡還舀了一大把青花椒。
如果大蝦是宜城的城市符號，那麼椒麻則是宜城的味覺基因。
這是在宜城吃了兩天之後，我最深刻的感受。
都知道湖北人重口味，可我像是個例外，不太能吃辣，也不愛吃辣，雖然能勉強混跡在襄陽餐飲界，來了宜城，我只能說，我真的是個弟弟。
在味覺裡，辣和別的味道都不一樣，雖說酸甜苦辣，但辣走的神經通路是熱和疼痛。這就是為什麼把手伸進辣椒醬裡，會有熾熱灼燒感，而伸進蜂蜜裡，並不會甜到你的手。
在這座城裡，所有的菜都是，剛開始吃，辣度和麻味都讓人覺得“也沒什麼不行”，5分鐘後，舌尖和唇周腫脹微麻的感覺，就會讓你知道“上頭”的滋味。
還是那種，半天緩不過的麻和辣！
第一站
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宜城大蝦
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推薦地址
振興廣場的胖子大蝦
雷河鎮鄂西二招大蝦
燕京廣場轉盤郵局對面的小店
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在襄陽，人人都知道宜城大蝦，可真正去宜城吃過蝦的，卻沒多少，比如我……
趕在夏天完全結束前，去宜城好好嚐嚐久負盛名的大蝦，從開出市區開始，驚喜就一個接一個。
來的路上，我們特意沒有走高速，就是為了看看鄉道兩旁的稻田，那裡面可不只是還未成熟的水稻，可能還藏著不少小龍蝦。
由於我們純屬野生出行，沒有專門的人引薦，所以小龍蝦自然是沒見著的。
長期坐在寫字樓裡對著電腦，能有這樣一個時間，暫時把工作拋諸腦後，放眼望向看不到邊的綠色，清風徐來，撲鼻泥土的芬芳，就讓人身心都像做了一次深呼吸一般，變得鬆弛又舒暢！
趁著晚霞，到達宜城，迅速在酒店裡收拾了一下行囊，我們就直奔振興廣場去了。
說實話，把這個地方叫廣場，著實是差了點“廣”的意思。
可三面牌樓密密麻麻掛滿了小龍蝦招牌的場面，確實是讓人驚訝一番，恍惚有點香港塔樓的感覺。
我們去了粉絲推薦的另一家大蝦，在廣場對面。
胖子大蝦，原本開在另一個馬路另一邊，老門面現在也還在，門口立了個字牌，告訴專程來的新老客戶，門面已經搬到了馬路對面。
其實不用立牌，看到新店門口的燈火通明和人頭攢動，就知道沒找錯啦。
老闆很熱情，得知我們是特意從襄陽來的後，大手一揮，大大的肚子隨著甩動的手臂也一同晃動。
“這頓我請了！”，這突如其來的宴請讓我們著實感到驚喜，而老闆的笑容和幅度很大的動作，卻有一種用力過猛的可愛。
胖子大蝦是宜城十七八年的老字號了，問宜城人去哪兒吃蝦，十個人裡有9個都會說去“吃胖子”。
雖然就餐的人依然很多，但上菜的速度卻不慢，先是一盆大蝦坐鎮江湖，接著螺絲、盤鱔、醬牛骨、臘肉粑粑擺了一滿桌。
老闆灑脫不羈的個性，自來熟的人際交往能力，身懷著通透圓潤的街頭悟性，讓胖子大蝦成為了振興廣場的明星。
在襄陽也有不少蝦店會做宜城口味，但真的來宜城吃大蝦，還是另有一番感受的。不得不說，地域的差異，即使是短短的幾十公里，習慣和口味上也是天差地別。
首先盆底的油很少，蝦山上還有讓人無法忽視的花椒“殘骸”，還沒開吃就讓人不禁隱隱覺得舌尖微麻。
雖然已經快入秋了，蝦肉還是很飽滿的，不同於油燜、清蒸和蒜蓉口味，宜城大蝦的味道更多地保留了蝦肉本身的鮮，只靠一味麻勾出讓人慾罷不能的香。
