山東濰坊：鳶都美食滿足“中國胃”

山東濰坊這座城歷史悠久，源遠流長。秦隨京東古道通至四海，隋憑濰水渡口暢達五湖，幾千年的車水馬龍，迎來送往，成就了這裡獨特的文化，生活在這裡的人們也創造了無數的美食。

朝天鍋，一隻朝著天的鍋

朝天鍋起源於明末清初的濰縣集市，因露天經營，大鍋無蓋而得名，以“逢二排七大集間，白浪河畔人如山。寒流雪翻火正紅，下水香鍋面朝天”聞名。雖然以豬下水為主要食材，但是卻能保證肉肥而不膩，營養豐富，味美可口，湯清淡而不渾濁，加以薄餅配用，其味無窮。賣肉攤主為多賣些熟肉，便將肉湯免費，客人隨便喝，並備有蔥段、疙瘩頭鹹菜及調料味，方便實惠。

吃碗和樂，和和樂樂

和樂面由歷史上的“河漏”演變而來，是用蕎麥麵在密鑿細孔的河漏床上壓出的麵條，本是農家日常食品。濰坊人對此做了改良，用小麥代替蕎麥麵，並配以雞鴨肉、“憨肉”和小調料的滷子，取諧音“和樂”，又名“雞鴨和樂”，其面柔韌有勁，肉香、湯醇，別有風味。

諸城燒烤，吃了還得帶著走

此燒烤非彼燒烤，是燒肉和烤雞背的統稱，諸城人會創作，將肉出口國外，剩下的豬下水和雞架子，搖身一變做成了綿軟甜香，令人垂涎欲滴的此等美味。

想吃海鮮，就來濱海歡樂海

濰坊有海，濱海歡樂海的海鮮更是能讓人大快朵頤。蝦類、魚類、蟹類、貝類500多種海產品，應有盡有。渤海梭子蟹、大蝦、海腸、牡蠣……更是名不虛傳。一定記得嚐嚐鮁魚餃子，手工切餡、現場包制、皮薄餡嫩、味道鮮美。

高密爐包，一隻上過戰場的包子

據說，高密爐包是從漢朝名將韓信手下的廚師手中傳下來，在“濰水之戰”中上過戰場的包子。這包子又白又大，皮面暄軟，內餡飽滿，味道鮮美，掛漿講究，火候獨到，嘎渣焦脆，油香四溢。

四大冷盤，老濰縣的傳說

傳說是濰坊人郭簡之招待李鴻章，特派家廚研發創作出的美味。拌辣皮、芥末雞、熗芹菜、麻汁雜拌看似簡單，卻是濰坊菜中的絕佳風味，吃來清香爽口、酸辣香俱全，是接地氣的民間冷盤。

辣椒子醬，不可缺少的佐餐小菜

辣椒子醬，也稱蔥花子醬，主要用大蔥、辣椒和蟹醬發酵製成。蟹醬是糟椒子的主要原料之一，陰曆八月正是海上捕蟹的季節，要選這時的肥蟹，將海蟹搗成塊，加水加鹽製成蟹醬。製成的辣椒子醬，有了蔥白和辣椒，色彩鮮豔，又辣又香，鹹味適中，實在是色香味俱佳。

天上甘露美，昌樂西瓜甜

在濰坊街上走，除了蘿蔔就是昌樂西瓜了，皮薄、汁多、甘甜。尤其是烈日炎炎的時候切下一半用勺子挖著吃，甜潤清涼，入口感覺賽過活神仙。

濰縣蘿蔔在此，煙臺蘋果萊陽梨靠邊

濰縣蘿蔔不僅可以做菜，還可以當水果吃。都說“煙臺蘋果萊陽梨，比不上濰坊蘿蔔皮”，這句話是有道理的。濰坊的蘿蔔與別處不同，一根根口感清脆，甜美多汁，美味又健康，不但稱霸了濰坊人的餐桌，還可以當作水果。

熱合菜，此菜只應昌邑有

合菜者，顧名思義，許多菜合在一起也。昌邑熱合菜酸中帶鮮，濃香撲鼻，大蒜、醋、香菜、海米與白菜菠菜的味道全部合在一起，妙不可言，營養價值很高。

隆盛糕點，傳承百年的極品精華

隆盛糕點是根據伊斯蘭教的飲食習慣而製作的。“隆盛”商標始創於清道光年間，隆盛糕點集古今青州清真糕點之精華，產品基本上是京式和蘇氏品種，選料純正考究，製作精細，香甜可口，油而不膩，深受廣大顧客歡迎。

臨朐全羊宴，一隻羊做出一桌菜

臨朐全羊宴已有百年的歷史，選用三年以上生長的羯黑山羊為主料，山羊是“吃著中藥草料，喝著山泉水”，其肉質纖維細長，質地柔軟，脂肪含量低，且營養豐富。根據全羊軀幹肌肉組織的分佈不同，用不同的烹調方法，做出色、形、味、香各異的各種菜餚，口味適中，脆嫩爽鮮。