90年代是白酒行業群雄逐鹿的時代，伴隨市場化大潮，產品、渠道和品牌的競爭開始激烈，在這萬馬奔騰中，五糧液憑藉在品牌、渠道和價格等方面的激進改革，快速超越茅臺，領跑行業。

隨後，茅臺經過90年代的蟄伏，調整價格策略，不斷縮小與五糧液之間的差距。2005年，茅臺淨利潤超過五糧液，2013年在營收上實現超越，找回昔日榮光。

白酒行業江湖紛爭數十載，酒友們見證過很多白酒品牌的過往雲煙，也經歷了行業的高峰與低谷。無論是拿下標王后轟動一時的孔府宴酒、秦池酒，還是曾經摘得行業桂冠的瀘州老窖、山西汾酒，行業發展歷程中茅臺和五糧液始終是白酒賽道繞不開的雙龍。

茅臺、五糧液幾乎一統江湖的態勢下，誰又能撼動“雙龍戲珠”的格局呢？我們從中國白酒未來的方向開始說起，2007年開始，中國酒業協會發起並組織了中國白酒169計劃，2013年中國酒業協會組織又發起了中國白酒3C計劃，基於這兩大科研活動的諸多成果判定，未來白酒發展方向必定離不開“風味”這個導向。

如何進一步彰顯白酒的風味價值，是未來中國白酒在技術創新和未來產業發展上的方向。在白酒行業中，有一匹黑馬早在四十年就預測到了這個發展方向，併為此做了充足的準備，它就是——捨得酒業。

2013年中國白酒3C計劃的實施讓更多人意識到，豐富的風味物質對白酒的重要性，釀造過程中想要獲得更多的風味物質，就離不開微生物體系的打造。而捨得酒業早在上世紀80年代便開創性提出生態釀酒理念，併為此持之以恆地打造了中國白酒行業中最大的釀酒生態園，也就是現在的沱牌捨得文化旅遊區。

沱牌捨得文化旅遊區位於四川盆地天然窖池正中央，空氣質量位列全國第二，僅次於拉薩。園區綠化率高達98。5％，豐富的植物群落使園區內常年平均氣溫17。3℃，相對溼度78。5%，為制曲微生物的富集最佳化提供了一個極佳的生存環境，形成了水、土、氣、生物群落交織的生態系統，為生產高品質的酒麴創造了良好的外部條件，也為生產出優質的捨得酒提供了先決條件。

事實證明，捨得酒業堅持多年的釀酒理念是非常成功的，在2020年國際風味評鑑所全球食品及飲料評鑑（ITI）中，捨得酒業一舉斬獲10枚美味獎章，完成“大滿貫”壯舉，並打破兩項ITI記錄：第一次有中國白酒斬獲全系“大滿貫”，並一舉獲得了三星頂級美味殊榮。

其中獲得三星頂級美味殊榮的智慧捨得，口感清亮透明、陳香幽雅、細膩圓潤、綿柔諧調、甘冽淨爽，回味悠長，就連ITI執行總裁Eric de Spoelberch也表示：“捨得酒業一舉奪得三星頂級美味獎章，中國的白酒風味令人印象深刻。”

由此看來，捨得酒業“生態釀酒”的理念和實踐，已經得到了行業及國際的高度認可，中國白酒泰斗沈怡芳也曾經說過：“捨得酒業的生態釀酒代表了中國白酒的未來。”中國酒類流通協會秘書長秦書堯曾表示：“捨得酒業從獨樹一幟的生態品質，到格調高雅的品牌文化，業內外都是認可和讚許的。”如今的捨得酒業已露出鋒芒，相信其在未來白酒行業的發展中定能一騎絕塵。