按照“國際”慣例，蝦下面必然有滷蛋和青椒，等蝦山變成了蝦殼山，下酒就得靠它們了！
宜城人酷愛椒麻，埋在鍋底的滷蛋和青椒不動聲色，偷偷的進行著味道的昇華。人們在大快朵頤大蝦，它們也在貪婪吸收著湯汁。
第二站
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宜城燒烤
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推薦地址
皇城街大宜城烤麵筋
好鄰居超市對面的燒烤大排檔
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襄陽人的夏夜，擼蝦排第一，燒烤當然要排第1。5。
宜城說大真不大，夜市就兩塊地方，在振興廣場吃蝦，在紫蓋山廣場擼串。
紫蓋山廣場旁一條街上的夜市，80%是吃幹炸仔雞的，放眼望去，到處都是“紅棚大酒店”，其壯觀程度言語無法形容。
只有在小城市才能感受到這樣的驚喜，最繁華的街道人頭攢動，小攤老闆們在自己的領地裡大顯身手。
老闆們都是宜城本地人，為了生活在皇城街上餬口，自然也會皇城街有自己的敬畏和感恩。
每一家都做好了油煙處理，在營業結束之後打掃自家的垃圾。雖然這條街是夜市大本營，但在白天根本想不到，頭一天晚上的這裡的熱鬧景象。
因為有土著力薦了一家老館子的幹炸仔雞，所以我們去了街上的少數派，非常有名的燒烤店——大宜城烤麵筋。
八年前，老闆還只是個保安，因為某些原因才轉行餐飲，跟著一個陝西師傅學了一年後回來創業。
一開始還沒有門面，在皇城街上擺小攤，一天的營業額只有三四十塊，渡過了一段比較艱難的時期。
因為學藝的味道和本地人的口味還是有些偏差，老闆根據宜城人的偏好、顧客的建議，再加上自己的創意，才有了現在的口味，主要特色就是重麻重辣。
後來慢慢生意好了，越來越多客人表示來吃串沒地方坐，所以老闆才盤下了現在這個店面，店裡能坐個四五桌，門口還能擺個上十桌。
也不知道是什麼時候就約定俗成的習慣，店裡沒有號碼牌，甚至連個手寫的紙片都沒有，等餐全靠自己記號，如果忘了那可能就真吃不著了！
等串中途，我們先買了兩份門口的烤腦花，一份蒜蓉味的一份泡椒味的。
要誇一下這個腦花，口感超綿，既有豆腐的細嫩又有棉花糖的柔軟，完全沒有腥味。
蒜蓉味的腦花蒜香很明顯，腦花分量也很足；泡椒味的腦花吃不太出泡椒的辛辣刺激，反倒更像燒菜、燒烤的麻辣香味。
面還鋪滿了其他炒料，洋蔥甜甜的很提味，香菜也是點睛之筆，最特別的是裡面還都加了榨菜，各個都是“掃地僧”。
從天明等到天黑，我們的烤串終於陸陸續續上桌了，因為不知道宜城的口味，所以烤前店裡小哥問我們辣椒怎麼放時，我們說微辣就可以，結果吃完我們傻了！
這就是傳說中的“咪咪辣”？不論是不能吃辣的我和吃貨君，還是能吃辣的大福君和阿卓君，都繳械投降開始瘋狂灌水！
聽到隔壁桌老顧客點餐時說：“不要辣少鹽”，原來正確的開啟方式在這裡！
麵筋提前醃製過，口味比較重，後續又放了比較多的辣椒，雖然麵筋很軟韌，但如果不是川湘雲贛來的辣星人，可能真有點hold不住。
魷魚和雞腿烤的很嫩，魷魚是那種即使外表微焦，裡面還保持著水淋淋的鮮感。近兩年燒烤界爆款網紅小黃魚，味道也很不錯，肉質細嫩還帶點甜，類似奧爾良口味，關鍵是刺少，方便吃！
第三站
