過年吃膩了大魚大肉，來一盤它清爽好吃鈣質高，5分鐘就上桌，真香啊

春節熱熱鬧鬧地正在進行時，在過節期間大魚大肉家家戶戶都吃得不少，吃多了也就吃膩了，很喜歡來點清淡的小菜。別小看清淡小菜，它一樣的營養又健康，健康生活離不了這些各種各樣的素菜。

說起各種簡單的小菜，那種類就多了去了，例如我們平時吃的蔬菜類，乾果類，菌菇類等等。這些素菜不但營養豐富，可以說一餐離了都不行，在春節期間這些菜餚肯定會吃得較少。今天，就和大家分享這款小菜的做法，這種食材我們常吃，只要一步到位，怎麼做都好吃，它的蛋白質含量堪比牛肉，被稱為“地裡長出的牛肉”，喜歡趕緊收藏試試吧~

所用材料：黑木耳少許，腐竹2根，蔥絲少許，薑絲少許，鹽少許，生抽1勺，花生油少許。

做法步驟：

第一步：把腐竹掰斷放到盆裡用清水浸泡開。這一步很重要，如果你浸泡不開，泡發不充分，靠炒是沒有辦法炒好的。記得，在一家五星級酒店吃過一次這個菜，廚師真的不及格，炒出的腐竹硬的咬不動，撤回重新炒依然咬不動。

第二步：浸泡好的腐竹改刀切段。腐竹是豆製品，有濃郁的豆香味，含有豐富的蛋白質以及多種礦物質和維生素。腐竹的蛋白質含量很高，相當於牛肉乾，被稱為地裡長出的牛肉，而且它的蛋白質的氨基酸組成接近於人體需要，更易被人體消化吸收。而且腐竹中卵磷脂對降低膽固醇，防止血管硬化，預防心血管都很有好處，記得平時餐桌上多點它。

第三步：黑木耳泡發撕成小朵，胡蘿蔔切片備用。大家對黑木耳是非常的熟悉的，它是一種營養豐富的食用菌，它的味道鮮美，滑而帶爽，而且它的營養非常的高。黑木耳中含鈣量相當於鯽魚的7倍；含鐵相當於鯽魚的70倍。經常吃點黑木耳有益智健腦、滋養強壯、補血、滋陰潤燥、養胃通便、清肺益氣等作用，可以說對於身體非常好。胡蘿蔔更是護眼的一種極好的蔬菜，在這個菜中當作配菜不但顏色好，營養也翻倍。

第四步：鍋裡放入花生油，入蔥絲薑絲爆香，放入胡蘿蔔片煸炒一小會兒。

第五步：然後放入腐竹以及黑木耳煸炒均勻，稍微撒上一點水防止糊鍋。

第六步：加入1勺生抽，少許鹽來調味。

第七步：充分地翻炒均勻，即可關火裝盤，出鍋即成。

第八步：上桌，這道菜清爽好吃營養高，比吃肉都香，它可是“地裡長出的牛肉“哦，簡單炒炒就上桌，清爽好吃比肉都好，別不懂！想試試就開始吧~

峰兒話語：

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