寒冬將近，北方暖氣已經燒起來了，回家的感覺就是暖洋洋。冬天到來意味著新年將近，那麼又要回丈母孃家了，是不是好多小夥子在春節年夜飯尷尬的不知道做點什麼好，看著大家都在廚房忙乎，得去做個菜表示一下真心才行。

但是說得容易做著難，平常土豆絲什麼的很拿手，卻上不了年夜飯的餐桌，沒有更多的寓意，感覺不上檔次，還不如不做，而連年有餘這種大菜硬菜又不是自己這手能處理得了，

那麼學會一道簡單好做又寓意深刻的拿手菜就是再好不過的選擇了。

這次的主食材是長豆，寓意很簡單，長長久久，

而它又是綠色的，正暗合要想生活過得去，餐桌就要有點綠。

長豆是一個常見的豆類，它沒有什麼筋，掐頭去尾，折斷中間即可進行烹飪，十分容易處理，

製作方法很多，可以折斷炒肉片，可以切小丁炒肉沫，也可以不進行任何處理洗淨直接做泡菜，出來後就換了個名字叫豇豆。

這次做的折小段，綠色蔥蔥意味生機盎然，長豆意味著長久之技，家人見了誰能不喜歡，頓時丈母孃這裡分數飆升。下面一起來看看這道菜的做法吧。

【菜品】蒜香長豆

【配料】長豆1、清水半碗、玉米油25毫升、蒜粒1把、鹽1-2勺、雞精一點點、料酒5-10克、薑片2片

【烹飪步驟】

1、首先將長豆準備好，把長豆頭尾都摘掉，清洗乾淨以後，把它切成一段一段的，不要特別長，然後再瀝乾水分。另外，準備一些薑片和蒜片。

2、起鍋燒油，油溫熱了以後就可以下入薑片和蒜片爆香了。翻炒到有些香味就可以了。

3、把瀝乾水分的長豆放入鍋中翻炒，起碼要翻炒2-3分鐘斷生。因為長豆不是很容易熟，所以需要多一點時間斷生才行，這個時候看到長豆變軟，顏色變深，就說明差不多快好了。

4、加入一點料酒，去掉長豆裡的苦味和澀味。當然，不喜歡料酒味道的朋友，也可以不放。

5、再加入半碗清水，均勻地翻炒，因為長豆不是很容易斷生，所以需要一點時間。

6、水要沒過長豆，然後蓋上蓋子燜一會兒，這個時候就可以轉小火了，火大很快就收汁了，長豆可能還沒熟。

7、直到鍋裡的湯汁都收幹了，就可以加入鹽進行調味。可以再加一點雞精調下鮮，雞精可以後放，它很快就能融化。收汁以後，就可以關火了。

【烹飪貼士】

1、長豆雖然很綠色，但是它煮熟沒有很快，需要一點時間和一點水，這裡需要耐心，不然生的長豆吃了對身體可不好。

2、長豆裡還有葉綠素，可以提前焯水，這樣會熟的比較快。

3、也可以加一點蠔油提鮮，味道會很好。

4、我這次是清炒的，也可以加一點瘦肉，這樣可以葷素搭配，營養更均衡。

【文案編輯】目海食+美食家小雪醬