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宜城老店
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推薦地址
一陽街劉記牛肉麵
西街口好實惠餐廳
三中正對面老石鴿子館
一中後門斜對面任胖子麻鴨館
劉三乾鍋牛肉土雞店
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劉記牛肉麵
：在一陽街開了十幾年的老麵館，老店主年紀大了，手藝傳授給了下一代，於是老店一分為二，一店還在一陽街，二店開在科技路。
這裡的牛肉麵口味和襄陽差別不大，唯一區別就是跟襄陽面館比，這裡面給的很多，豆芽放的比較少。
熱乾麵保留了很久以前的感覺，深褐色的熱幹醬很濃稠，端上桌一定要儘快拌勻，不然就會坨住。
攪拌均勻後，熱幹醬很乾爽，吃進嘴裡就知道應該是手磨的，更接近武漢熱乾的口感。
那一種包裹在麵條外的粉感熱幹醬相當懷舊，現在襄陽很多面館的熱乾麵已經不是這種感覺了。
炸醬麵也很香，碼料裡的肉末顆粒比較大，整體都比較乾爽，麵條拌開後卻十分滑口，鹹鹹的醬香味很明顯，加點香菜更提味。
細細回味，竟然和小時候在國營麵館吃的炸醬麵味道很像。
好實惠餐廳
：離麵館不遠，我們幾乎是吃完麵就殺來吃雞了！
雖是開在城區主路上的老館子，但褪色的招牌融在一排餐飲門頭裡，還真不太起眼。
門店大門敞開，裡面還是很有年代感的老裝修，整整20年的營生，現在傳到了第二代手上，依然是宜城人口中推薦榜第一名！
來的多是老客戶，中午基本沒人但也會營業兩小時，熱鬧的場面都在晚上。
土著推薦的時候說好實惠的三鮮鍋和排骨鍋，是她每次去好實惠必點的，而且隔一段時間不吃就想。
但既然來了，當然還是要嚐嚐宜城特色——幹炸仔雞，畢竟能把家家都有的基礎菜式做的好吃，才是真的有水平的餐廳啊。
幹炸仔雞，剛端上鍋的時候看起來很像家常菜——土豆燒雞，但學會了正確吃法之後就大不相同了。
先開大火，把豆皮青菜加入鍋裡，迅速翻炒，待豆皮和青菜都變軟後改小火，一邊“炸”一邊吃，慢慢的鍋裡的花椒幹辣椒的香味就會滲入雞肉土豆和配菜裡。
雞肉外邊過了一道油，但裡面的肉還很鮮嫩，經過後續的小火復“炸”鮮嫩不減，香味更甚，果然是道適合晚上和朋友喝酒吹牛的下酒菜餚。
老石鴿子館
：本以為宜城不大，要找的老館子應該位置都比較集中，但去老石吃鴿子，可得一頓跑。
宜城三中正對面的位置雖好，但來這裡吃飯的可不能算順路，都是專程來的。
快二十年的老口碑餐館，近兩年才剛換了新門店，從一間小平房，搬到了三層小樓裡。私密性提升，頗有私房餐館的味道，客人也多是三兩朋友小聚、家庭宴會或其他宴請包席。
要說這個鴿子的吃法，其實也算的上是老石的創意，因為宜城人愛吃幹炸仔雞，想要出圈可不得想點法子麼。所以老石把仔雞換成了乳鴿，沒想到，就一下火了二十年！
可一上桌就被這滿鍋的青花椒嚇到。對！就是是麻度是一般花椒至少兩倍的青花椒。
還沒被炸出味時，麻和辣都不重，但隨著熱油的加持，五分鐘麻上頭不是夢！
任胖子麻鴨館
：在鴿子館的時候我們跟另一小組通了影片電話，一是詢問進度，二是互相介紹一下菜式，沒想到，麻鴨跟鴿子竟然是同款。
老闆選用的是當地土鴨，每天新鮮清理，從鴨肉、鴨血到內臟，一整隻鴨由內到外都是麻鴨鍋裡的主角。
鴨肉“炸”前會先用高壓鍋壓爛，這樣不用提前醃製就能入味，青花椒和辣椒放得很足。
