太原人除了羊雜之外，還有一項美食也是早餐的首選。那就是老豆腐。

或許你認為老豆腐只是豆腐腦而已，其實不是的。老豆腐又叫做北豆腐、雖然類似於豆腐腦，但是在製作商更為複雜，而且工藝性要更加強。老豆腐講究的是潔白明亮，嫩而不松，滷清而不淡，風味獨特。吃之前在淋上特別製作的滷汁。更加是香氣撲鼻。甚至吃起來有肉的味道，但是卻一點也沒有腥味。有辣味但是卻不嗆人。

在太原，許多市民基本上早上起來都不需要做早餐，直接去遍佈太原市各地的早餐攤去吃老豆腐，不僅實惠便宜，重要的是大街小巷都有，而且味道鮮美。是最棒的早餐首選，吃老豆腐的時候再配上幾根油條，可以說是絕配了。老豆腐和油條交輝相映。更能凸顯雙方的美味。

而且據說老豆腐已經有兩千年的歷史了。相傳在清朝乾隆年間，乾隆皇帝下江南的時候路過山西地界的時候吃了一次老豆腐，頓時覺得美味至極，於是立即就讓做老豆腐的攤主進入皇宮中的御膳房，專門製作老豆腐。可見老豆腐的魅力之大。

說道老豆腐和豆腐腦的區別，雖然二者極為相似，但是在於腦的細膩和鮮嫩。在點滷之後，之後在微火上燉一會，這樣才能成為老豆腐，之後盛在碗裡淋上麻油或者是滷汁，再加上醬油，韭菜花等等作料之後就可以吃了。有一個比喻很有趣，豆腐腦如果是妙齡少女，那麼老豆腐就是風韻猶存的佳人。

據說在山西的某個地方的老豆腐是非常神奇的，因為只要離開那個地方，老豆腐就沒有辦法可以做出來。所以只有在當地吃才能遲到正宗的老豆腐，就算是當地的人去了外地也無法做出以前的老豆腐。據說是水的原因，但是具體是什麼原因誰也說不清楚，者更加為老豆腐增加了幾分神秘的色彩。

同時老豆腐的營養價值含量極高。有大量的蛋白質，而且相比於豆腐腦，老豆腐的鎂還有鈣的含量更加的高。而且因為原料是黃豆所以還是低脂肪的綠色食品。吃完基本上是不會變胖的。而且老豆腐裡面還蘊涵大量的氨基酸，可以提高人體免疫力，防止血管硬化。

但是需要注意的是雖然老豆腐非常好。但是切忌不要和蜂蜜一起食用。因為豆腐可以清熱散血，下大腸的濁氣，而蜂蜜同樣可以有這樣的效果。所以兩種食物一起食用可能會引發腹瀉。同時蜂蜜所蘊涵的多種酶和豆腐中的礦物質還有植物蛋白會引發反應。所以二者不可以一起吃。