老闆說因為夏天是青花椒的結果期，所以麻味要比冬天的花椒要重很多，也就因為夠麻，所以大家都愛夏天來吃麻鴨。
麻鴨屬於醬香口，青花椒的香味融到鴨肉裡，一口就麻到舌尖。鴨肉緊實Q彈，鴨胗很嫩，輕輕一咬就爆開，口感最佳要數鴨血，咬下去會把牙齒吸住，吃起來很好玩。
劉三乾鍋
：在麻鴨館不遠的情侶路還有一個很有名的20年老館子，目前在宜城有四家分店，這家口味要比其他門店稍微淡一些。
店裡用的不是時下備受追捧的青花椒，而是老花椒，所以整體口味不像鴿子館和麻鴨館那麼上頭，但確實是很多宜城人記憶裡的老店。
得知我們是為美食而來，老闆特別推薦了他們家的乾鍋牛肉。
這道乾鍋牛肉最出彩的就是加了一味本地特色菜——五香菜，在宜城很多人自家都會種植，做菜的時候都會放一點用來提味。
一鍋牛肉價格不貴分量也紮實，牛肉燒的很勁道，每一口吃到嘴裡都滿是分明的纖維感。
鍋裡的配菜們也十分優秀，洋蔥爆香後微甜，茶樹菇吸了油變得鹹香軟爛，整體麻辣程度剛好。
店裡的老顧客強烈推薦了店裡的炸藕夾，說在這裡從小吃到大，每次來都會點，一人可以吃一盤，我們當然也要嚐嚐。
每天中午手工現做的藕夾，特別之處在於內餡兒用的是雞肉，以及宜城人離不開的“麻”。
剛炸出來的藕夾不僅外皮酥脆，藕片也很脆嫩，細嚼之後有淡淡的麻味回味舌尖。
第三站
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宜城小吃
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推薦地址
北井巷
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有時候，一個地方的美味，除了名聲在外的特色佳餚、時光沉澱口口相傳的老店，還藏在街頭巷尾不起眼的小鋪子裡。
主城區熱鬧街道間，有這麼一條不過200米的巷子裡，就藏了三家被當地土著推薦的口碑小店。
“北井巷的涼皮和包子，可是去晚了就買不著的那種！”
因為這句話，還沒到五點，我們就趕緊跑來巷口找涼皮和包子。
進了巷子口就看到一家賣陝西涼皮和肉夾饃的小店，店主是對看起來年過半百的夫妻。
老闆說以前他們在陝西做了七年生意，店裡的涼皮和辣油都是自己手工做的。
涼皮薄得透亮但很有韌性，辣油是炸過的噴香不嗆人，麵筋吸飽了湯汁，吃進嘴裡咯吱咯吱響。
我們在店裡吃完才離開，6點不到，還沒正式開始營業，卻已經有外賣員上門取餐了。
隔了20米的煎包鋪子可早就被上門的顧客圍滿了。人們在攤位前排隊等候，只需要把自己需要的餡料告知老闆，老闆會按照順序的給每一個人裝袋。
門面就是自家房子，大概是為了節約，屋裡都沒開燈，揉麵的案板也放在門口日光可及的地方。
門外支了兩口爐子，老爺子就在油鍋裡煎著包子，包子煎好了就盛到另一口乾鍋裡，還沒等盛出一半，一整鍋包子就被來買包子的全買完了。
來買包子的人基本上都是8個10個這樣的買，奶奶一邊撿包裝袋，一邊忙著把年輕人用手機支付的賬，用粉筆記到後門的門板上。
奶奶解釋說，收款碼都是兒子的，夫妻倆年紀大了也玩不來這些新科技，錢進了兒子的口袋，但賬還是要記清的。
包子特別便宜，一塊錢一個，白菜和酸菜兩種口味。我們一樣來了一個，味道很尋常，卻滿含樸實的家的味道。
後來聽涼皮店對面音響店的老闆說，其實巷子口的那家涼皮店才是真的排隊排到馬路上的，只是最近一段時間家裡有事，沒出攤。
可不論到底哪家是排隊神話，還是印證了那句“好吃的都藏在巷弄裡”啊。
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宜城之旅結束的很快，但我仍覺得這一天一夜過的比平時慢了太多。
週六五點來到宜城，區區幾個小時，我便對這個城市產生了自己的敬佩。
六點鐘是夜市排擋的高峰上客期，而到了晚上十點左右，攔計程車都變成了一件困難的事情。
人們似乎都很講究養生，在酷暑難當的下午，連本該人頭攢動的菜市場，都變得格外安靜。
而十一點的宜城，更是早早地進入了睡眠，街頭看不到喝酒蹦迪夜歸的少年，也看不到腆著標誌性肚腩的中年人在夜市裡喝酒撒潑。
視覺和感覺的嚴重錯位，讓我以為這座城市是一個平靜祥和的小縣城。
但司機師傅的火爆，讓我瞬間知道自己對這座城市的瞭解還不夠。
從振興廣場到紫蓋山廣場的路程，司機師傅七拐八拐，穿梭在馬路和弄堂裡，彷彿像是遊戲少年手中控制的那輛車。極限而刺激，讓人血脈噴張。
但不影響我堅持剛開始的說法，慢節奏仍是這座城市的主旋律。這裡的人們懂得如何去享受，如何去娛樂，如何去消遣自己的愛好。
趁著暑氣還未襲來，在水庫邊架一支魚杆，靜坐一旁，或憑欄眺望，待魚兒自己上鉤。
不想出門，就叫個外賣，從早餐到宵夜，都有專人為你送貨上門。
晝伏夜出的夏天，即使是晚上繁華的步行街，也見不到幾個人影，襄大廣場狀元亭旁的轉角咖啡，卻座無虛席。
邊吃點心邊補作業的學生，聚在窗邊聊著八卦的小姐妹，窩在沙發一眾開黑的男孩們，宜城的年輕氣息，彷彿都彙集在這一屋裡。
隨著天色漸暗，廣場上，跳舞的嫂子，抖空竹的大爺，各顯神通，另一邊，正要出攤的小販也都開始了一天最忙碌的時刻。
襄大廣場和紫蓋山廣場之間的夜市一條街，承包了多數宜城人的夜晚。
買一碗爽口的冰粉，水果餈粑伴著冰粉唆進嘴裡，清甜解暑。
老闆熱情的向我們介紹著關於宜城的一切，也正是因為他們，我們才能夠在一座完全陌生的城市裡，找到“最宜城”的食物。
去夜市來一鍋幹炸仔雞，喝上一件啤酒，和朋友聊聊略顯頹然的近況，皇城街特有的大排檔叢集，給這裡的好友酒局，塗上了知己難尋的人生底色。
我們深夜出行，尋訪市井。在奇妙的孤單時刻，人們才會關注每一個深夜覓食者的來歷。
同樣也是在市井之中，多了去的奇人異士，他們特立獨行，我行我素。而我們遇見的每一個老闆，都是我眼中的市井高人。
不論是街邊的滷蝦小攤，還是大排檔的野生大廚，再或是胖子大蝦的老闆。。。能將自己的店子，紮根在宜城，受到大眾的喜歡，就單論這點來說，他們每一個人都不簡單。
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我問過一個在宜城的普通上班族，
說起好實惠，她給我發了長達300字的小作文，全是對菜品口味的描述。
我還問過一個在襄陽工作的宜城人，
她告訴我，想家的時候她會在週末專程回去宜城一趟，只為吃頓鴿子。
……
宜城的美食，遠遠不止這些，雖然從食材和味道上來說它們大致相同，但是個中滋味也只有宜城人才會分別。
宜城，絕對是一座為了吃也要再來一次的城市！
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END
出品：襄陽食記網路科技有限公司
編輯：西瓜喵、阿卓君
攝影：大福君、阿卓君、吃貨君
